Kombucha Carica

Limited edition con foglie di fico e tè affumicato del Malawi al legno di guava: quando il contrasto diventa armonia — 375ml

L’affumicato che emerge, la dolcezza che accoglie: non c’è conflitto, c’è danza. Il P-Etna-Tea in formato da meditazione.

La Kombucha Carica di Selvatica Lab

La Kombucha Carica è l’interpretazione in bottiglia piccola (375ml) di uno dei capolavori di Selvatica Lab, il P-Etna-Tea, reimmaginato in una limited edition delicata e sofisticata. Nasce dall’incontro tra il tè affumicato del Malawi — affumicato con legno di guava, non con il tradizionale pino: un profilo più fruttato, elegante e mai invasivo rispetto ai Lapsang europei — e la dolcezza vellutata delle foglie di fico, che non aggiungono zucchero ma una rotondità mielosa, floreale e leggermente muschiata, con accenni di miele e legno caldo. In fermentazione i due elementi non combattono: convivono, si alternano, si abilitano l’uno all’altro. L’affumicatura non stanca mai perché la dolcezza la pulisce; la dolcezza non stucca perché l’affumicatura la bilancia. È il kombucha dell’equilibrio: prodotto in numero limitato — quando le bottiglie saranno esaurite, questa combinazione potrebbe non tornare esattamente in questa forma.
 
 
 

Le radici di questa Kombucha Carica affondano nella tradizione

Il nome rende omaggio alla Ficus carica, il fico comune del Mediterraneo: l’albero più antico mai addomesticato dall’umanità — i suoi frutti venivano coltivati ancor prima del grano — e pianta sacra di ogni civiltà che si sia affacciata su questo mare. Ma se il frutto ha avuto la gloria, le foglie hanno custodito la sapienza silenziosa: da sempre i cuochi mediterranei vi avvolgono formaggi e pesci per cederne il profumo mieloso ed erbaceo, un segreto di cucina tramandato di generazione in generazione. Carica porta quel segreto nella fermentazione, e vi aggiunge il fumo gentile del legno di guava: due tradizioni lontane — il fico del Mediterraneo e il tè affumicato d’Africa — che trovano il loro punto d’incontro sull’Etna.
 
 
 

Il profilo sensoriale: il dialogo affumicato-dolce

Esame visivo: colore ambrato scuro, animato da una fine perlage naturale.
Esame olfattivo: all’apertura si sprigiona un profumo complesso: l’affumicatura del Malawi emerge con note che ricordano frutta leggermente tostata, mentre la dolcezza del fico crea uno sfondo mielato e floreale.
Esame gustativo: al primo sorso l’affumicatura è protagonista, torbida e avvolgente ma mai aggressiva; con i sorsi successivi emerge la dolcezza vellutata delle foglie di fico, in un gioco di alternanza continuo. Il finale è armonico e prolungato: affumicato e dolcezza convivono in un’unica sensazione di completezza, con la fine perlage che mantiene il sorso fresco fino all’ultimo.
Servizio: a 8-10°C in bicchiere o flûte, per osservare colore e perlage; il formato da 375ml è pensato per degustazioni meditate, non per finire in fretta.
Abbinamenti: formaggi affumicati e stagionati, carni alla brace, piatti dalle note mielose come l’anatra all’arancia o il maiale al forno con miele, dessert con fichi freschi o secchi, cioccolato fondente dalle note tostate; splendida anche da sola, come digestivo consapevole o a fine cena in calici piccoli.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Carica

• L’ANATRA E IL FICO — L’abbinamento mieloso suggerito in etichetta: un’Anatra di Fattoria Intera al forno glassata al miele: le note mielose del piatto e delle foglie di fico si specchiano, l’affumicato lega tutto.
• IL TAGLIERE DELLE DUE SORELLE — La degustazione di casa Selvatica: formaggi stagionati tra cui Riserva Caciocavallo Stagionato Biologico e una Scamorza di Bufala biologica a fette, con Carica e la sorella Kombucha Luisella in calici affiancati: l’affumicato-dolce contro il bergamotto-verbena, che vinca il palato.
• IL DIGESTIVO CONSAPEVOLE — Il finale da meditazione: a fine cena, calici piccoli di Carica con una ciotolina di Fichi freschi e Fichi Secchi al posto della pasticceria: il fico nel calice e il fico nel piatto — la Ficus carica chiude il cerchio del suo nome.

Il Produttore: Selvatica Lab

Dal borgo di Presa, sul versante nord-est dell’Etna, Selvatica Lab è il laboratorio di fermentazione creativa di Leonor e Marco: kombucha vivi e non pastorizzati, fermentati con acqua vulcanica e tè selezionati nel mondo, dove le edizioni limitate come Carica raccontano i momenti più audaci della ricerca.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, zucchero di canna (fairtrade), tè Thyolo Moto Malawi, foglie di fico, colture di kombucha (scoby).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Valore energetico: 11,2 kcal / 46,9 kJ
• Lipidi: 0 g, di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Proteine: 0 g
• Carboidrati: 2,8 g, di cui zuccheri: 2,8 g
• Fibra: 0 g
• Sale: 0 g

Naturalmente frizzante e non pastorizzata, può contenere residui di coltura e tracce di alcool. Vegan e gluten free. Prodotto vivo, aprire con cautela. Bevimi fresca: ideale a 9-10°.
 
 
 

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