Chianti DOCG Biologico

Sangiovese 100% in purezza dal primo passaggio di vendemmia, fermentato in cemento e affinato in acciaio, 13% vol

Il Chianti come si beveva una volta: fruttato, fragrante, di pronta beva, l’espressione più autentica del Sangiovese toscano

Il Chianti DOCG Biologico di Fattoria Majnoni Guicciardini

Il Chianti DOCG Biologico della Fattoria Majnoni Guicciardini è l’espressione più immediata, autentica e quotidiana della grande tradizione toscana — il “Chianti da tavola” come lo si beveva una volta, fragrante e di pronta beva, capace di esprimere appieno il carattere varietale del Sangiovese in purezza. A differenza del fratello maggiore Chianti Superiore DOCG della stessa cantina (Sangiovese 95% + Colorino 5%, affinato anche in rovere francese), questo Chianti è un Sangiovese al 100%: una scelta coraggiosa e identitaria che esalta la pura essenza varietale senza compromessi. Il vino è ottenuto tramite la tecnica del “primo passaggio di vendemmia”: una vendemmia frazionata in cui le uve più adatte vengono selezionate in una prima passata, conservando nel vino finito alcune caratteristiche peculiari dell’uva fresca — la fragranza primaria, la fruttuosità croccante, l’aromaticità varietale. La fermentazione spontanea in vasche di cemento e l’affinamento in acciaio inox (senza passaggio in legno) preservano integralmente l’identità del Sangiovese, ottenendo un vino fresco, fruttato, di grande bevibilità, ideale per la cucina di ogni giorno.
 
 
 

Le radici del Chianti DOCG affondano nella tradizione del Sangiovese in purezza

Il Chianti DOCG è una delle denominazioni vinicole più storiche e celebrate al mondo, simbolo dell’enologia toscana e italiana. Riconosciuta DOC nel 1967 e DOCG nel 1984 (massima certificazione qualitativa italiana), la denominazione comprende sette sottozone geografiche e numerose tipologie — Chianti base, Chianti Superiore, Chianti Riserva, oltre alle sette sottozone (Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina). Il disciplinare ammette il Sangiovese in purezza al 100% come scelta nobile per i produttori che vogliono massimizzare l’espressione varietale, o blend con piccole percentuali di altre uve a bacca rossa autoctone come Canaiolo Nero, Colorino, Cabernet Sauvignon o Merlot. Il Sangiovese (etimologia “Sanguis Iovis” = “sangue di Giove” secondo la tradizione romana) è il vitigno italiano più diffuso: con i suoi profumi di ciliegia, viola e mineralità è il vitigno autoctono che ha definito i grandi rossi del Centro Italia — Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano. La tradizione del “Chianti da pasto” — quello dei fiaschi impagliati che decoravano le trattorie italiane all’estero negli anni ’50-’60 — corrispondeva esattamente a questo profilo: Sangiovese di pronta beva, fruttato, fragrante, perfetto per ogni occasione conviviale. La Fattoria Majnoni Guicciardini ne offre oggi una versione biologica, FIVI e artigianale, fedele alla tradizione ma con i parametri di qualità contemporanei.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino rosso fermo Chianti DOCG
Gradazione alcolica: 13% vol
Uvaggio: Sangiovese 100%
Terroir: vigneti toscani della zona Chianti
Certificazioni: Biologico IT-BIO-014 (Reg. UE 2018/848), FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), DOCG
Vendemmia: manuale, con tecnica del “primo passaggio di vendemmia”
Lieviti: naturali (fermentazione spontanea)
Fermentazione: in vasche di cemento
Affinamento: in acciaio inox
Zuccheri residui: 0,15 g/l (vino estremamente secco)
Acidità totale: 4,59 g/l
Temperatura di servizio: 14-16°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

Il Chianti DOCG si presenta nel calice con un colore rosso rubino vivace e luminoso, con caratteristici riflessi violacei tipici dei vini giovani di Sangiovese in purezza e dell’affinamento esclusivo in acciaio (no legno = mantenimento del colore fresco e brillante). L’intensità cromatica è media, in linea con la filosofia di freschezza e bevibilità di questo Chianti di pronta beva. La trasparenza è media, caratteristica distintiva del Sangiovese — vitigno che non produce mai vini opachi o impenetrabili. La consistenza nel calice è agile, con archetti delicati che testimoniano l’equilibrio del vino e il moderato grado alcolico (13%). Esteticamente è un Chianti giovane, vivace, dinamico, di grande appeal contemporaneo — l’esatto opposto dei vini pesanti maturati a lungo in barrique.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è esuberante, fragrante e di grande pulizia varietale — vetrina perfetta del Sangiovese senza interferenze. Al naso emergono note primarie di frutti rossi croccanti dominati dalla ciliegia rossa fresca (firma inconfondibile del Sangiovese), accompagnati da lampone, fragolina di bosco, ribes rosso e melograno. Il Sangiovese in purezza esprime tutta la sua caratteristica nota floreale di violetta e rosa selvatica, accompagnata da delicate spezie (pepe rosa, cannella leggera) e da una piacevole nota erbacea fresca di malva, fieno e foglie verdi. La tecnica del “primo passaggio di vendemmia” conferisce al vino una caratteristica fragranza di uva fresca appena raccolta — sentore tipico dei grandi Sangiovese che hanno preservato l’identità primaria delle uve. L’assenza di affinamento in legno significa nessuna interferenza terziaria: il vino è pura espressione del vitigno e del territorio. Si percepiscono inoltre eleganti sentori minerali di terra rossa e pietra calcarea, distintivi del terroir Chianti. Un bouquet immediato, accogliente, di grande appeal.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela fresco, fragrante e di grande bevibilità. L’attacco è caratterizzato dalla classica vibrante acidità del Sangiovese (4,59 g/l, valore moderato-alto che conferisce freschezza notevole) bilanciata da una struttura tannica fine ed elegante: tannini integrati, mai aggressivi, frutto dell’affinamento in acciaio che preserva la frutta senza estrazione fenolica eccessiva. Lo sviluppo in bocca è dinamico e progressivo: emergono note di ciliegia fresca, melograno, lampone e una piacevole nota floreale di violetta. La secchezza è quasi assoluta (zuccheri residui di soli 0,15 g/l), dato che conferma l’identità di vino gastronomico per eccellenza. La persistenza è buona per un vino di questa fascia di pronta beva, con un finale fresco caratterizzato da fruttato e una sottile nota minerale. Il 13% vol garantisce un equilibrio alcolico moderato, perfetto per il consumo gastronomico continuativo. Un Chianti che invita immediatamente al sorso successivo — il Chianti come dovrebbe essere quello “da tavola”, senza pesantezza, senza eccessi, senza compromessi.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Il Chianti DOCG di pronta beva è il rosso quotidiano d’eccellenza, perfetto per la cucina italiana di ogni giorno:

