Formaggio La Dolce Pastorina Biologico

La dolce Pastorina è certamente uno dei formaggi di pregio che produce Cattani,

gentile e fresco al palato con un aroma delicato di latte che lo rende semplicemente irresistibile in qualsiasi tavola.

IL Formaggio di Pecora

Formaggio La Dolce Pastorina viene prodotto con latte fresco di pecora viene sapientemente lavorato da esperti casari  che lo accompagnano lungo tutto il suo delicato processo attribuendogli una struttura compatta ed elastica.

La  crosta sottile racchiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata che lo rende perfetto per la preparazione di gustosi snack pomeridiani o come arricchimento, in estate, di fresche insalate.

In cucina

Immancabile nel tagliere perfetto è favoloso accompagnato con pane crostoso e vino bianco giovane per assaporarne tutta la sua freschezza.

Azienda Agricola Biologica Cattani

L’ azienda si estende su una superficie di circa 250 ha di proprietà, sui quali vengono allevati ovini, caprini, suini, bovini, ed equini.

Oltre che a foraggio e pascoli, vengono prodotti e coltivate frumenti e sementi biologiche di vario genere, che hanno lo scopo primario di equilibrare l’alimentazione delle specie allevate.

I metodi tecnologici, i vari macchinari adibiti alla piantagione e alla raccolta, e il conforme metodo biologico, rendono ottimale ogni prodotto.

Terreni e produzione

Le sementi vengono anche vendute all’ esterno a consorzi e privati.

Diversi appezzamenti e territori vengono presi in affitto, vista la grande necessità del bestiame e sono situati in varie zone. In primavera parte del bestiame viene trasferito nei pascoli delle montagne Reatine, a 2000 metri di altezza, rispettando la tradizionale transumanza che è il simbolo di un gregge ottimale.

Allevamento

L’allevamento é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)