Kombucha Camomilla e Tè Wulong

Morbido, vellutato e confortante: il Milky Wulong del Fujian incontra la camomilla selvatica

Un kombucha gastronomico dalla texture cremosa, da gustare come una carezza al palato

La Kombucha Camomilla e Tè Wulong di Acidolab

La Kombucha Camomilla e Tè Wulong di Acidolab è la più morbida e avvolgente della collezione gastronomica del micro-laboratorio torinese. Il pregiato tè cinese Milky Wulong della provincia del Fujian — celebre per il suo straordinario aroma naturale che ricorda latte e vaniglia — conferisce alla bevanda note dolci e cremose, mentre la camomilla selvatica aggiunge una delicatezza floreale ed erbacea di rara eleganza. All’assaggio si rivela vellutata e confortante, con una sorprendente texture cremosa che avvolge il palato. Durante il riposo in bottiglia — frutto della fermentazione lenta non pastorizzata e non filtrata — sviluppa raffinate note di frutta a polpa bianca. Un kombucha che è quasi un abbraccio liquido.
 
 
 

Le radici di questa Kombucha affondano nelle montagne del Fujian

Il tè Wulong (più noto in Occidente come Oolong) è uno dei grandi tesori della cultura del tè cinese: prodotto principalmente nella provincia del Fujian e nelle montagne del Wuyi, è un tè semi-ossidato che si colloca a metà strada tra il tè verde e il tè nero, racchiudendo le caratteristiche di entrambi. La sua produzione, codificata durante la dinastia Ming (1368-1644), richiede una maestria artigianale leggendaria: le foglie vengono fatte appassire, ossidare parzialmente e arrotolare a mano in un processo che può richiedere giorni. La varietà Milky Wulong (Jin Xuan) sviluppa naturalmente — senza alcuna aromatizzazione — note lattiginose e vanigliate uniche. La camomilla (Matricaria chamomilla), dal canto suo, è una delle piante medicinali più antiche dell’umanità: già gli Egizi la dedicavano al dio Ra per le sue proprietà lenitive, e Ippocrate la prescriveva nella Grecia antica. L’incontro tra queste due tradizioni millenarie genera un kombucha di profonda raffinatezza.
 
 
 

Scegliere Camomilla e Wulong significa scegliere il benessere del relax

Questo blend è un autentico elisir del benessere gentile. La camomilla è celebrata per i suoi principi attivi — apigenina (flavonoide dall’azione rilassante e ansiolitica naturale), bisabololo e camazulene (oli essenziali antinfiammatori e lenitivi) — tradizionalmente utilizzati per favorire il rilassamento, la digestione e il sonno sereno. Il tè Wulong apporta polifenoli e catechine antiossidanti, oltre a una quantità moderata di teina che dona energia senza sovreccitare. La kombucha contribuisce con probiotici vivi alleati del microbiota e acidi organici dall’azione digestiva. Una scelta ideale per i momenti di relax, per le serate in cui si cerca una bevanda confortante e analcolica, e per chi ama i profili gustativi morbidi e poco acidi. Bevanda fermentata analcolica (<0,5%).
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Camomilla e Tè Wulong

• ABBINAMENTO CON PRIMI AL BURRO E GNOCCHI CREMOSI
  La texture vellutata di questa kombucha la rende complemento perfetto dei primi piatti ricchi e burrosi. Provatela accanto a degli gnocchi di patate al burro e salvia realizzati con Patate Novelle Biologiche, oppure con un risotto mantecato. La morbidezza del Milky Wulong dialoga con la rotondità del burro, mentre la leggera acidità della fermentazione sgrassa il palato e prepara il boccone successivo. Una scelta da sommelier per accompagnare la cucina confortante della tradizione italiana.
• CONTRAPPUNTO A PIATTI PICCANTI E SPEZIATI
  Sorprendentemente, la dolcezza vanigliata della Camomilla e Wulong è il contrappunto ideale ai piatti piccanti e speziati. La sua morbidezza calma e raffredda il palato infiammato dal peperoncino, come fa il lassi nella cucina indiana. Servitela accanto a un pollo al curry, a piatti messicani con Peperoncino siciliano biologico, o alla cucina thailandese e coreana. La fermentazione e le note cremose riequilibrano l’intensità delle spezie creando un’esperienza armoniosa e appagante.
• FORMAGGI CREMOSI, LIEVITATI AL BURRO E BEVUTA MEDITATIVA
  Componete un raffinato tagliere abbinando la Camomilla e Wulong a formaggi cremosi come il Brie senza lattosio “Fiocco della Tuscia”, lo Stracchino biologico o la Burrata di Bufala Laziale: la morbidezza chiama morbidezza, in un’armonia perfetta di consistenze. Splendida anche con i grandi lievitati al burro come una fetta di Panettone Tradizionale Biologico o di Pandoro Naturale Artigianale. Ma il modo più nobile resta la bevuta meditativa: servita fredda, sorseggiata lentamente in un momento di pausa, come si farebbe con un grande tè.

Il Produttore: Acidolab

Acidolab è il micro-laboratorio artigianale di kombucha fondato a Torino nel 2024 da Matteo e Rosi, due tea sommelier con anni di esperienza in Asia. Producono kombucha gastronomici non pastorizzati e non filtrati, a fermentazione lenta, utilizzando tè in foglia selezionati ed erbe locali coltivate in biodinamica e aridocoltura. La loro filosofia: la fermentazione è una trasformazione silenziosa da accompagnare, non da governare. Ogni kombucha nasce da una madre SCOBY differente, per esprimere un carattere unico.
 
 
 

Ingredienti

Camomilla, tè Milky Wulong (allergeni: latte), zucchero, coltura simbiotica di lieviti e batteri (SCOBY).

Bevanda fermentata analcolica. Non pastorizzata e non filtrata. Senza glutine.
 
 
 

Conservazione e Consumo

Conservare in frigorifero tra +4°C e +8°C: questa temperatura è ideale e garantisce stabilità al prodotto. Non conservare a temperature superiori ai +18°C. Raffreddare bene prima del servizio e aprire con cautela (la fermentazione viva produce naturale effervescenza). Trattandosi di un prodotto non pastorizzato e non filtrato, la presenza di sedimenti naturali è indice di autenticità e vitalità.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 54 kJ / 13 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 4,5 g (di cui zuccheri: 4,5 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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