Salsa Habanero Biodinamica

Peperoncino habanero e jalapeño rosso italiani, certificati Demeter — la salsa più piccante dell’assortimento

Sapore intenso e infuocato, senza addensanti: la sola polpa dei peperoni

La Salsa Habanero di Acetaia Guerzoni

La Salsa Habanero è realizzata utilizzando uno dei peperoncini più piccanti coltivati in Italia, combinato con jalapeño rosso: il risultato è una salsa audace e unica, dal sapore intenso e inconfondibile, perfetta da usare in piccole quantità. È la più piccante dell’intero assortimento Guerzoni. Come tutti gli ingredienti dell’acetaia, l’habanero è coltivato secondo i più alti standard dell’agricoltura biologica e biodinamica certificata Demeter, e i peperoni sono raccolti in Italia da aziende agricole che da anni si dedicano alla biodinamica. Priva di addensanti, la salsa mantiene una consistenza del tutto naturale, garantita esclusivamente dalla polpa dei peperoni.
 
 
 

Le radici di questa salsa affondano nel peperoncino più aromatico dei Caraibi

L’habanero prende il nome dall’Avana, ma la sua storia comincia molto prima e altrove: le testimonianze archeologiche più antiche provengono dall’Amazzonia peruviana, e la penisola dello Yucatán ne è oggi il regno indiscusso. Quel che lo distingue dagli altri peperoncini non è soltanto la potenza — che gli è valsa per anni il primato assoluto nella scala di Scoville — ma il profilo aromatico: sotto il calore si nascondono note fruttate, quasi tropicali, che ricordano l’albicocca e gli agrumi. È per questo che l’habanero non si limita a bruciare, ma dà sapore. Il jalapeño, suo compagno in questa ricetta, è il peperoncino messicano più diffuso al mondo e porta corpo, dolcezza vegetale e una piccantezza molto più contenuta: la loro proporzione — 45% jalapeño, 2% habanero — è ciò che rende la salsa infuocata ma leggibile, mai bruta.
 
 
 

Scegliere la Salsa Habanero significa prendersi cura di sé

Quattro ingredienti in etichetta, nessun addensante, nessun conservante aggiunto: aceto di vino, jalapeño, habanero e sale, tutti da agricoltura biologica e biodinamica. Il peperoncino deve la sua piccantezza alla capsaicina, la molecola studiata per la sua capacità di stimolare la circolazione periferica e la termogenesi, e apporta inoltre buone quantità di vitamina C e di carotenoidi. Con appena 24 kcal per 100 ml e un uso che si misura in gocce, l’apporto calorico è trascurabile: quello che aggiunge davvero è carattere. Un solo accorgimento — contenendo 2,4 g di sale per 100 ml, va dosata con misura da chi segue un regime iposodico.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salsa Habanero

• SU CARNI ALLA BRACE, COSTINE E HAMBURGER: è la sua destinazione naturale — usatela come marinata prima della cottura sulle Costine di maiale biologiche, o come salsa da intingere accanto a Hamburger Extra Biodinamico e a un Pollo Ruspante a Pezzi arrosto.
• NEI PIATTI ASIATICI, PER LA NOTA INFUOCATA: qualche goccia trasforma noodles, riso fritto e tempura — provatela su un riso saltato con Riso Baldo Biologico, Zenzero Fresco Biologico e verdure croccanti.
• CON I FORMAGGI STAGIONATI, PER IL CONTRASTO PIÙ INTERESSANTE: il piccante contro la cremosità funziona sempre — accostatela a scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna DOP 30 Mesi, al Pecorino Romano DOP Biologico o a un Erborinato Grangessato Biologico, con una Birra Spiga ai Grani Antichi a rinfrescare.

Il Produttore: Acetaia Guerzoni

L’Acetaia Guerzoni, certificata Demeter dal 1984, ha esteso ai condimenti la stessa filosofia che l’ha resa la prima acetaia al mondo a produrre balsamico biologico e biodinamico: materie prime italiane tracciate una a una, liste di ingredienti cortissime e nessuna scorciatoia industriale. Anche quando si tratta di una salsa piccante, il principio non cambia.
 
 
 

Ingredienti

Aceto di vino*, peperoncino jalapeño* 45%, peperoncino habanero* 2%, sale.
* Biologico, Demeter. Prodotto in Italia con ingredienti 100% italiani.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 102 kJ / 24 kcal
• Grassi: 1,1 g
• di cui saturi: 0 g
• Carboidrati: 2,5 g
• di cui zuccheri: 1,1 g
• Proteine: 0,6 g
• Sale: 2,4 g

Conservazione

Il prodotto ha una durata di conservazione di 2 anni se tenuto in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura si consiglia di conservarlo in frigorifero e di consumarlo entro un mese.
 
 
 

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