Scamorza di Bufala Biologica

Caseificio artigianale. Dal nostro allevamento Bio., nel cuore di Paestum.

Un abbraccio filante di latte nobile e tradizione cilentana

Le Scamorza di Bufala Biologica di Agribios

Questa Scamorza di Bufala Biologica rappresenta l’eccellenza della tradizione casearia campana, un prodotto che racchiude in sé tutto il sapore autentico del latte di bufala appena munto. Realizzata artigianalmente nel cuore di Paestum, questa scamorza si distingue per la sua pasta compatta ma elastica, frutto di una filatura manuale sapiente che le conferisce quella consistenza unica, capace di sciogliersi in bocca.
Il segreto della sua bontà risiede nella materia prima: latte di bufala biologico proveniente esclusivamente dall’allevamento di proprietà a Capaccio Paestum. Qui, il rispetto per il benessere animale e per i cicli della natura si traduce in un latte ricco, aromatico e genuino. La scamorza non è semplicemente un formaggio, ma un racconto di territorio, dove l’aria salmastra del mare si mescola ai profumi della macchia mediterranea, infondendo nel prodotto note di sapore inconfondibili.
Scegliere questa scamorza significa portare in tavola un pezzo di Cilento, lavorato secondo il mantra “fare bene, in modo naturale”. Perfetta sia da gustare a crudo, per apprezzarne la dolcezza lattiginosa, sia cotta, dove sprigiona tutto il suo carattere filante e avvolgente. Un formaggio versatile che eleva ogni piatto con la sua semplicità raffinata e la sua qualità certificata bio.

Le radici di questo Scamorza di Bufala Biologica affondano nella tradizione

La scamorza è un formaggio a pasta filata che vanta una storia antichissima nel Sud Italia, nata dall’esigenza di conservare il latte in eccesso più a lungo rispetto alla mozzarella fresca. Il nome stesso deriva forse dal verbo “scamozzare”, che indica il gesto del casaro di spezzare la parte superiore della pasta per formare la caratteristica “testa” che permetteva di legare le forme a coppie e appenderle a stagionare.
Nel territorio di Paestum, questa tecnica si è affinata nei secoli, sposandosi perfettamente con le caratteristiche uniche del latte di bufala. A differenza della versione vaccina, la scamorza di bufala offre una ricchezza lipidica e proteica superiore, che si traduce in una struttura più succosa e un sapore più intenso. Agribios custodisce gelosamente questi metodi antichi, mantenendo viva un’arte che trasforma un semplice ingrediente in un capolavoro gastronomico.

Scegliere il Scamorza di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

Dal punto di vista nutrizionale, la Scamorza di Bufala Biologica è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico e di calcio, fondamentale per la salute delle ossa. Essendo prodotta con latte biologico, è priva di residui chimici di sintesi, garantendo un prodotto sano e sicuro per tutta la famiglia.
Il processo di fermentazione naturale che avviene durante la preparazione la rende inoltre più digeribile rispetto ad altri formaggi freschi, mentre il contenuto di fosforo e vitamine del gruppo B contribuisce al corretto funzionamento del metabolismo energetico. Un alimento completo che unisce il piacere del palato al benessere dell’organismo, ideale per chi cerca nutrienti di qualità senza rinunciare al gusto.

Come Utilizzare al Meglio: Scamorza di Bufala Biologica

• PASTA AL FORNO FILANTE E GOLOSA:

Taglia la scamorza a cubetti e uniscila a una teglia di FUSILLI SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO 500G  condita con una ricca POLPA DI POMODORO FRESCO BIOLOGICO 690G. La scamorza creerà un cuore filante irresistibile, superiore a qualsiasi mozzarella.

• APERITIVO RUSTICO NOBILE:

Servi la scamorza a fette spesse accompagnata da un SALAME CORALLINA DI MAIALE BRADO DI NORCIA e qualche goccia di MIELE DI CASTAGNO BIOLOGICO 500G per esaltarne le note dolci e contrastare la sapidità del salume.

• BRUSCHETTA MEDITERRANEA:

Abbrustolisci del pane casereccio, adagia una fetta di scamorza e passala pochi minuti al grill finché non fonde. Completa con un filo di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NOVELLO MACINATO A PIETRA 2024 e accompagna con dei croccanti TARALLI BIOLOGICI per un pasto veloce ma gourmet.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda biologica artigianale a conduzione familiare situata a Capaccio, Paestum (SA), un luogo dove la tradizione casearia millenaria incontra l’innovazione sostenibile. La loro filosofia “Fare bene, in modo naturale” si rispecchia in ogni fase della produzione: dall’allevamento delle bufale nutrite con foraggi bio, alla trasformazione del latte nel caseificio interno. Scegliere Agribios significa sostenere una filiera cortissima che garantisce freschezza, rispetto per l’ambiente e un sapore autentico.

Ingredienti

Latte di bufala biologico, sale, siero innesto naturale, caglio. Senza conservanti.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 212 kcal / 885 kJ
• Grassi: 17,3g (di cui acidi grassi saturi 11,2g)
• Carboidrati: 3,7 g (di cui zuccheri 3,7 g)
• Proteine: 10,5 g
• Sale: 0,2 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in comode confezioni sottovuoto che ne mantiene la freschezza.
Sono possibili leggere variazioni di peso dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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