Pomodoro da Sugo Biologico

Pomodoro San Marzano da agricoltura biologica, il re delle passate e dei sughi

Allungato, carnoso, con pochi semi e tanta polpa: il pomodoro nato per diventare sugo

Pomodoro da Sugo Biologico: Genuinità e Sapore Artigianale

Il Pomodoro da Sugo Biologico è il San Marzano, la varietà che il mondo intero ci invidia: bacca allungata dalla caratteristica forma a fiaschetto, buccia sottile che si spella con un gesto, polpa carnosa e compatta con pochi semi e poca acqua di vegetazione. È esattamente questo equilibrio a renderlo il pomodoro da sugo per antonomasia: in cottura non si disfa in acqua ma si concentra in una salsa densa, dolce e con quella punta di acidità viva che tiene il sugo in equilibrio. Coltivato con metodo biologico e raccolto al giusto grado di maturazione, è disponibile anche nel formato convenienza da 5 kg: quello giusto per il giorno più bello dell’estate, quello della salsa.
 
 
 

Le radici di questo Pomodoro da Sugo affondano nella tradizione

La leggenda vuole che il primo seme di San Marzano sia arrivato nel Settecento come dono del Perù al Regno di Napoli, trovando nell’Agro Sarnese-Nocerino, tra il Vesuvio e i Monti Lattari, la terra vulcanica perfetta per diventare grande. Da lì il San Marzano ha conquistato il pianeta: è il pomodoro dei pelati che hanno reso celebre la conserva italiana e quello che i disciplinari della vera pizza napoletana indicano per eccellenza. Ma la sua storia più bella è domestica: è il protagonista del rito delle “bottiglie”, quando ad agosto le famiglie del Sud si riuniscono all’alba tra pentoloni fumanti, passaverdure e basilico per imbottigliare la passata di un anno intero. Un’usanza così identitaria che è entrata nel patrimonio culturale italiano: la salsa non si fa, si celebra.
 
 
 

Scegliere il Pomodoro da Sugo Biologico significa prendersi cura di sé

Il pomodoro è uno dei pilastri della dieta mediterranea: pochissime calorie, tanta acqua, vitamina C, potassio e soprattutto licopene, il carotenoide antiossidante che gli dona il rosso intenso e che — caso raro in natura — diventa più biodisponibile proprio con la cottura in olio: il sugo, insomma, fa bene per definizione. Scegliere la versione biologica significa portare in cucina bacche coltivate senza pesticidi di sintesi, da spellare e cuocere in tutta tranquillità anche con la buccia. E preparare la passata in casa significa sapere esattamente cosa c’è nel barattolo: pomodoro, basilico e nient’altro.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pomodoro da Sugo Biologico

• IL RITO DELLE BOTTIGLIE D’ESTATE – Il formato da 5 kg è fatto per questo: sbollentate, spellate, passate e imbottigliate con basilico la vostra passata dell’anno. Il primo assaggio merita una pasta fresca tirata con la Farina Senatore Cappelli di Grano Duro BIO, e la prima pizza del sugo nuovo un impasto con la Farina di Grano Tenero Tipo 0 Base W200 Biologica.
• IL RISOTTO ROSSO AL POMODORO FRESCO – Il piatto che ha conquistato l’alta cucina partendo dalla merenda dei nonni: soffritto dolce, San Marzano a filetti e il Riso Eroico di Novara Semilavorato biologico portato a cottura nel loro succo: mantecatura finale con olio e basilico spezzato a mano.
• I POMODORI RIPIENI DELLA DOMENICA – La forma allungata li rende perfetti da farcire: tagliateli a metà, svuotateli e riempiteli di Riso Rosa Marchetti Semilavorato biologico condito con la loro polpa, o nella versione di carne insaporita con il Condimento per Carne Biologico: in forno finché sono caramellati ai bordi.

Conservazione

Conservare a temperatura ambiente, lontano da luce diretta e fonti di calore, e consumare entro pochi giorni: il frigorifero smorza profumo e dolcezza del pomodoro, quindi ricorrervi solo a piena maturazione raggiunta. Per la lavorazione in passata, utilizzare bacche mature, sode e senza ammaccature; la passata imbottigliata e sterilizzata si conserva in dispensa fino alla stagione successiva.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 19 kcal
• Grassi: 0,2 g
• Carboidrati: 3,5 g
• di cui zuccheri: 3,5 g
• Fibre: 1,2 g
• Proteine: 1 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il pomodoro fresco.
 
 
 

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