Grissini Rustici Fatti a Mano

Farina di grano tenero Verna tipo 1 e olio extravergine d’oliva, stirati uno a uno

Irregolari, croccanti e mai uguali: come solo il lavoro a mano sa fare

I Grissini Rustici del Mulino Val d’Orcia

Si riconoscono subito, perché nessuno è identico all’altro: spessori diversi, lunghezze diverse, qualche nodo e qualche torsione. È la firma del lavoro a mano, dove ogni grissino viene stirato singolarmente invece che estruso da una macchina. L’impasto è essenziale — farina di grano tenero Verna tipo 1, olio extravergine d’oliva, acqua, lievito e sale — e il Verna, varietà antica toscana, porta un gusto più profondo e una nota tostata che le farine raffinate non hanno. La farina tipo 1, semi-integrale, conserva parte della crusca e dà a questi grissini il loro colore ambrato e quella rusticità che si sente al morso: croccanti, friabili, con il sapore vero del pane.
 
 
 

Le radici di questo pane affondano nella corte dei Savoia

Il grissino ha una data di nascita e un motivo preciso. Nel 1679, alla corte di Torino, il piccolo duca Vittorio Amedeo II soffriva di disturbi digestivi e il medico di corte Teobaldo Pecchio suggerì di preparargli un pane più asciutto e leggero, privo della mollica umida che si riteneva gli facesse male. Il fornaio Antonio Brunero rispose stirando l’impasto in lunghi bastoncini sottili, che in cottura perdevano quasi tutta l’acqua: era nato il ghersino, dal piemontese ghersa, il filone di pane. Da Torino la fortuna del grissino si allargò a tutta Europa: Napoleone ne era così goloso da organizzare un servizio di trasporto apposito da Torino a Parigi, dove li chiamava les petits bâtons de Turin. Oggi quasi tutti i grissini sono estrusi industrialmente; quelli stirati a mano, con le loro irregolarità, sono rimasti l’eccezione.
 
 
 

Scegliere i Grissini Rustici fatti a mano significa prendersi cura di sé

La farina tipo 1 conserva una quota maggiore di crusca rispetto alla 00, ed è il motivo per cui questi grissini arrivano a 11 g di fibre per 100 g, un valore molto alto per un prodotto da forno. Il grasso utilizzato è esclusivamente olio extravergine d’oliva, senza oli di semi, margarine o grassi idrogenati, e la lista degli ingredienti si ferma a cinque voci. Sono prodotti saporiti e sapidi, da gustare con misura come ogni stuzzichino salato, e contengono glutine: non sono adatti ai celiaci.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Grissini Rustici

• AVVOLTI NEI SALUMI, IL CLASSICO DELL’APERITIVO: arrotolate attorno a ciascun grissino una fetta di Mortadella Biologica o qualche rondella di Salsiccia Secca Stagionata: pochi secondi e l’antipasto è servito.
• CON CREME E FORMAGGI DA INTINGERE: serviteli in un bicchiere accanto al Primo Sale di capra compatto Telemaco a cubetti e a una ciotolina di Crema Fermentata Piccante, per un aperitivo che non richiede alcuna preparazione.
• A TAVOLA, AL POSTO DEL PANE: spezzateli nella zuppa di Lenticchie Rosse Biologiche o serviteli accanto a un piatto di salumi e formaggi, con un calice di Borgo Faveri Rosso Biodinamico: la loro croccantezza pulisce il palato tra un boccone e l’altro.

Il Produttore: Mulino Val d’Orcia

Il Mulino Val d’Orcia lavora grani italiani da agricoltura biologica, con particolare attenzione alle varietà antiche come il Verna, e li trasforma in farine, paste e prodotti da forno. Questi grissini sono realizzati a mano, uno per uno: una lavorazione che richiede tempo e che rende ogni pezzo diverso dall’altro.
 
 
 

Ingredienti

Farina di GRANO tenero Verna tipo 1, olio extravergine d’oliva, acqua, lievito, sale.

Allergeni: contiene GLUTINE. Può contenere SENAPE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1752 kJ / 407 kcal
• Grassi: 12 g
• di cui saturi: 1,9 g
• Carboidrati: 65 g
• di cui zuccheri: 2 g
• Fibre: 11 g
• Proteine: 1,3 g
• Sale: 4,6 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura richiudete bene la confezione o trasferite i grissini in un contenitore ermetico, perché l’umidità li ammorbidisce rapidamente. Se dovessero perdere fragranza, bastano pochi minuti in forno caldo per restituire loro la croccantezza. Essendo fatti a mano, lunghezza, spessore e forma variano da pezzo a pezzo: è la caratteristica che li distingue dai grissini industriali.
 
 
 

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