Crème de tahini bio au sésame Slowfood

100% Sésame Ispica – Pureté Absolue

L'essence authentique du sésame sicilien dans toute sa noblesse

Crème de tahini bio au sésame Slowfood Gambuzza

Le tahini bio Slow Food de Gambuzza représente l'expression la plus pure et la plus authentique du sésame Ispica, labellisé par le présidium Slow Food du sud-est de la Sicile. Cette pâte à tartiner naturelle est élaborée à partir de graines de sésame 100 % bio, cultivées dans les sols calcaires ensoleillés de la plaine de Raguse. Sans sucres ajoutés, sans sel, sans huile et sans conservateurs. Uniquement du sésame, rien d'autre : un authentique tahini traditionnel, préparé selon les recettes ancestrales du Moyen-Orient par les agriculteurs siciliens.

Le processus de fabrication artisanal respecte la tradition : les graines de sésame sont délicatement torréfiées pour exalter leur arôme naturel, puis moulues à la pierre afin de préserver toutes les huiles essentielles, les vitamines liposolubles et les précieux lignanes qui confèrent à cette pâte à tartiner ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Il en résulte une pâte onctueuse, légèrement granuleuse, de couleur beige clair, au goût intense, beurré et enveloppant, avec des notes torréfiées et une finale légèrement amère qui témoigne de l'authenticité du produit.

Avec une teneur exceptionnelle en protéines de 21,15 % et un profil lipidique riche en acides gras insaturés bénéfiques (23,2 g d'acides gras mono-insaturés et 23,4 g d'acides gras polyinsaturés pour 100 g), le tahini Gambuzza est bien plus qu'une simple pâte à tartiner : c'est un superaliment méditerranéen, un ingrédient polyvalent pour la cuisine végétale et végétalienne, et une source concentrée d'énergie pure et de nutriments fonctionnels. Chaque pot renferme la biodiversité sicilienne, le travail des petits agriculteurs locaux et la passion de celles et ceux qui croient en une alimentation consciente, saine et respectueuse de l'environnement.

Les racines du tahini plongent profondément dans l'histoire ancienne de la Méditerranée.

Le tahini, également appelé tahin, est l'une des plus anciennes préparations culinaires du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Les premières traces écrites remontent à plus de 4 000 ans, lorsque les peuples mésopotamiens et les marchands phéniciens connaissaient et appréciaient déjà cette pâte huileuse obtenue à partir de graines de sésame moulues. La plante elle-même, originaire d'Afrique de l'Est et d'Inde, s'est rapidement répandue le long des anciennes routes commerciales, devenant un ingrédient essentiel des cuisines arabe, juive, grecque, turque et, bien sûr, sicilienne.

Le sésame arriva en Sicile avec les Phéniciens et s'implanta durablement sous la domination arabe (IXe-XIe siècles), lorsque les nouveaux souverains introduisirent des techniques de culture novatrices et généralisèrent l'utilisation de cette plante dans la cuisine quotidienne. Dans la plaine d'Ispica, le sésame trouva son habitat idéal : un climat chaud et sec, un sol bien drainé, un ensoleillement généreux et les brises marines créèrent les conditions parfaites pour le développement d'une variété locale aux caractéristiques organoleptiques uniques, à tel point qu'au fil du temps, elle devint un produit emblématique de la région de Raguse.

Depuis des siècles, les agriculteurs siciliens préparent le tahini selon des méthodes traditionnelles transmises oralement de génération en génération, l'utilisant comme base pour des desserts typiques, comme condiment pour les légumes et les légumineuses, ou simplement étalé sur du pain chaud avec un filet de sauce. mielGambuzza perpétue fièrement ce patrimoine culturel immatériel, en faisant revivre des savoir-faire ancestraux et en les transformant en un produit moderne qui célèbre la biodiversité agricole sicilienne et mérite la reconnaissance du mouvement Slow Food.

Choisir du tahini bio, c'est prendre soin de soi.

Le tahini au sésame 100 % biologique d'Ispica est un véritable élixir de bien-être naturel. Avec 21,15 g de protéines végétales de haute qualité pour 100 g, c'est l'une des sources de protéines végétales les plus concentrées, idéale pour les personnes suivant un régime végétalien, les sportifs et tous ceux qui souhaitent compléter leur alimentation quotidienne avec des acides aminés essentiels de haute qualité. Les protéines de sésame contiennent de la méthionine et du tryptophane, des acides aminés souvent absents des autres sources végétales.

