Mission

Il Salento c'est une terre ancienne, de grandes traditions encore vivantes, une terre généreuse, riche de souvenirs historiques et de merveilles naturelles.

La douceur du climat et la douceur de l'air sur la côte et dans l'arrière-pays ensoleillé favorisent la croissance d'un nombre infini d'herbes et de plantes médicinales spontanées, une grande variété de fruits et de légumes.

Et c'est ici, dans ce pays et parmi ces gens, qui a donné vie à notre expérience : nous avons décidé de transformer ces herbes, ces fruits et ces légumes en produits naturels exquis selon les règles non écrites d'une règle reconnue tradition culinaire.

Pour chaque recette préparée, c'est le connaissance des matières premières, maîtrise, le goût, donné par notre expérience, qui nous aide à joindre dans chaque pot le saveur de cette terre.

Chaque jour, dans la cuisine, c'est l'habileté de nos cuisiniers qui mesure les doses et les temps.