Il Porro

 

Fa parte della stessa famiglia della cipolla e dell’aglio

È un ortaggio resistente che si può trovare quasi tutto l’anno

 Il suo sapore sottile e delicato si sposa perfettamente con zuppe e insalate

Attualmente è il nono ortaggio più consumato in Italia

 

 

Caratteristiche

Basso contenuto calorico;

Ricco di fibre;

Fonte di antiossidanti;

Fonte di vitamina C e B9;

Effetto protettivo contro alcuni tumori.

È ricco di vitamine e minerali. È preferibile cuocerlo a vapore piuttosto che farlo bollire per preservare al massimo i minerali e le vitamine durante la cottura.

Non è da trascurare il porro verde perché molto interessante dal punto di vista nutrizionale, soprattutto per il suo apporto di beta-carotene.

 

 

Come Conservare il Porro

In frigorifero:

Temperature prossime al punto di congelamento e con umidità relativa elevata, i porri possono essere conservati per due o tre mesi.

Le sue foglie probabilmente diventeranno gialle, ma il bianco rimarrà sano.

I porri precoci, invece, si conservano solo per una o due settimane in frigorifero.

 

In congelatore:

Tagliate a fette e sbollentate per qualche minuto in acqua bollente prima di congelare. Considera di congelare alcune delle foglie verdi per i brodi.

 

 

 

Come Consumare i Porri

Quelli giovani possono essere consumati crudi, salati.

Tagliateli a fettine e poi staccateli ad anelli.

Completeranno le foglie di lattuga, o fette di pomodoro o cetriolo.

Crudo e tritato, il porro si sposa meravigliosamente con le patate in insalata;

 

Il Porro nella Storia

L’emblema del Galles

I gallesi adottarono come loro emblema, per celebrare una famosa vittoria. Durante questa battaglia decisiva, si erano infilati un porro nel cappello per riconoscersi.

È il vescovo della Chiesa celtica che avrebbe avuto l’idea.

Oggi è diventato San David, patrono del paese. L’anniversario della sua morte (1 marzo) è stato celebrato nel giorno di San David, che viene celebrato portando un porro.

 

In Europa

Adottati da Greci e Romani, diffusero il porro in tutta Europa.

Il porro era, a quanto pare, il cibo preferito di Nerone che lo avrebbe consumato regolarmente per mantenere le corde vocali.

Al tiranno imperatore fu dato anche il nome di “porrophage” (mangiatore di porri).

 

 

 

 

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Az. Agricola da Bruno, Nepi (VT)