Riso Chinese Originario Semilavorato Biologico

Varietà storica da conservazione a grani tondi – Sbiancatura parziale, cottura 18-23 minuti

Piccolo, tondo e compatto: il chicco nato per arancini e timballi, con il carattere del riso di una volta

Il Riso Chinese Originario Semilavorato di Una Garlanda

Il Riso Chinese Originario Semilavorato è la versione più rustica di questa “vecchia” varietà storica da conservazione proveniente dalla Cina e diffusa in Italia dal 1904, quando la sua generosità produttiva le valse il soprannome di “abbondanza”. La sbiancatura parziale lascia al chicco tondo, piccolo e compatto, parte del suo strato esterno: un riso che tiene magnificamente la forma, perfetto come accompagnamento a piatti tradizionali e ideale cucinato in arancini e timballi. Cottura in 18-23 minuti, o 9 in pentola a pressione. Una Garlanda lo coltiva a Rovasenda su appena 9,9 ettari, con seme riprodotto in azienda dal 2008, certificato BIO, senza concimazioni né interventi fitosanitari. In confezione di carta.
 
 
 

Le radici di questo Riso Semilavorato affondano nella tradizione

Se le risaie sono al Nord, è al Sud che il riso tondo è diventato monumento: l’arancino siciliano, conteso tra Palermo e Catania perfino nel genere del nome, nacque come cibo da viaggio che racchiudeva un pasto intero in una sfera dorata; il sartù napoletano, sontuoso timballo di corte, fu l’astuzia con cui i monzù settecenteschi fecero amare il riso a una città che lo chiamava “sciacquapanza”. Entrambi chiedono la stessa cosa: un chicco tondo e compatto, capace di legarsi al ripieno senza sfaldarsi. Questo Chinese Originario semilavorato, con la sua grana tenace e saporita, è l’erede perfetto di quella tradizione che unisce le risaie piemontesi alle cucine del Mezzogiorno.
 
 
 

Scegliere il Riso Chinese Originario Semilavorato significa prendersi cura di sé

La sbiancatura parziale preserva una parte dello strato esterno del chicco, con le sue fibre, le vitamine del gruppo B e i sali minerali che la raffinazione completa disperde: un riso più ricco e saziante del bianco, ma più rapido e versatile dell’integrale. Naturalmente privo di glutine, offre carboidrati complessi a rilascio graduale per un’energia stabile. La filiera è quella inconfondibile di Una Garlanda: nessuna concimazione, nessun intervento fitosanitario, erbe spontanee gestite con pacciamatura verde e rotazioni, lavorazione in riseria aziendale dedicata al solo biologico. Scegliere una varietà da conservazione coltivata così significa fare del proprio piatto un atto di tutela della biodiversità.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Chinese Originario Semilavorato Biologico

• ARANCINI E SUPPLÌ FATTI IN CASA – Il chicco compatto lega e non si sfalda: cuocetelo, conditelo e farcite le sfere con ciliegine di Mozzarella di Bufala biologica prima della panatura; per il classico supplì al telefono, insaporite il riso con la Passata di Pomodoro Biologico.
• IL TIMBALLO DELLA DOMENICA – Perfetto nelle cotture al forno: stratificatelo con Pomodoro Datterino Salsato Biodinamico e dadini di Scamorza biologica: ne esce un timballo profumato che si taglia a fette perfette.
• RISO D’ACCOMPAGNAMENTO CHE HA CARATTERE – In bianco o in versione pilaf con un pizzico di Curcuma in Polvere biologica, è la base ideale accanto allo Spezzatino Biodinamico e ai piatti in umido: assorbe i fondi di cottura restando sgranato.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli): tre generazioni di risicoltori che custodiscono antiche varietà da conservazione coltivandole con la pacciamatura verde, senza chimica né concimazioni, in risaie che le università studiano per la loro straordinaria biodiversità.
 
 
 

Ingredienti

Riso Chinese Originario semilavorato biologico.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Il risone: varietà Chinese Originario (varietà storica da conservazione) coltivata a Rovasenda (VC), Piemonte, su 9,9 ettari; irrigazione per sommersione con acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza; seme riprodotto in azienda dal 2008, certificato BIO; semina meccanica a spaglio; concimazione non eseguita; gestione delle erbe spontanee mediante rotazioni, erbai, pacciamatura verde e schiacciamento ciperacee; interventi fitosanitari non eseguiti; raccolta meccanica di ottobre 2023 (35.000 kg); stoccaggio in magazzino.

La lavorazione: eseguita a Rovasenda (VC) nella riseria aziendale in 16 fasi, con sbiancatura parziale del chicco, dall’essiccazione a fumi diretti e indiretti fino alla selezionatrice ottica e al passaggio in CO2, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 1,5 g
• Carboidrati: 76 g
• di cui zuccheri: 0,4 g
• Fibre: 2,3 g
• Proteine: 7 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso semilavorato.
 
 
 

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