La costituzione del Dominio Pierre Chauvin risale alla prima metà del XIX secolo, i primi terreni vengono acquistati nel 1859 dall’avo della famiglia: Pierre COCHARD (1812-1892), da allora si sono succedute cinque generazioni.

Nel 1993, Paul-Eric Chauvin e suo cognato Philippe Cebron prendono la gestione del Dominio e lo nominano Pierre Chauvin.

Il rispetto dell’ambiente diventa la principale preoccupazione dei due soci, tanto da portarli nel 2000 ad aderire alla Carta “Terra Vitis”, la sola certificazione a livello nazionale per la viticultura responsabile e duratura, il cui obiettivo per gli agricoltori che vi aderiscono è:”Produrre del buon vino, nel modo giusto, per oggi e per domani”.

Nel 2008 decidono di convertire tutto il Dominio all’agricoltura biologica,
certificata da Bureau Veritas, per una prima raccolta con marchio AB (bio Francese) nel 2008.

Dal 2016 Paul-Eric è il solo gestore, aiutato nelle vigne da Philippe.
Oggi è con grande fierezza che Paul-Eric porta avanti questa tradizione famigliare vecchia di più di 150 anni.

Il Dominio Pierre Chauvin si estende su 9 ettari à Rablay sur Layon, non lontano da Angers (Francia), Valle della Loira, terra dove vengono prodotti ottimi bianchi e rosé.

La valle del Layon si caratterizza per i suoi terreni di scisti con in superficie la ghiaia. Questo tipo di terreno dà ai vini un tenore fruttato e morbido fin dalla loro giovinezza. La prossimità del fiume apporta la necessaria umidità per lo sviluppo della “muffa morbida” o botrite, che permette la produzione di vini dolci e sciropposi dal vitigno Chenin, principale vitigno bianco della regione dell’Anjou, la cui presenza risale a più di mille anni.

Da esso il Dominio produce su circa 5,9 ettari bianchi, secchi o liquorosi, o effervescenti.

Dal Cabernet franc (2,3 ettari) si producono i rossi ed i rosé. Una minima parte è coltivata a Grolleau noir (0,5 ettari) e Cabernet Sauvigno (0,3 ettari).

I vini del Dominio Pierre Chauvin vengono vinificati nella maniera più naturale possibile, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza prodotti enologici correttivi, senza aggiunta di zuccheri e con l’utilizzo
di solfiti in minime dosi. L’obiettivo è quello di accompagnare il processo di vinificazione senza intervenire, preservando pienamente il fruttato delle uve e le loro qualità naturali, influenzate solo dal terreno e dal clima, senza artifizi.

La gamma dei vini Pierre Chauvin si caratterizza per finezza ed eleganza, con note fruttate, grande freschezza al palato, in un insieme equilibrato.

Tra i vini del Dominio ricordiamo

-Argonette (Chenin 100%), bianco e tenero;

-Rosé des Dames (Cabernet franc), tondo e fruttato con grande freschezza.

-Marcotte (Chenin 100%), bianco morbido tutto freschezza e finezza;

–Les Vieilles Vignes (Le Vecchie Vigne) (Chenin 100%), vino liquoroso dagli aromi complessi che si condensano in bocca con un’esplosione di sapori;

–Fontaine des Bois (Fontana dei Boschi) (Chenin 100%), vinificato per 12 mesi in fusti di rovere, presenta aromi di frutti bianchi in bocca si presenta vivo e tonico.