Mortadella Biologica

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, con pistacchi e aromi naturali

Rosa, profumata e vellutata al palato, con il pistacchio che croccante sorprende: la regina dei salumi in versione brada.

La Mortadella Biologica di Poggio Felicioso

La Mortadella Biologica di Poggio Felicioso porta l’eleganza del salume più iconico d’Italia dentro la filiera brada dei monti della Tolfa: carne di suini nati e allevati al 100% in azienda, lavorata finissima fino a ottenere quella texture vellutata e uniforme che è il marchio di fabbrica della grande mortadella, impreziosita dai lardelli candidi e dai pistacchi. Gli animali crescono liberi, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Il profumo dolce e speziato che si sprigiona a ogni fetta racconta una lavorazione artigianale che non ha nulla da invidiare ai grandi nomi — e una materia prima che pochi possono vantare.
 
 
 

Le radici di questa Mortadella affondano nella tradizione

La mortadella ha una storia che parte da lontano: il suo nome deriverebbe dal “mortarium”, il mortaio con cui i Romani pestavano finemente la carne di maiale per il loro “farcimen myrtatum”, insaporito con bacche di mirto. Ma è a Bologna che questo salume divenne leggenda: nel 1661 il cardinale Girolamo Farnese emanò un bando che ne codificava la produzione — uno dei primi disciplinari della storia gastronomica — a tutela di un prodotto già allora tanto pregiato da valere più del prosciutto. Da simbolo di lusso barocco a icona popolare del panino, la “mortazza” ha attraversato quattro secoli senza perdere un grammo del suo fascino.
 
 
 

Scegliere la Mortadella Biologica significa prendersi cura di sé

Dietro la sua golosità, la mortadella nasconde qualità nutrizionali spesso sottovalutate: apporta proteine complete, vitamine del gruppo B — con la B1 di cui il suino è campione — ferro, zinco e fosforo. I pistacchi aggiungono grassi insaturi amici del cuore, vitamina E antiossidante e sali minerali. La versione brada di Poggio Felicioso fa la differenza dove conta: il grasso, elemento chiave della mortadella, proviene da animali cresciuti in movimento e nutriti con cereali biologici, risultando più equilibrato e aromatico. Il tutto senza antibiotici in allevamento e con la garanzia della certificazione biologica CCPB.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mortadella Biologica

• PIZZA BIANCA E MORTAZZA — L’abbinamento che ha conquistato l’Italia: impastate una pizza bianca con la Farina mix per pizza biologica, farcitela ancora tiepida con fette sottili di mortadella, ciuffi di Stracciatella di Bufala e scaglie di scorza di limoni Costa d’Amalfi biologico: irresistibile.
• L’APERITIVO ALLA BOLOGNESE — Come sotto le Due Torri: mortadella a cubotti infilzati con lo stecchino, Olive verdi all’Eoliana e un calice ghiacciato di Pignoletto Frizzante DOC Biologico, il compagno storico di questo salume: semplicità che non sbaglia mai.
• LA SPUMA DI MORTADELLA IN VERRINE — L’antipasto da chef in cinque minuti: frullate la mortadella con la Ricotta di Pecora Romana DOP BIO fino a ottenere una crema soffice, servitela in bicchierini con Pomodorini Datterini Biologici confit e crostini caldi.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Dal 2016, Poggio Felicioso alleva maiali allo stato brado sui monti della Tolfa — oggi oltre 300 — con cereali coltivati in proprio e una filiera chiusa certificata biologica CCPB: benessere animale e arte norcina in ogni prodotto.
 
 
 

Ingredienti

Carne di maiale, sale, pistacchi, conservanti: E250, E331, aromi naturali. Allergeni: PISTACCHI (FRUTTA A GUSCIO).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1191 kJ / 288 kcal
• Grassi: 25 g, di cui acidi grassi saturi: 9 g
• Carboidrati: 1 g, di cui zuccheri: 1 g
• Proteine: 15 g
• Sale: 2,3 g

Valori medi indicativi per la categoria mortadella. 
 
 
 

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