Sburdejò Montepulciano

Vino rosso naturale da uva Montepulciano, fresco e tonico

Frutti rossi croccanti e spezie intriganti in un rosso che sorprende per snellezza e bevibilità, l’anima sapida della terra che incontra il mare.

Lo Sburdejò di Vigne Cave

Lo Sburdejò è un vino rosso da uva Montepulciano in purezza, interpretato in chiave naturale e sorprendentemente fresca. Lontano dai rossi pesanti e ipermaturi, qui il Montepulciano si esprime con un profilo tonico, slanciato e leggermente sapido, frutto di una macerazione misurata sulle bucce di 20 giorni. È un vino agricolo nel senso più pieno: non filtrato, prodotto esclusivamente con uve raccolte a mano nella vigna aziendale a pochi chilometri dal mare Adriatico. Riposa in botti di cemento prima dell’imbottigliamento, un contenitore neutro che ne preserva la purezza del frutto. La fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni, senza forzature. Il risultato è un rosso dagli aromi che spaziano dai frutti rossi a spezie intriganti, dalla beva scorrevole e di grande piacevolezza.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano in un terroir unico

Lo Sburdejò nasce a Col di Tenda, vicino a Grottammare, su un terreno che racconta una storia geologica antichissima fatta di alternanze di ghiaie e sabbie di deposizione marina di età quaternaria. È proprio questa composizione minerale a regalare al vino la sua caratteristica sapidità, una nota inconsueta e affascinante in un rosso. Il Montepulciano, vitigno principe dell’Adriatico centrale, trova qui un’espressione insolita e territoriale, plasmata dalle brezze marine e da un approccio in cantina che non aggiunge nulla. La scelta del cemento per l’affinamento riscopre tecniche tradizionali capaci di esaltare il frutto senza coprirlo con il legno. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro paziente e rispettoso, dalla raccolta in cassette da 10 kg fino alla fermentazione spontanea. Un rosso che porta nel calice il dialogo tra la terra e il mare.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Esame visivo: rosso rubino dai riflessi vivaci, leggermente velato per l’assenza di filtrazione, segno di un vino vivo e non manipolato.

Esame olfattivo: naso fragrante e diretto, dominato da frutti rossi croccanti come ciliegia e ribes, impreziosito da un ventaglio di spezie intriganti e da una sottile nota minerale.

Esame gustativo: al palato si rivela fresco, tonico e snello, con una piacevole sapidità che lo rende dinamico e dissetante. Tannino fine e beva scorrevole, su un finale che richiama il frutto e chiude con un’inconfondibile scia salina.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici: Sburdejò Montepulciano

• CARNI ROSSE E GRIGLIATE: La freschezza e il tannino fine lo rendono perfetto su una bistecca di Vitellone Biodinamico o sui tagli pregiati del Box di Carne Mista, esaltati da una punta di Condimento per Carne Biologico.
• PRIMI PIATTI SAPORITI: La sua tonicità pulisce il palato dai primi ricchi, come le Pappardelle ai grani antichi Biologiche condite con ragù rosso di vacca Grass Fed biologico.
• SALUMI E FORMAGGI STAGIONATI: Ottimo su un tagliere con Salsiccia Secca Stagionata e riserva Caciocavallo Stagionato Biologico, dove la sapidità del vino bilancia la ricchezza dei sapori.

Il Produttore: Vigne Cave

Nato nel 2020 dalla passione e dall’amicizia di Alessio Zappasodi e Francesco Torquati, Vigne Cave produce vini naturali tra il mare Adriatico e le colline marchigiane, con fermentazioni spontanee e il massimo rispetto per il territorio e le sue uve.
 
 
 

Caratteristiche

• Tipologia: Vino rosso
• Uva: Montepulciano in purezza
• Macerazione: 20 giorni sulle bucce
• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: botti di cemento
• Vino non filtrato né chiarificato
• Gradazione alcolica: 12,5% vol
• Solforosa totale: 24 mg/l

Avvertenze

Prodotto contenente alcol. La vendita è vietata ai minori di 18 anni. Si raccomanda un consumo moderato e responsabile. Non consumare in caso di gravidanza, allattamento o prima della guida. Contiene solfiti.
 
 
 

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