Sanfirenze Chianti Superiore DOCG Biologico

Da una vigna di Sangiovese a rese limitate, per una qualità e una concentrazione superiori

Un Sangiovese di carattere, profondo e strutturato, affinato nel rovere e nel silenzio delle colline

Il Chianti Superiore Sanfirenze di Fattoria di Sammontana

Il Chianti Superiore Sanfirenze nasce da una singola vigna di Sangiovese che fiancheggia il lato sud della fattoria, dove le rese vengono volutamente limitate per ottenere maggiore qualità e concentrazione. Coltivato in regime biologico e biodinamico, è un vino di superiore profondità rispetto al Chianti annata: più strutturato, intenso e adatto all’affinamento. La fermentazione alcolica spontanea e il passaggio in botti di rovere per sei-otto mesi ne arricchiscono la complessità senza coprirne l’identità varietale. Imbottigliato senza alcuna filtrazione, in sole 6.000 bottiglie, è un Sangiovese di carattere che racconta con eleganza il suo cru e la dedizione di chi lo produce.
 
 
 

Le radici di questo Chianti Superiore affondano nel cuore del Sangiovese

Il Sangiovese è il vitigno-re della Toscana, l’anima profonda di ogni grande vino chiantigiano. La tipologia “Superiore” rappresenta un gradino qualitativo più alto, riservato ai vini ottenuti da rese più contenute e da un affinamento più lungo, secondo un disciplinare che premia la concentrazione e la longevità. La pratica di selezionare una singola vigna a basso rendimento affonda nella più antica sapienza vignaiola, quella che sapeva riconoscere i terreni e le esposizioni capaci di dare il meglio. La Fattoria di Sammontana onora questa tradizione con la scelta biologica e biodinamica, riportando in bottiglia tutta la nobiltà di un Sangiovese coltivato con pazienza e rispetto per il tempo.
 
 
 

Scegliere il Chianti Superiore Sanfirenze significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, senza filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni preserva i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Sangiovese da rese limitate è particolarmente ricco di polifenoli, antociani e tannini nobili, composti dalle riconosciute proprietà antiossidanti. Consumato con moderazione, il vino rosso strutturato si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino da agricoltura biodinamica significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili, che rispettano la vitalità del suolo e la biodiversità del vigneto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Chianti Superiore Sanfirenze

• CON LE GRANDI CARNI ROSSE E GLI ARROSTI — La sua struttura e i tannini nobili reclamano piatti importanti. Servitelo con un Arrosto di Vitellone Biodinamico o con un succulento Filetto di Vitellone Biodinamico per un’esperienza gastronomica di alto livello.
• PROTAGONISTA DEI PRIMI PIATTI RICCHI — La sua complessità accompagna alla perfezione i sughi più corposi. Provatelo con i Pici ai Grani Antichi biologici conditi con un ragù di carne, oppure con i Paccheri ai Grani Antichi biologici per un piatto della tradizione toscana.
• IN ABBINAMENTO A FORMAGGI STAGIONATI E STRUTTURATI — Per chiudere in bellezza, scegliete formaggi di carattere capaci di reggerne la potenza. Il Pecorino Affinato sotto vinaccia e il provolone di Bufala biologico ne esaltano la profondità.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Sangiovese
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 1,5 ha
TIPO D’IMPIANTO: Guyot e Cordone Speronato
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 4.000
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 35/45 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 40,0 hl (rese volutamente limitate)
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Diraspatura, macerazione e successiva fermentazione alcolica spontanea per circa 20 giorni in tini di acciaio e di cemento. Affinamento in botti di rovere di 2° o 3° passaggio per 6-8 mesi. Nessuna filtrazione.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo, dai riflessi compatti e luminosi, indice di una buona concentrazione e della naturalità di una vinificazione priva di filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è complesso e avvolgente: ai frutti rossi maturi — amarena e prugna — si uniscono note speziate, sentori balsamici e una raffinata trama affidata al passaggio in rovere, con accenni di sottobosco e cuoio.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è strutturato e di buon corpo, con tannini nobili e ben integrati e una freschezza che ne sostiene l’equilibrio. Il finale è lungo, profondo e persistente, di grande pulizia e con un’elegante chiusura sapida.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino da abbinamenti importanti, si sposa idealmente con grandi carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina, primi piatti dai sughi corposi e formaggi di lunga stagionatura. La sua struttura e complessità lo rendono perfetto compagno dei piatti più ricchi della tradizione toscana.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia privilegia rese limitate, fermentazione spontanea e una vinificazione naturale che esalta l’autentica nobiltà del Sangiovese.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18. Bevi responsabilmente.
 
 
 

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