Le profil lipidique du tahini est exceptionnel : plus de 70 % de ses graisses sont des acides gras insaturés bénéfiques (oméga-6 et oméga-9), qui contribuent à la santé cardiovasculaire, à la fluidité des membranes cellulaires et à l’absorption des vitamines liposolubles. Les lignanes de sésame, notamment le sésamol, la sésamine et la sésamoline, sont de puissants antioxydants qui protègent le foie, luttent contre le stress oxydatif et possèdent des propriétés anti-inflammatoires naturelles.

Le tahini est un véritable trésor de minéraux biodisponibles : calcium (975 mg pour 100 g, l’une des teneurs les plus élevées du règne végétal), magnésium essentiel à plus de 300 réactions enzymatiques, fer hautement assimilable, zinc pour le système immunitaire, phosphore pour la santé osseuse et sélénium aux propriétés antioxydantes. Les fibres alimentaires (12,9 g pour 100 g) favorisent la santé intestinale et l’équilibre du microbiote, tandis que les vitamines B, particulièrement abondantes, sont essentielles au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux. Chaque cuillerée de tahini Gambuzza est un concentré de vitalité, un aliment précieux que le corps reconnaît et utilise avec gratitude.

Conseils d'utilisation : Crème de tahini bio au sésame Slowfood

• HOUMOUS TRADITIONNEL ET SAUCES AUTHENTIQUES DU MOYEN-ORIENT
  Préparez un houmous onctueux et authentique en mélangeant Pois chiches italiens biologiques bouilli avec du tahini, jus de citron bio, ail, Huile d'olive extra vierge biologique et du cumin. Parfait à tartiner sur Pain pita artisanal ou en trempette pour les crudités. Préparez également la sauce tahini classique (tahini, citron, ail, eau) pour l'assaisonnement. Falafel ou des bols végétaliens.
• VINAIGRETTE CRÉMEUSE POUR BUDDHA BOWL ET SALADES GOURMET
  Diluer le tahini avec de l'eau tiède, jus de citron, du tamari et une pincée de gingembre râpé pour obtenir une vinaigrette crémeuse et riche en protéines à verser sur des bols de Quinoa biologique, légumes grillés, chou noir massé e ceci croccantiUne explosion de saveurs et de nutriments à chaque bouchée.
• BASE NUTRITIVE POUR BONBONS SAINS ET BOULES ÉNERGÉTIQUES
  Utilisez le tahini comme liant naturel pour préparer des boules énergétiques en le mélangeant avec dattes bio, cacao cru, amandes hachées et les graines de chiaOu incorporez-le dans des brownies végétaliens, des smoothies protéinés avec banane e lait d'amandeou comme base pour des cheesecakes végétaliens crus, à la saveur raffinée et à la texture crémeuse irrésistible.

Le producteur : Gambuzza

Gambuzza est une entreprise sicilienne d'excellence, reconnue par le mouvement Slow Food pour son engagement en faveur de la promotion du sésame Ispica, une variété autochtone menacée d'extinction qui constitue aujourd'hui un pilier de la biodiversité agricole méditerranéenne. Animée d'une passion artisanale et d'un profond respect pour la terre, l'entreprise transforme cette précieuse graine en produits de haute qualité, soutenant ainsi les petits agriculteurs locaux et promouvant un modèle d'économie circulaire et durable qui préserve la terre, la culture rurale et les saveurs authentiques de la Sicile rurale.

Ingrédients

Graines de sésame Ispica 100 % biologiques. Peut contenir d'autres fruits à coque. Bien mélanger avant utilisation. Graines de sésame cultivées en Italie (Ispica, Raguse – Sicile).

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 2739 kJ / 661 kcal
• Matières grasses : 56,18 g (dont acides gras saturés : 9,6 g, mono-insaturés : 23,2 g, polyinsaturés : 23,4 g)
• Glucides : 17,7 g (dont sucres : 0,9 g)
• Fibre: 12,9 g
• Protéines: 21,15 g
• Sel: 0,01 g

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