Salsa Jalapeño Verde Biodinamica

Jalapeño verdi Demeter dal reggiano, equilibrati con mosto d’uva concentrato

Note erbacee e gusto vivace: il tocco di freschezza e leggerezza che ravviva ogni piatto

La Salsa Jalapeño Verde di Acetaia Guerzoni

La Salsa Jalapeño Verde si distingue per l’utilizzo esclusivo di peperoni coltivati secondo i rigorosi standard dell’agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter, raccolti localmente e provenienti principalmente da Camurein, azienda agricola del reggiano situata a meno di 60 km dalla sede dell’acetaia. Il Jalapeño verde viene scelto per le sue caratteristiche erbacee e per il gusto vivace, e la raccolta avviene nel momento ottimale, quando il peperone è ancora verde, per preservarne il sapore caratteristico. A bilanciarne l’intensità interviene il mosto d’uva concentrato, che aggiunge una dolcezza misurata: la combinazione di jalapeño, aceto di vino e mosto cotto, tutti certificati Demeter, dà vita a una salsa dal carattere unico e autentico. Priva di addensanti, mantiene una consistenza naturale garantita esclusivamente dalla polpa del peperone.
 
 
 

Le radici di questa salsa affondano nel gusto del verde

Nel mondo delle salse piccanti il verde ha una personalità tutta sua, e non è una versione “acerba” del rosso: è un profilo aromatico completamente diverso. Il peperoncino colto ancora verde conserva le note vegetali e leggermente amare che ricordano il peperone crudo e l’erba appena tagliata — quella freschezza che nella cucina messicana è la firma delle salsas verdes, preparazioni fresche a base di tomatillo, coriandolo e jalapeño verde, servite crude accanto a quelle cotte e scure. È un’idea di piccante che non brucia soltanto ma rinfresca, e che in cucina svolge un ruolo opposto a quello delle salse rosse: non riscalda i piatti sostanziosi, ma alleggerisce e ravviva quelli delicati. La firma Guerzoni sta nell’aggiunta del mosto d’uva concentrato, che porta in questa tradizione centroamericana un’inconfondibile impronta emiliana.
 
 
 

Scegliere la Salsa Jalapeño Verde significa prendersi cura di sé

Quattro ingredienti soltanto, tutti biologici e biodinamici certificati Demeter, senza addensanti né conservanti aggiunti. Il peperoncino verde apporta capsaicina, vitamina C — di cui i frutti freschi sono particolarmente ricchi — e clorofilla, mentre il mosto d’uva concentrato contribuisce con i polifenoli dell’acino e con una dolcezza che è interamente naturale, senza zuccheri aggiunti. Con 69 kcal per 100 ml e un utilizzo che si misura in gocce, l’apporto calorico reale è minimo: una via molto più leggera dei condimenti a base di olio per dare carattere a un piatto. Contenendo 1,9 g di sale per 100 ml, va dosata con misura da chi segue un regime iposodico.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salsa Jalapeño Verde

• SUL PESCE E SUI PIATTI DELICATI: la sua freschezza è perfetta su un filetto di orata al forno, su qualche fetta di Salmone Irlandese Affumicato Biologico o su un Avocado Hass Biologico aperto a metà con lime e sale — una guacamole espressa in trenta secondi.
• CON IL POLLO, DALLA MARINATA ALLA TAVOLA: usatela per marinare le Alette di Pollo Ruspante Biologico prima del forno, o servitela accanto a un Petto di Pollo Ruspante alla piastra con Cipollotti bianchi biologici grigliati.
• PER CONDIRE LE PATATE E GLI ANTIPASTI SAPORITI: irrorate le Patate Novelle Biologiche arrostite appena sfornate, o proponetela come salsa da intingere in un antipasto con Uova Fresche ruspanti con semi di canapa sode e crostini.

Il Produttore: Acetaia Guerzoni

Per l’Acetaia Guerzoni la qualità comincia dalla materia prima e dalla distanza che questa deve percorrere: i peperoni di questa salsa arrivano da meno di 60 km. È lo stesso principio che ha guidato l’azienda da quando, prima al mondo, ha prodotto Aceto Balsamico di Modena biologico e biodinamico, mantenendo la filiera più corta possibile e tracciando la provenienza di ogni singolo ingrediente.
 
 
 

Ingredienti

Aceto di vino*, peperoni jalapeño verdi*, mosto d’uva concentrato*, sale.
* Biologico e Demeter. Prodotto in Italia, con materie prime 100% italiane.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 295 kJ / 69 kcal
• Grassi: 0,9 g
• di cui saturi: 0 g
• Carboidrati: 14 g
• di cui zuccheri: 13 g
• Proteine: 1 g
• Sale: 1,9 g

Conservazione

Una volta aperto, si consiglia di conservarlo in frigorifero e di consumarlo entro un mese.
 
 
 

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