Rosmè Primitivo Rosato IGP Biologico

Fiore di Rosè: il rosato di Primitivo dal cuore floreale e fruttato, biodinamico VinNatur

Un fiore di rosa nel bicchiere: eleganza, freschezza e un finale di piccoli frutti neri

Il Rosmè di Cantina Giara

Il Rosmè – Fiore di Rosè è il raffinato rosato di Cantina Giara, ottenuto da uve Primitivo coltivate nella località Jazzo di Stefano ad Adelfia, in Puglia. Nasce da un breve contatto del mosto fiore con le bucce di Primitivo, seguito da una fermentazione spontanea e naturale, che gli dona il suo delicato e luminoso colore rosa. Non filtrato e non chiarificato, è un vino dalla complessità aromatica avvolgente, floreale e fruttata. Le uve provengono da un vigneto di trent’anni allevato a tendone, su terreno calcareo-argilloso, a 231 metri di altitudine, dove le escursioni termiche regalano al Primitivo una notevole freschezza espressiva. Con un lungo affinamento di dodici mesi in acciaio, è l’elegante espressione rosé della filosofia artigianale e biodinamica di Giorgio Nicassio.
 
 
 

Le radici di questo Rosato affondano nella tradizione del Primitivo

Il Primitivo è il vitigno rosso più iconico della Puglia, simbolo del calore e della generosità di questa terra baciata dal sole. Il suo nome deriva dalla precocità di maturazione — “primativo” in dialetto significa appunto “che matura per primo” — caratteristica che lo distingue da sempre. Tradizionalmente vinificato in rossi potenti e strutturati, il Primitivo rivela in versione rosato un’anima inattesa, più fresca, elegante e beverina, capace di sorprendere. Il rosato, del resto, è uno dei vini più antichi della storia: i primi vini prodotti dall’uomo, con macerazioni brevissime, erano proprio di colore chiaro. Il nome “Fiore di Rosè” celebra sia il delicato colore floreale sia l’uso del pregiato “mosto fiore”, il più nobile. Cantina Giara firma così un rosato naturale di rara finezza, da uve antiche.
 
 
 

Scegliere il Rosmè significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, non filtrato e da agricoltura biologica e biodinamica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. Il breve contatto con le bucce del Primitivo dona al rosato una buona dotazione di polifenoli e antiossidanti, tipici dei vini ottenuti da uve rosse, pur mantenendo la freschezza di un rosé. La coltivazione biodinamica su suolo calcareo-argilloso, senza prodotti di sintesi e con rese contenute, garantisce un prodotto vivo e genuino. L’aggiunta di solforosa è ridotta al minimo. Eventuali residui sono naturali e testimoniano l’autenticità del vino. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea, valorizzando il più nobile vitigno autoctono di Puglia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Rosmè Primitivo Rosato

• COME APERITIVO E CON I SALUMI ROSA — La sua eleganza fresca e fruttata è perfetta per aprire il pasto. Servitelo ben fresco con la Mortadella di asino o la mortadella di pecora biologica, in un abbinamento conviviale e raffinato.
• CON I PRIMI PIATTI E LE PIZZE — La sua versatilità lo rende ideale a tutto pasto. Accompagnatelo a un primo con la Polpa di Pomodoro biologico, a una pizza margherita o a piatti della cucina mediterranea, di cui bilancia i sapori.
• CON IL PESCE E I FORMAGGI FRESCHI — La sua freschezza accompagna sapori delicati e di mare. È ottimo con un Salmone Irlandese Affumicato biologico o con un primo sale di capra morbido Cornelia, per un connubio leggero ed elegante.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Primitivo — Puglia
CLASSIFICAZIONE: Puglia Rosato IGT/IGP (organic wine) — VinNatur
ZONA DI PRODUZIONE: Località Jazzo di Stefano, Adelfia (Bari), Puglia
ESTENSIONE: Più di mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 30 anni
TERRENO: Calcareo-argilloso
ALLEVAMENTO: Tendone
ALTITUDINE: 231 m s.l.m.
COLTIVAZIONE: Biodinamica e biologica, senza prodotti di sintesi, rese contenute (35-45 q/ha)
VENDEMMIA: Manuale, in cassette da 10 kg, tra fine settembre e fine ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio; breve contatto del mosto fiore con le bucce di Primitivo, poi fermentazione naturale. Nessuna chiarifica né filtrazione, solforosa minima prima dell’imbottigliamento
INVECCHIAMENTO/AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio da 800 litri, fino all’imbottigliamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C — Bottiglia borgognotta bianca 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un luminoso colore rosa, con la naturale velatura tipica dei vini non filtrati e non chiarificati. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso rivela una complessità aromatica avvolgente, floreale e fruttata, asciutta e vellutata. Un bouquet elegante e delicato, espressione raffinata del Primitivo vinificato in rosa.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è elegante e armonico, dal sapore asciutto e piacevolmente fresco. Riserva un caratteristico finale di piccoli frutti neri in progressione, che ne arricchisce la persistenza e ne svela l’origine dal Primitivo.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Rosato elegante e versatile, si abbina idealmente agli aperitivi e ai salumi rosa, ai primi piatti e alle pizze, al pesce e ai formaggi freschi. La sua freschezza e la complessità aromatica lo rendono un vino a tutto pasto, perfetto compagno della cucina mediterranea, da servire fresco a 10-12° C.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve Primitivo*. Utilizzo di quantità minime di SOLFITI.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 295 kJ / 71 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 0,80 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato e non chiarificato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

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