Provolone di Bufala Biologica

Caseificio artigianale. Dal nostro allevamento Bio, nel cuore di Paestum. Stagionato 10 mesi

Il carattere deciso della stagionatura incontra la nobiltà del latte di bufala

Il Provolone di Bufala Biologica di Agribios

Il Provolone di Bufala Biologica è un formaggio a pasta filata che sfida le convenzioni, portando l’eccellenza del latte di bufala di Paestum nel territorio dei formaggi stagionati dal sapore deciso. Prodotto artigianalmente da Agribios, questo provolone si distingue per la sua forma caratteristica e per una crosta liscia e lucente che protegge una pasta compatta, capace di evolvere nel tempo.
A differenza del classico provolone vaccino, l’utilizzo del latte di bufala biologico conferisce una grassezza nobile e una rotondità di gusto inaspettata. Al palato, l’attacco è dolce e burroso, ma lascia presto spazio a note piccanti e complesse che si intensificano con la stagionatura. È un formaggio di personalità, frutto di un ecosistema chiuso dove il “fare bene” inizia dall’alimentazione naturale degli animali e finisce nelle mani sapienti dei casari che filano e modellano ogni singola forma.
Scegliere questo provolone significa abbracciare un’esperienza gastronomica intensa. La sua versatilità lo rende protagonista sia come formaggio da tavola, da gustare a scaglie per meditazione, sia come ingrediente segreto per dare una marcia in più a piatti caldi, dove la sua capacità di fondere senza perdere sapore è impareggiabile.

Le radici di questo Provolone di Bufala Biologica affondano nella tradizione

Il nome “Provolone” deriva da “prova”, termine che indicava il campione di formaggio prelevato dalla massa per testarne la filatura. Nato nel Sud Italia come evoluzione di formaggi a pasta filata destinati a una conservazione più lunga rispetto alla mozzarella, il provolone ha trovato nel latte di bufala una nuova, straordinaria declinazione.
A Capaccio Paestum, Agribios ha recuperato questa tecnica antica adattandola alla materia prima locale per eccellenza. La lavorazione richiede tempi lunghi e pazienza: dopo la rottura della cagliata e la maturazione, la pasta viene filata energicamente e poi modellata. La stagionatura avviene in ambienti controllati che permettono al formaggio di “respirare” e sviluppare il suo bouquet aromatico unico, testimone di un legame indissolubile tra terra, animale e uomo.
 
 
 

Scegliere il Provolone di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

Il Provolone di Bufala Biologica è una miniera di nutrienti. La concentrazione dovuta alla stagionatura lo rende particolarmente ricco di proteine ad alto valore biologico e di calcio, elemento fondamentale per il mantenimento della densità ossea a tutte le età. Il latte di bufala, inoltre, apporta una quota significativa di fosforo e vitamine, in particolare la A e quelle del gruppo B.
Essendo un prodotto biologico certificato, è esente da residui di chimica di sintesi, garantendo un’alimentazione pulita. La naturale fermentazione che avviene durante la produzione e la stagionatura contribuisce a pre-digerire il lattosio e le proteine, rendendo il provolone un alimento sostanzioso ma ben assimilabile dall’organismo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Provolone di Bufala Biologica

• GRIGLIATO E INTENSO:

Taglia il provolone a fette spesse e passalo sulla piastra rovente finché non forma una crosticina dorata. Adagialo su una fetta di FILONE DI PANE CON LIEVITO MADRE 500G tostato e completa con un cucchiaio di COMPOSTA DI CIPOLLA NEPESINA 90G. Il contrasto tra il formaggio fuso, il pane rustico e la dolcezza della cipolla è pura poesia.

• PRIMO PIATTO “ALLA NORMA” RIVISITATA:

Prepara una pasta con le MELANZANE NERE 800G fritte a cubetti e abbondante pomodoro. A fuoco spento, manteca con scaglie di provolone e servi utilizzando i FUSILLONI RIGATI SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO 500G per catturare tutto il condimento filante.

• APERITIVO DI CARATTERE:

Servi il provolone a cubetti insieme a fette di SALAME CORALLINA DELLA TUSCIA 550G. Accompagna il tutto con dei TARALLI BIOLOGICI – TRADIZIONALE per creare un tagliere che celebra i sapori forti del Centro-Sud Italia.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda biologica a conduzione familiare radicata nel cuore di Paestum (SA), dove l’amore per la terra si tramanda da generazioni. Specializzata nell’allevamento di bufale e nella trasformazione del latte, l’azienda segue una filosofia rigorosa: “Fare bene, in modo naturale”. Controllando ogni fase, dalla coltivazione dei foraggi bio alla produzione nel caseificio interno, Agribios garantisce prodotti di eccellenza che rispettano l’ambiente, il benessere animale e la salute del consumatore.
 
 
 

Ingredienti

Latte crudo bufala biologico, sale, siero innesto naturale, caglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 529 kcal / 2192 kJ
• Grassi: 45,1 g (di cui acidi grassi saturi 24,1 g)
• Carboidrati: 0,7 g (di cui zuccheri 0,7 g)
• Proteine: 30,1 g
• Sale: 0,9 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in comode confezioni sottovuoto che ne mantiene la freschezza.
Sono possibili leggere variazioni di peso dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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