Kombucha Ibisco e Rosa

Tagliente ed elegante: il tè nero Keemun e l’acidità dell’ibisco avvolti dai petali di rosa

Un equilibrio sorprendente tra acidità e morbidezza, con un tocco floreale che invita al prossimo sorso

La Kombucha Ibisco e Rosa di Acidolab

La Kombucha Ibisco e Rosa di Acidolab è la referenza più tagliente ed elegante della collezione gastronomica torinese: un kombucha sofisticato dove la profondità del tè nero cinese Keemun e l’acidità vivace dell’ibisco vengono avvolte dalla morbidezza dei petali di rosa. Al primo sorso rivela un equilibrio sorprendente: l’ibisco apre con una nota volatile fresca e fruttata, mentre il tè nero dona struttura e profondità; le note di rosa imprimono infine un tocco floreale raffinato che avvolge il palato e invita al sorso successivo. Un kombucha dal colore rubino intenso e dal carattere deciso, perfetto per chi cerca complessità ed eleganza. Bevanda fermentata analcolica, non pastorizzata e non filtrata.
 
 
 

Le radici di questa Kombucha affondano nel Keemun e nella rosa antica

Il tè nero Keemun (Qimen) è uno dei tè neri più pregiati e celebri al mondo: prodotto nella contea di Qimen, nella provincia cinese dell’Anhui, a partire dal 1875, è rinomato per il suo profumo inconfondibile — note di orchidea, frutta matura e cacao — che gli è valso l’appellativo di “borgogna dei tè“. È stato per oltre un secolo l’ingrediente segreto delle più prestigiose miscele inglesi, compreso il leggendario English Breakfast. La rosa, dal canto suo, è un simbolo gastronomico e culturale millenario: già i Romani profumavano i banchetti con i petali, mentre nel mondo arabo-persiano l’acqua di rose (gulab) è da secoli ingrediente principe della pasticceria e delle bevande raffinate. L’ibisco (Hibiscus sabdariffa), il fiore rubino dalle origini africane ed egizie, completa questa triade con la sua acidità brillante. Tre tradizioni — cinese, persiana e nordafricana — fuse in un unico calice da Acidolab.
 
 
 

Scegliere Ibisco e Rosa significa scegliere antiossidanti ed eleganza

Questo blend è uno scrigno di sostanze benefiche. L’ibisco è celebrato per il suo eccezionale contenuto di antocianine (i pigmenti rubino antiossidanti), acidi organici e polifenoli, con dimostrata azione ipotensiva (favorisce l’abbassamento della pressione), diuretica e antiossidante. La rosa apporta flavonoidi, vitamina C e oli essenziali dall’azione lenitiva e tonica dell’umore. Il tè nero Keemun contribuisce con teaflavine e tearubigine, polifenoli antiossidanti tipici dei tè ossidati alleati della salute cardiovascolare. La kombucha aggiunge probiotici vivi alleati del microbiota e acidi organici dall’azione digestiva. Una scelta ideale per chi ama i profili gustativi complessi, eleganti e leggermente acidi, e per chi cerca un boost naturale di antiossidanti. Analcolica (<0,5%).
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Ibisco e Rosa

• VERDURE A FOGLIA VERDE E CARNE DI MAIALE
  L’acidità tagliente di questa kombucha è il contrappunto perfetto ai sapori vegetali e alle carni grasse. Servitela accanto a un piatto di Cavolo Nero Toscano biologico o Spinaci Freschi Biologici saltati in padella, oppure abbinatela alla carne di maiale e al Guanciale della Tuscia bio. L’acidità dell’ibisco sgrassa il palato dalla ricchezza del maiale, come farebbe un grande vino rosso giovane, mentre le note di rosa aggiungono un tocco di eleganza inaspettato.
• FORMAGGI FRESCHI E TAGLIERI ELEGANTI
  La componente acidula e floreale della Ibisco e Rosa la rende complemento ideale dei formaggi freschi. Componete un raffinato tagliere con Primo Sale di Capra Compatto Telemaco, Ricotta di Bufala biologica e Caciotta di Capra Argo: la freschezza acidula della kombucha pulisce il palato dalla cremosità lattica, mentre la rosa dialoga elegantemente con le note dolci e delicate dei formaggi giovani. Un abbinamento da sommelier per un aperitivo di gran classe.
• PANNA COTTA, DOLCI AL CIOCCOLATO E BEVUTA MEDITATIVA
  Sorprendentemente, la Ibisco e Rosa è un complemento eccezionale per i dessert, in particolare quelli a base di cioccolato. La sua acidità taglia la ricchezza di una panna cotta e crea un dialogo profondo con i dolci al cioccolato: provatela accanto a una mousse o a delle scaglie di India Cioccolato Fondente 70% Biologico. Le antocianine dell’ibisco e i flavonoidi del cacao risuonano in armonia, mentre la rosa aggiunge una dimensione romantica e sensoriale. Splendida anche come bevuta meditativa, sorseggiata lentamente per coglierne ogni sfumatura.

Il Produttore: Acidolab

Acidolab è il micro-laboratorio artigianale di kombucha fondato a Torino nel 2024 da Matteo e Rosi, due tea sommelier con anni di esperienza in Asia. Producono kombucha gastronomici non pastorizzati e non filtrati, a fermentazione lenta, utilizzando tè in foglia selezionati ed erbe locali coltivate in biodinamica e aridocoltura. Ogni kombucha nasce da una madre SCOBY differente, per esprimere un carattere unico e ben definito.
 
 
 

Ingredienti

Tè nero alla rosa (tè nero Keemun, petali di rosa), ibisco, zucchero, coltura simbiotica di lieviti e batteri (SCOBY).

Bevanda fermentata analcolica. Non pastorizzata e non filtrata. Naturalmente senza glutine.
 
 
 

Conservazione e Consumo

Conservare in frigorifero tra +4°C e +8°C: questa temperatura è ideale e garantisce stabilità al prodotto. Non conservare a temperature superiori ai +18°C. Raffreddare bene prima del servizio e aprire con cautela (la fermentazione viva produce naturale effervescenza). Trattandosi di un prodotto non pastorizzato e non filtrato, la presenza di sedimenti naturali è indice di autenticità e vitalità.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 54 kJ / 13 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 4,5 g (di cui zuccheri: 4,5 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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