Mezzi Ziti Senatore Cappelli Biologici

Pasta Vegan iconica della tradizione napoletana, semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione sotto i 32°C

Il formato nuziale della cucina partenopea incontra il grano più nobile d’Italia: una festa di sapori nel cuore del Sud

I Mezzi Ziti Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

I Mezzi Ziti Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola portano in tavola un formato iconico della grande tradizione napoletana, realizzato esclusivamente con semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda. Questi pregiati tubi forati al centro, con una lunghezza di 65mm e un diametro di 8mm, rappresentano la versione “dimezzata” dei celebri ziti, solitamente spezzati a mano prima della cottura. La trafilatura al bronzo assicura alla superficie quella porosità che trattiene ogni sugo, mentre la lentissima essiccazione sotto i 32°C preserva integralmente i profumi di grano maturo e il patrimonio nutrizionale del Cappelli. Con un tempo di cottura breve di 7-9 minuti, questi mezzi ziti sprigionano all’istante un’intensità aromatica che profuma di pane fresco e pasta fatta in casa.
 
 
 

Le radici di questi Mezzi Ziti affondano nella tradizione

Gli ziti sono uno dei formati più antichi e simbolici della cucina del Mezzogiorno italiano: il loro nome deriva dall’espressione dialettale “zita”, ovvero “sposa” nelle lingue meridionali, poiché erano tradizionalmente la pasta dei banchetti nuziali. Nei pranzi di matrimonio napoletani, gli ziti spezzati a mano dagli invitati venivano conditi con il sontuoso ragù domenicale o con la celebre genovese — sugo bianco di cipolle e carne cotte lentamente per ore, erroneamente attribuito alla Liguria ma in realtà piatto-simbolo di Napoli sin dal XV secolo. Il grano Senatore Cappelli, selezionato da Nazareno Strampelli nel 1915 e padre di tutte le cultivar italiane moderne, rinnova questo formato leggendario con la nobiltà della sua filiera biologica autoprodotta. Arteagricola coniuga così la tradizione nuziale partenopea con l’eccellenza cerealicola nazionale.
 
 
 

Scegliere i Mezzi Ziti Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il Senatore Cappelli rappresenta una scelta consapevole per chi cerca qualità nutrizionale e digeribilità: il suo glutine più debole e meno tenace rispetto ai grani moderni risulta spesso tollerato anche da chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo preserva il germe del grano, assicurando un contenuto proteico elevato (13,5%), fibre importanti (3,4%) e un profilo micronutritivo completo: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele, la lenta essiccazione a bassa temperatura e la certificazione biologica ARTE completano una pasta autentica, tracciabile in tutta la filiera e profondamente rispettosa del consumatore e del territorio italiano.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: I Mezzi Ziti Senatore Cappelli Biologici

• MEZZI ZITI ALLA GENOVESE NAPOLETANA
  Il piatto-icona della cucina partenopea: fate stufare a fuoco lento per almeno 4 ore abbondanti Cipolle Rosa Siciliane Biologiche affettate sottili insieme a Spezzatino biodinamico tagliato a pezzi e aromi (sedano, carota, alloro). Una volta che le cipolle si saranno disfatte, conditeli con i mezzi ziti al dente e mantecate con abbondante Parmigiano Reggiano di montagna biologico DOP 30 mesi. Un piatto lento, profondo, da mangiare nella domenica partenopea per eccellenza.
• MEZZI ZITI AL RAGÙ NAPOLETANO E CON SUGHI DELLA DOMENICA
  Spezzati a mano in tradizione partenopea, sono perfetti per il sontuoso ragù della domenica: soffriggete Arrosto di Vitellone Biodinamico insieme a Passata di San Marzano Biologica, cuocendo lentissimamente per ore. Completate con Basilico Fresco spezzato a mano e Cacioricotta di Capra Stagionato grattugiato: il vero pranzo della tradizione meridionale.
• MEZZI ZITI AL FORNO, TIMBALLI E PASTA MINATA
  Il formato tubolare è perfetto per le cotture al forno: preparate la storica pasta ‘mbuttunata campana farcendo ogni singolo ziti con un ripieno di Ricotta di Bufala biologica e spezie, oppure un timballo classico con Scamorza Affumicata di Bufala laziale, Mozzarella Fiordilatte bio  e un ragù rapido. Per un piatto natalizio, la classica pasta al forno con Ragù Rosso di vacca grass fed biologico, piselli e Uova fresche biologiche Solaria sode a fettine: un comfort food che racconta la cucina del Sud.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva direttamente il grano Senatore Cappelli e ne cura l’intera filiera con acqua della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta sotto i 32°C. Biodiversità cerealicola italiana, artigianalità e tracciabilità totale sono i pilastri della produzione ARTE.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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