Calamarata al Lino e Senatore Cappelli Biologica

Pasta innovativa con farina di lino e grano antico Senatore Cappelli, trafilata al bronzo

Anelli rustici con sentori floreali e tostati, dove la sapienza del grano antico incontra la ricchezza nutrizionale del lino.

La Calamarata al Lino di Arteagricola

La Calamarata al Lino e Senatore Cappelli Biologica di Arteagricola è il risultato di un’innovazione gastronomica di grande pregio: anelli larghi 30mm di diametro e spessi 18mm, ottenuti dall’unione tra la semola di grano duro Senatore Cappelli autoprodotta sui campi dell’azienda e la farina biologica di lino. Trafilata al bronzo ed essiccata lentissimamente sotto i 32°C, cuoce in 12-14 minuti sprigionando aromi sorprendenti e complessi: alle note del grano si aggiungono sentori floreali, di tostatura e di semi freschi tipici del lino. Una pasta che racconta la ricerca alimentare contemporanea, dove tradizione, biodiversità e benessere si incontrano in un formato di grande personalità.
 
 
 

Le radici di questa Calamarata affondano nella tradizione

Il lino è una delle piante coltivate più antiche del mondo, le cui virtù alimentari erano già celebrate dai Greci e dai Romani. Ippocrate ne raccomandava il consumo per le straordinarie proprietà nutrizionali, e nelle campagne italiane il seme di lino è stato per secoli un alimento di sostentamento. La Calamarata, formato campano nato nel Cinquecento per imitare le rondelle di calamaro, viene qui rivisitata in chiave moderna grazie all’aggiunta della farina di lino, riscoprendo un ingrediente prezioso e oggi tornato protagonista nelle cucine attente alla salute. Una sintesi tra memoria mediterranea e ricerca alimentare contemporanea.
 
 
 

Scegliere la Calamarata al Lino significa prendersi cura di sé

Il profilo nutrizionale di questa pasta è straordinario: 15,8% di proteine vegetali (un valore eccezionale), 4,87% di fibre, e soprattutto la presenza del lino che è una delle fonti vegetali più ricche al mondo di acidi grassi Omega 3-6-9. La farina di lino apporta inoltre vitamine del gruppo B, fenoli antiossidanti, magnesio, manganese, fosforo, rame e una notevole quantità di arginina, aminoacido essenziale per il sistema immunitario, muscolare e circolatorio. Grazie alla riduzione naturale dei carboidrati (solo il 65,66%), questa pasta presenta un indice glicemico più basso, ideale per una dieta equilibrata e moderna. Tutti i prodotti ARTE sono certificati biologici e tracciabili in ogni fase della filiera.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Calamarata al Lino e Senatore Cappelli

• CON SALMONE AFFUMICATO, BURRATA E SCORZA DI LIMONE – Un piatto raffinato dove il lino dialoga con sapori delicati e nobili. Saltate brevemente in padella il Salmone Irlandese Affumicato Biologico a striscioline con un goccio di Olio Extravergine d’oliva Novello Macinato a Pietra e una grattata di scorza di Limone interdonato siciliano Biologico. Mantecate la Calamarata e completate con la Burrata di Bufala Laziale spezzettata a crudo e una macinata di pepe rosa. Equilibrio elegante e sorprendente.
• PICCANTE CON FILETTI DI ALICI, AGLIO E PEPERONCINO – Il sapore robusto del lino si esalta con condimenti decisi. Scaldate Olio EVO Biologico con uno spicchio di Aglio Rosso di Nepi e Peperoncino siciliano bio, sciogliete i Filetti di Alici Piccanti all’Olio, mantecate la Calamarata con un mestolino di acqua di cottura. Completate con prezzemolo tritato e una manciata di Pomodori Secchi Sott’Olio Biologici. Carattere mediterraneo deciso.
• CON ASPARAGI E SALSICCIA – Sapori rustici in perfetto equilibrio. Soffriggete la salsiccia bio della Tuscia sgranata con un pizzico di pepe, unisci le punte degli asparagi bio (e i gambi a rondelle saltati) e sfuma con vino bianco. Scola la calamarata al lino al dente, saltala nel condimento con poca acqua di cottura e completa con una spolverata di pecorino romano DOP bio.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda agricola che gestisce in proprio l’intera filiera del grano Senatore Cappelli biologico, con una linea innovativa che integra anche altre farine biologiche come quella di lino, creando paste funzionali al benessere. Tutti i prodotti ARTE sono certificati biologici, garantiscono la tracciabilità completa delle materie prime e rispettano i più alti standard qualitativi a tutela del consumatore.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, Farina biologica di lino. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1494 kJ / 353 kcal
• Grassi: 1,89 g (di cui saturi: 0,27 g; monoinsaturi: 0,4 g; polinsaturi: 1,22 g)
• Carboidrati: 65,66 g (di cui zuccheri: 3,16 g)
• Fibre: 4,87 g
• Proteine: 15,8 g
• Sale: 0,021 g
• Furosina: 37,9 mg/100g (sulle proteine)

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