Yaourt Blanc Fermier Bio 400g

Yaourt entier Blanc de La Ferme Biologique

La particularité du yaourt entier bio compact est qu'il est conditionné immédiatement après l'ensemencement des enzymes ;

Par conséquent, la fermentation ne se développe directement dans le récipient final (bocal ou bocal),

sans autre intervention que le refroidissement, une fois le degré d'acidité souhaité atteint.

Yaourt fermier

100% yaourt d'origine italienne avec uniquement des produits de Viterbo Tuscia

Le premier jour, il doit être conservé à température ambiante, puis les jours suivants, il doit être conservé au réfrigérateur.

Il faut laisser le temps au yaourt frais bio de fermenter.

L'agriculture biologique

Élevé en plein air et nourri avec des aliments végétaux issus de l'agriculture biologique, uniquement à partir de vaches brunes

Entreprise familiale de père en fils, excellence de la région du Latium.

La caractéristique du yaourt bio à coagulation compacte

La particularité du yaourt bio coagulé compact (ou yaourt compact ou yaourt entier coagulé) est qu'il est conditionné immédiatement après l'ensemencement des enzymes ; par conséquent la fermentation a lieu directement dans le récipient final (bocal ou jarre), sans autre intervention que le refroidissement, une fois le degré d'acidité souhaité atteint.

Yaourt Fattoria Lucciano

Pour produire le yaourt blanc compact naturel de Fattoria Lucciano, le lait après avoir été trait et réfrigéré est pasteurisé à 95 ° C pendant environ 30 minutes.
Il s'agit d'une pasteurisation "plus intense" que celle pratiquée pour la fabrication du fromage (et du lait frais vendu tel quel), nécessaire pour créer les conditions optimales de fabrication du yaourt.

A la fin de la pasteurisation le lait est refroidi, le portant à 43°C.
A ce stade, les deux ferments lactiques Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii var sont inoculés. bulgaricus qui ont été préalablement revitalisés en les chauffant pendant environ 30 minutes à 35-40 ° C, avec une petite quantité de lait pasteurisé.

Après l'avoir bien mélangé aux enzymes, le lait est versé dans des pots de 400g. Ici les enzymes acidifient le lait qui se transforme ainsi en yaourt.

Dès que le lait est rempli d'enzymes, les bocaux en verre sont placés dans un thermostat à 43°C, pour rester à température constante pendant environ 2-3 heures.
Après ce laps de temps, le thermostat est porté à 31°C, jusqu'à ce que le pH du yaourt mesure une valeur comprise entre 4,60 et 4,65.
À ce stade, le yaourt est refroidi à 4 ° C.

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

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 Ferme Lucciano, Corchiano (VT)