Calamarata Senatore Cappelli Biologica

Pasta vegan a forma di anello, da grano antico Senatore Cappelli trafilato al bronzo

Anelli dorati che ricordano il mare, pronti ad accogliere sughi profumati e preparazioni vegetali di carattere.

La Calamarata Senatore Cappelli di Arteagricola

La Calamarata Senatore Cappelli Biologica di Arteagricola è un formato di pasta dal fascino inconfondibile: anelli larghi 30mm di diametro e spessi 18mm, che prendono il nome dai calamari a rondelle di cui imitano la forma. Rigorosamente vegan, è prodotta con semola di grano duro Senatore Cappelli autoprodotta sui campi dell’azienda, trafilata al bronzo ed essiccata lentissimamente sotto i 32°C, cuocendo in 12-14 minuti. La sua struttura ricorda la pasta ripiena ma resta asciutta, con una superficie porosa che abbraccia sughi di mare, salse vegetali e ragù vegetariani, mentre la texture al dente sorprende ad ogni morso.
 
 
 

Le radici di questa Calamarata affondano nella tradizione

La calamarata è un formato tipico della cucina campana, nato dall’intuizione geniale di mimare la forma dei calamari tagliati a rondelle per creare un piatto che fondesse pasta e pesce in un gioco visivo divertente. La ricetta tradizionale, la “calamarata alla napoletana”, prevede proprio l’abbinamento tra pasta e calamari freschi in umido con pomodoro e vino bianco. Oggi il formato viene reinterpretato dai grandi chef anche in chiave vegana, abbinandolo a creme di verdura, ragù vegetariani e sughi leggeri. Realizzata con il grano Senatore Cappelli, la calamarata assume un nuovo spessore nutrizionale e aromatico.
 
 
 

Scegliere la Calamarata Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il profilo nutrizionale di questa pasta vegan è pensato per chi ricerca alimenti completi e salutari: 13,5% di proteine vegetali di alta qualità, 3,4% di fibre, minerali essenziali (potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene), aminoacidi indispensabili, lipidi nobili e vitamine del gruppo B ed E. La molitura a tutto corpo con il germe del grano, l’acqua della sorgente del Sele e la lenta essiccazione producono una pasta straordinariamente digeribile, perfetta per chi segue una dieta vegana, vegetariana, o semplicemente orientata al benessere. Nutrimento completo in ogni anello.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Calamarata Senatore Cappelli

• CON CREMA DI ZUCCA E FUNGHI SHIITAKE VEGAN – Un piatto elegante e 100% vegetale. Frullate la Zucca Delica arrosto con un filo di Olio EVO Biologico e un pizzico di noce moscata. In padella saltate i Funghi Shiitake Freschi Biologici con Erbe Alpine dell’Alto Adige Bio. Mantecate la Calamarata con la crema di zucca e disponete le verdure in superficie. Un primo vegan raffinato.
• AL RAGÙ VEGANO CON CREMA DI POMODORI SECCHI E NOCI – Un piatto intenso di sapore e completamente vegetale. Scaldate il Ragù Vegano con seitan bio con un cucchiaio di Crema di Pomodori Secchi Piccante Bio, una spolverata di Origano Essiccato Bio e un pizzico di Peperoncino siciliano bio. Mantecate la Calamarata e completate con una granella di Noci di Sorrento Biologiche e foglie di Basilico Fresco. Gusto mediterraneo ricco e confortante.
• CON CALAMARI PER ABBINAMENTO TIPICO CAMPANO: si sposa alla perfezione con calamari freschi,  pomodoro datterino biologico, peperoncino siciliano bio e prima di impiattare prezzemolo fresco. Un primo tradizionale che non delude mai.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda agricola che controlla l’intera filiera del grano Senatore Cappelli biologico, dalla coltivazione nei propri campi alla pastificazione. Trafilatura al bronzo, acqua naturalmente mineralizzata della sorgente del Sele e lentissima essiccazione sotto i 32°C sono le firme di una qualità che rispetta il grano antico e il tempo necessario alla sua migliore espressione.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kJ / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g (di cui saturi: 0,27 g; monoinsaturi: 0,28 g; polinsaturi: 0,75 g)
• Carboidrati: 69,82 g (di cui zuccheri: 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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