• Pasta al pomodoro e al ragù tradizionale: l’abbinamento più classico e immediato — spaghetti al pomodoro e basilico, Spaghettoni con Curva Senatore Cappelli al ragù toscano leggero, penne all’arrabbiata, paccheri al sugo di carne, lasagne al ragù tradizionale, tagliatelle al sugo di pomodoro
• Pizza tradizionale: l’abbinamento storico del Chianti — pizza margherita d’autore, pizza marinara, pizza con prosciutto e funghi, pizza al taglio mortadella e stracchino, pizza ai 4 formaggi, pizza con verdure grigliate
• Carni alla griglia e arrosti semplici: bistecca semplice di manzo, costine alla brace, tagliata di manzo con rucola, polpettine al pomodoro, hamburger fatti in casa, salsicce alla griglia. Splendido con Salsiccia Biologica della Tuscia e Bistecca di Costa
• Salumi e antipasti: tagliere di salumi misti italiani con Finocchiona Toscana, salame, capocollo, prosciutto crudo, mortadella. Bruschette al pomodoro, crostini di fegatini di pollo alla toscana
• Formaggi medio-stagionati: pecorino fresco di latteria, caciotta umbra, formaggi a pasta semidura, taleggio giovane, scamorza affumicata, provolone
• Cucina vegetariana classica: parmigiana di melanzane, peperonata, ribollita toscana, pasta e fagioli, polpette di legumi, pasta al pesto leggero, lasagne ai funghi
• Cucina informale quotidiana: panini d’autore con salumi e formaggi, focacce farcite, frittate, omelette ai funghi, polpettone con purè. Perfetto per pranzi familiari, cene tra amici, pic-nic estivi

La vibrante freschezza, i tannini fini e la fruttuosità immediata ne fanno un rosso tuttofare di grande versatilità — il rosso quotidiano che ogni casa italiana dovrebbe avere in cantina per i pasti di tutti i giorni.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria Majnoni Guicciardini

La Fattoria Majnoni Guicciardini è una realtà vinicola toscana legata al ramo Majnoni della storica e nobile famiglia Guicciardini — una delle più antiche e illustri di Firenze, attiva fin dal XIII secolo e celebre per aver dato i natali a Francesco Guicciardini (1483-1540), grande storico e diplomatico del Rinascimento, amico di Niccolò Machiavelli e autore della monumentale Storia d’Italia. La Fattoria pratica viticoltura biologica certificata (IT-BIO-014, Reg. UE 2018/848) ed è aderente alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) — riconoscimento che garantisce il controllo dell’intera filiera, dalla vigna alla bottiglia.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche*: Sangiovese 100%. Conservanti: solfiti.

*da agricoltura biologica certificata (IT-BIO-014). Contiene solfiti. Contiene alcool (13% vol).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml)

• Energia: 330 kJ / 79 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 0,8 g (di cui zuccheri: 0,1 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 14°C e 18°C. Servire a 14-16°C: temperatura ottimale per esprimere la freschezza fruttata di questo Chianti giovane di pronta beva (leggermente più fresco rispetto al Chianti Superiore strutturato). Si consiglia di aprire la bottiglia 15-20 minuti prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi delicatamente. Una volta aperta, conservare in luogo fresco con tappo riposizionato e consumare entro 3-4 giorni. Vino di pronta beva: ideale per il consumo nei primi 2-3 anni dalla vendemmia per godere appieno della sua freschezza fruttata — non destinato all’invecchiamento prolungato. Informazioni sul riciclaggio: Bottiglia in vetro (GL 71, raccolta differenziata vetro); Capsula in elastomero termoplastico (TPE, raccolta differenziata plastica); Tappo in sughero (FOR 51, raccolta differenziata dedicata). Verifica le disposizioni del tuo comune. AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. Non guidare dopo il consumo.

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