Riso Chinese Originario Biologico

Varietà storica da conservazione a grani tondi – Cottura 13-14 minuti, in confezione di carta

Lo chiamavano “abbondanza”: il chicco tondo arrivato dalla Cina nel 1904 che regala risotti morbidi come velluto

Il Riso Chinese Originario di Una Garlanda

Il Riso Chinese Originario Bianco è una “vecchia” varietà storica da conservazione proveniente dalla Cina, dal chicco classificato come “tondo”: la sua forma compatta e l’apprezzato gusto permettono di ottenere risotti morbidi e ben mantecati, i celebri risotti “all’onda”, e lo rendono perfetto anche per le minestre. Cottura rapidissima: 14 minuti, appena 6 in pentola a pressione. Una Garlanda lo coltiva a Rovasenda, nella Baraggia vercellese, con seme riprodotto in azienda dal 2008 e certificato BIO, senza concimazioni né interventi fitosanitari: 20 ettari e appena 27.500 kg raccolti, una piccola produzione che è insieme cibo e opera di conservazione. Confezionato solo in carta.
 
 
 

Le radici di questo Riso Chinese Originario affondano nella tradizione

Il suo nome è un biglietto da visita: il Chinese Originario iniziò a diffondersi in Italia intorno al 1904, in quella stagione pionieristica in cui la risicoltura padana andava a cercare in Oriente nuove sementi per rinnovare le proprie risaie. Dalla Cina arrivò questo chicco tondo che conquistò rapidamente le campagne: i contadini lo ribattezzarono “abbondanza” per la grande generosità delle sue produzioni, un nome che dice tutto della gratitudine di chi lo coltivava. Per decenni fu uno dei risi più diffusi d’Italia, prima di cedere il passo alle varietà moderne. Oggi sopravvive come varietà storica da conservazione, e Una Garlanda ne custodisce il seme riportando in tavola un secolo di storia risicola italiana.
 
 
 

Scegliere il Riso Chinese Originario significa prendersi cura di sé

Il riso bianco a grana tonda è tra gli alimenti più digeribili e delicati che esistano: naturalmente privo di glutine e povero di grassi, è adatto a bambini, anziani, sportivi e a chiunque cerchi un’alimentazione leggera, tanto da essere il riso d’elezione per minestre e piatti di recupero. I suoi carboidrati prontamente disponibili forniscono energia rapida e pulita. A renderlo davvero speciale è però la filiera: nessuna concimazione, nessun intervento fitosanitario, analisi multi-residuali sempre negative e la certezza di una lavorazione dedicata al solo riso biologico. Scegliere una varietà da conservazione, infine, significa nutrirsi sostenendo la biodiversità agricola italiana.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Chinese Originario Biologico

• IL RISOTTO ALL’ONDA, MORBIDISSIMO – Il chicco tondo rilascia amido generosamente: perfetto per un risotto al Radicchio Rosso Lungo mantecato a crudo con un giro di Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra: cremosità piena senza eccessi di grassi.
• MINESTRE PRONTE IN UN QUARTO D’ORA – La cottura rapida lo rende il re delle minestre della sera: riso e Porro biologico stufato, oppure riso in brodo Dado Vegetale Biologico con Sedano Biologico e un filo d’olio: comfort food leggero e digeribile.
• I DOLCI DI RISO DELLA NONNA – Il grano tondo è quello della tradizione dolciaria: cuocetelo nel Latte Intero Biologico con Cannella di Ceylon stecche biodinamica  per un riso al latte cremoso, base perfetta anche per la torta di riso.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli), Custode Ufficiale di 8 antiche varietà di riso da conservazione: risaie biodiverse coltivate con la pacciamatura verde, senza chimica né concimazioni, tra 15.000 piante autoctone ai piedi del Monte Rosa. Certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Ingredienti

Riso Chinese Originario bianco biologico.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Il risone: varietà Chinese Originario (varietà storica da conservazione) coltivata a Rovasenda (VC), Piemonte, su 20 ettari; irrigazione per sommersione con acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza; seme riprodotto in azienda dal 2008, certificato BIO; semina meccanica a spaglio; concimazione non eseguita; gestione delle erbe spontanee mediante rotazioni, erbai, pacciamatura verde e schiacciamento ciperacee; interventi fitosanitari non eseguiti; raccolta meccanica (27.500 kg); stoccaggio in magazzino.

La lavorazione: eseguita a Rovasenda (VC) nella riseria aziendale in 16 fasi, dall’essiccazione a fumi diretti e indiretti, sbiancatura e selezionatrice ottica fino al passaggio in CO2, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 0,6 g
• Carboidrati: 79 g
• di cui zuccheri: 0,2 g
• Fibre: 1,2 g
• Proteine: 6,8 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso bianco a grana tonda.
 
 
 

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