Prunecchio Bianco Toscano IGT Biologico

Nasce da un antico vigneto della Fattoria, dove crescono viti dai 10 ai 50 anni

Un bianco di carattere e finezza, frutto di un uvaggio toscano e di una vinificazione paziente

Il Prunecchio Bianco di Fattoria di Sammontana

Il Prunecchio Bianco Toscano IGT nasce da un antico vigneto della Fattoria, chiamato proprio Prunecchio, dove convivono viti di Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc e Malvasia Bianca con un’età che varia dai 10 ai 50 anni. Coltivato in regime biologico e biodinamico, è un bianco di grande personalità, nato da un uvaggio capace di unire la freschezza aromatica del Sauvignon alla morbidezza della Malvasia e alla struttura del Trebbiano. La pressatura diretta e la fermentazione spontanea lenta su lieviti indigeni in acciaio ne preservano i profumi e l’integrità. Prodotto in sole 6.000 bottiglie, è un vino schietto e di rara eleganza, che racconta la storia di un vigneto vecchio e prezioso.
 
 
 

Le radici di questo Prunecchio affondano nella tradizione dei bianchi toscani

I vini bianchi toscani vantano una storia antica quanto quella dei celebri rossi, spesso legata agli uvaggi tradizionali di Trebbiano e Malvasia che da secoli accompagnano la vita contadina di queste terre. Il Trebbiano Toscano, in particolare, è uno dei vitigni bianchi più diffusi e antichi della regione, base storica di molti vini da tavola. L’aggiunta del Sauvignon Blanc, varietà internazionale dal corredo aromatico spiccato, rappresenta l’incontro tra tradizione e ricerca. La pratica di vinificare un vecchio vigneto a parcella, mantenendo insieme viti di età diverse, affonda nella più autentica sapienza contadina. La Fattoria di Sammontana custodisce questa eredità con la scelta biologica e biodinamica.
 
 
 

Scegliere il Prunecchio Bianco significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La pressatura diretta e la lavorazione delicata preservano i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il vino bianco apporta, consumato con moderazione, polifenoli dalle proprietà antiossidanti, mentre l’uvaggio da vigneto vecchio garantisce concentrazione e complessità. Scegliere un vino da agricoltura biodinamica significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili, rispettose della vitalità del suolo e della biodiversità del vigneto, oltre che della salute di chi lo beve.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Prunecchio Bianco Toscano

• CON I PIATTI DI PESCE E DI MARE — La sua freschezza e la trama aromatica lo rendono ideale per i sapori marini. Servitelo con un raffinato Baccalà Mantecato oppure con un primo arricchito dagli Spaghetti al Nero di Seppia per un abbinamento di grande eleganza.
• PROTAGONISTA DI PIATTI VEGETARIANI E LEGUMI — La sua versatilità accompagna magnificamente verdure e legumi. Provatelo con una vellutata di Ceci della Val d’Orcia biologici o con teneri Asparagi biologici appena scottati, per esaltarne la vena minerale.
• IN ABBINAMENTO A FORMAGGI FRESCHI E DELICATI — Si sposa alla perfezione con latticini morbidi e poco stagionati. La Ricotta di Bufala biologica e lo Stracchino del Lazio Etrusco ne completano il sorso con dolcezza.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Sauvignon, Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 1,5 ha
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 3.500
ETÀ DEL VIGNETO: 10 – 50 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 30,0 hl
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura diretta e fermentazione spontanea lenta su lieviti indigeni in acciaio
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, luminoso e di buona consistenza, indice della concentrazione donata dal vecchio vigneto e della naturalità della lavorazione.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è fine e articolato: la freschezza aromatica del Sauvignon — con note di frutta a polpa bianca ed erbe di campo — si intreccia ai sentori floreali della Malvasia e a delicate sfumature minerali, in un bouquet elegante e personale.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco e di buona struttura, con una sapidità che ne firma il carattere e una morbidezza che ne arrotonda il sorso. Il finale è persistente e di gradevole pulizia, con un piacevole ritorno minerale.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino bianco versatile e di carattere, si abbina idealmente a piatti di pesce e di mare, primi piatti delicati, zuppe di legumi, verdure e preparazioni vegetariane. Eccellente anche con formaggi freschi e poco stagionati, da servire fresco ma non eccessivamente freddo per coglierne tutta la complessità.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia privilegia la fermentazione spontanea e una vinificazione naturale che valorizza anche i vecchi vigneti a uvaggio bianco.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18. Bevi responsabilmente.
 
 
 

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