Gingembre frais biodynamique 500g

Gingembre frais biodynamique

Frais, juste cueilli. Son arôme est plus délicat

Saveur épicée et piquante

Véritable élixir pour notre santé

Gingembre frais bio

Originaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est une plante souvent connue pour sa racine aphrodisiaque. En fait, ses bienfaits sont bien plus nombreux.

La partie souterraine du gingembre contient plusieurs ingrédients actifs, dont les gingérols et le shogaoli. Ces derniers lui confèrent une activité antioxydante, anti-inflammatoire et tonique.

Des études montrent que le rhizome de gingembre a également un effet préventif contre les nausées et les vomissements.

Apparence de gingembre

Le gingembre est une plante vivace herbacée tropicale qui peut atteindre 90 centimètres à 1,50 mètre de hauteur. Il a des feuilles jusqu'à 20 centimètres de long et des fleurs de différentes couleurs : jaune, blanc, rouge.

La partie la plus recherchée du gingembre est la tige souterraine horizontale : le rhizome.

Le rhizome a une peau beige clair, une forme irrégulière et une pulpe jaune. Alors que les jeunes rhizomes ont une pulpe juteuse, les rhizomes matures sont plus fibreux et ont une saveur plus forte.

Propriétés du gingembre frais

Action tonifiante

Le gingembre est souvent connu pour ses propriétés aphrodisiaques. En fait, il agit plus exactement comme un tonique naturel. Elle peut donc avoir des effets bénéfiques sur la vigueur sexuelle et être efficace pour lutter contre la fatigue.

Bienfaits pour la digestion

Le gingembre est traditionnellement utilisé pour lutter contre divers troubles digestifs. Par exemple, il est recommandé depuis de nombreuses années pour lutter contre les maux de ventre et les diarrhées.

Effets anti-nauséeux et anti-émétiques

Enfin, le gingembre a des effets bénéfiques contre les nausées et les vomissements. L'Organisation mondiale de la santé (OMS), la Commission européenne et la Coordination scientifique européenne sur la phytothérapie (ESCOP) reconnaissent son utilisation pour prévenir les nausées et les vomissements associés au mal des transports.

Pouvoir antioxydant

Le rhizome de gingembre contient également des composés antioxydants. Ces composés agissent contre le stress oxydatif, c'est-à-dire l'accumulation d'espèces oxydantes hyperréactives et nocives pour les cellules. Ainsi, les principes actifs du gingembre peuvent favoriser la survie des cellules et lutter contre le vieillissement prématuré de l'organisme.

Activité anti-inflammatoire

Plusieurs études attribuent une activité anti-inflammatoire au rhizome de gingembre. Ses composés semblent être efficaces pour soulager les douleurs musculaires et articulaires d'origine inflammatoire.

Activité immunostimulante

En plus de tonifier le corps, le gingembre peut également stimuler le système immunitaire. Des études montrent qu'il est particulièrement efficace pour lutter contre certaines infections, notamment virales comme la grippe saisonnière.

Utilisation en cuisine

Le gingembre en poudre ou sous forme de racine séchée a un goût différent du gingembre frais, mais il est toujours fort et parfumé. Le galanga est utilisé comme alternative au gingembre dans la cuisine thaïlandaise.

Si vous aimez le goût du gingembre, n'hésitez pas à en saupoudrer partout : viandes, légumes, poissons, salades, bouillons... Il s'utilise dans tous les plats, de l'entrée au dessert, c'est un vrai passe-partout ! Comptez 1 cuillère à café pour 2 personnes.

Ajoutez-le à vos tajines de couscous, de poulet, de lapin ou d'agneau. Le gingembre parfume toutes les viandes. Le gingembre se marie très bien avec les fruits de mer : crustacés aux gambas, gambas, gambas, mais aussi avec tous les poissons.

Il se marie avec tous les légumes :

courgettes, poivrons, poireaux, daikon (radis blanc), etc. Rehaussez les sauces, les marinades, les trempettes et les vinaigrettes en saupoudrant 1 ou 2 c. Vous pouvez utiliser le gingembre pour aromatiser les soupes, les bouillons et les minestrone.

Il est utilisé pour préparer une délicieuse friandise et une boisson irrésistible :

gingembre confit et jus de gingembre ! Pour commencer les desserts, ajoutez-le aux compotes, pains d'épices, biscuits, muffins et préparations au chocolat, et vous êtes sûr de ravir vos papilles !

N'hésitez pas à utiliser le gingembre avec du curcuma longa ou du combava en poudre ou en feuilles, leur association est toujours réussie ! Sinon il se marie parfaitement avec les abricots secs et les figues sèches.

Utiliser comme boisson

Le gingembre est une excellente épice pour aromatiser les boissons, qu'il s'agisse de lait au chocolat, de jus de fruits, de smoothies, etc.

Il est largement utilisé pour aromatiser le thé (en poudre ou en morceaux). Par exemple, il est utilisé dans le thé au citron, le rooibos au gingembre et à l'ananas ou le thé chai biologique. En fait, c'est un ingrédient central du mélange de chai, avec la cannelle, la cardamome, l'anis étoilé ou les clous de girofle, qui aromatisent le thé en Inde. Il est aussi délicieux juste infusé ou dans du jus de gingembre.

C'est un ingrédient que l'on retrouve dans la plupart des boissons indiennes, comme le lait doré. Dans toute l'Asie du Sud-Est, le rhizome est utilisé pour aromatiser des boissons : Lion Lager, une bière du Sri Lanka, dans des thés de Bali, directement dans l'eau en Malaisie, etc.

Le gingembre se trouve en Afrique de l'Ouest, comme au Sénégal, au Mali, en Guinée et en Côte d'Ivoire, où l'épice est associée aux fleurs de bissap, ou le jus de gingembre "gnammankoudji" est préparé.

C'est un ingrédient que l'on retrouve dans de nombreuses boissons alcoolisées, comme les bières jamaïcaines et les rhums arrangés.

Il peut donc être utilisé dans toutes les boissons, thés froids, décoctions d'eau, lapacho et autres infusions.

Que veut dire Biodynamie ?

La biodynamie propose une approche profondément holistique de l'agriculture pour soigner la Terre.

Première forme d'agriculture biologique, elle vise à régénérer les écosystèmes en prenant soin de chaque élément du domaine agricole : sol, végétal, animal, homme.

Elle repose sur une collaboration raffinée avec la nature, entre traditions et techniques spécifiques.

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