Lentilles étrusques

La lentille la plus rapide à préparer : cuisson en 15 minutes, sans trempage, 22,7 g de protéines pour 100 g

Originaire de Tuscia, une petite lentille délicate qui cuit en un clin d'œil, le temps de mettre la table.

Lentilles étrusques séchées de Cerqueto

Le Lentilles étrusques ils portent dans leur nom le pays dont ils sont originaires : le TusciaTerre des Tusques, des Étrusques, où l'on cultive encore aujourd'hui, entre Acquapendente et le lac de Bolsena, des légumineuses sur les mêmes plateaux volcaniques qu'il y a trois mille ans, Cerqueto les cultive et les sélectionne dans ses propres exploitations à Acquapendente, et les propose séchées, prêtes à cuisiner. Ce sont des lentilles. petit et à peau fine, comme le démontre leur temps de cuisson : environ 15 minutes, sans trempage, le plus rapide de toute la gamme Cerqueto.

En cuisine, elles sont une garantie : elles restent entières, elles ne s'émiettent pas, elles ont une saveur délicate et pure qui se marie aussi bien avec les condiments les plus simples, huile et sel, qu'avec les épices les plus audacieuses. 22,7 g de protéines Avec seulement 1,06 g de matières grasses pour 100 g, ces lentilles sont la légumineuse idéale au quotidien pour ceux qui manquent de temps mais souhaitent tout de même bien manger. Et le conseil habituel reste valable : salez l’eau seulement en fin de cuisson, une fois les lentilles cuites.
 
 
 

Les racines de ces lentilles étrusques sont profondément ancrées dans la tradition.

Les lentilles figurent parmi les premières plantes domestiquées par l'homme : les plus anciennes graines, découvertes au Moyen-Orient, remontent à plus de neuf mille ans, et de là, la légumineuse a suivi les routes méditerranéennes jusqu'aux côtes tyrrhéniennes. ÉtrusquesLes habitants de la Tuscia, qui ont donné leur nom à la région, étaient de formidables agriculteurs : ils ont asséché les plaines, aménagé les collines en terrasses, cultivé des céréales et des légumineuses sur les sols volcaniques légers et fertiles entre les lacs de Bolsena et de Vico, et c’est d’eux que les Romains ont appris nombre des techniques qu’ils allaient plus tard répandre dans tout l’empire.

À Rome, les lentilles devinrent un aliment si important qu'elles entrèrent dans l'histoire des familles : la gens dei Lentuli, l'une des branches les plus illustres des Cornelii, tire son nom des pourcomme le raconte Pline. Pline lui-même rapporte une anecdote extraordinaire : le navire colossal qui, sous Caligula, transporta l’obélisque d’Égypte, aujourd’hui au centre de la place Saint-Pierre, était lesté de cent vingt mille boisseaux de lentilles, près d'un million de litres. Depuis, en Italie, les lentilles n'ont jamais quitté la table, et chaque réveillon du Nouvel An, elles continuent de promettre chance et abondance, grain après grain, comme de petites pièces de monnaie.
 
 
 

Choisir des lentilles étrusques sèches, c'est prendre soin de soi.

Avec 22,7 g de protéines Pour 100 g, les lentilles étrusques constituent une source de protéines végétales de première qualité qui, combinées à des céréales, des pâtes, du riz ou de l'épeautre, fournissent un profil complet d'acides aminés. 51,1 g de glucidesAvec seulement 1,8 g de sucre, ces produits sont à libération lente : énergie stable, satiété prolongée et absence de pic glycémique. Et avec 291 kcal pour 100 g de produit sec, dont le poids triple à la cuisson, une portion généreuse reste légère.

Les lentilles font partie des légumineuses les plus riches en fer, folate e fibreRiches en potassium, magnésium et zinc, elles contribuent à la régulation du cholestérol et à la santé intestinale. Leur peau fine et leur cuisson rapide les rendent particulièrement appréciables. digestibleL'absence de trempage permet de préparer un plat de légumineuses sain même à la dernière minute, sans aucune excuse. Presque sans matières grasses (1,06 g) et avec seulement 0,02 g de sel, ce plat est idéal.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Lentilles étrusques séchées

• PÂTES ET LENTILLES À LA ROMAINE : frire Oignon Cannara plat haché avec un Piment calabrais biologique, ajoutez les lentilles crues et deux cuillères à soupe de Purée de tomates biologiques, recouvrir d'eau et, après dix minutes, abaisser le Tubes d'épeautre bio dans la même casserole. Servir « azzeccata », avec une pincée de râpé Pecorino Romano DOP Biologique et du pétrole brut.
• DAL ÉPICÉ AU RIZ BASMATI : Les lentilles qui cuisent en 15 minutes sont parfaites pour le dal indien. Faites-les sauter. Gingembre frais biodynamique râpé avec une cuillère à café de curry et une de Poudre de curcuma biologique, ajoutez les lentilles et couvrez avec Boisson au riz brun biologique diluer avec de l'eau. Servir sur Riz Basmati Bio avec une cuillère à soupe de Yaourt nature fermier.
• SALADE DE LENTILLES, BETTERAVES, NAVETS ET ROBIOLA : Faites cuire les lentilles al dente, laissez-les refroidir et ajoutez les dés Betterave rouge biologique cuit, noix de pécan cassé et Laurier séché biologique Assaisonnez avec une émulsion d'huile et de moutarde et parsemez de flocons de Robiola de Margherita Goat: terreux, sucré, frais et crémeux.

Le producteur : Cerqueto

« De la terre à l'assiette », telle est la devise de Cerqueto, et ce n'est pas qu'un slogan : l'entreprise d'Acquapendente cultive, sélectionne, nettoie et conditionne ses légumineuses sans intermédiaires, dans ses propres installations, afin de garantir des grains homogènes, une cuisson uniforme et une traçabilité complète du champ au sachet. Sa force réside dans sa recherche constante de fermes locales et de petits ateliers artisanaux en Tuscia.
 
 
 

Ingrédients

Lentilles sèches.

Peut contenir des traces de céréales contenant GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1217 kJ / 291 kcal
• Matières grasses: 1,06 g, dont 0,1 g d'acides gras saturés
• glucides: 51,1 g, di cui zuccheri 1,8 g
• Protéine: 22,7 g
• Vente: 0,02 g

Préparation et stockage

Trempage: Pas nécessaire. Temps de cuisson: Faites cuire environ 15 minutes, en commençant par de l'eau froide et en portant doucement à ébullition. Conseil de Cerqueto : salez l'eau de cuisson seulement à la fin, une fois les lentilles cuites. Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, conservez dans un récipient hermétique. Les lentilles cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur.
 
 
 

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