Giardiniera in Olio Biologica

Lavorazione interamente manuale, verdure scottate separatamente nel rispetto dei tempi di cottura di ciascuna

Croccante, colorata, decisa: l’orto biologico chiuso in un vaso, verdura per verdura, con la pazienza delle mani

La Giardiniera in Olio Biologica di Monastero

Questa giardiniera nasce da una lavorazione interamente manuale: una ricca selezione di verdure fresche biologiche — cavolfiore, cipolle, peperoni rossi e gialli, carote, sedano e finocchi — viene mondata, tagliata e scottata separatamente, nel rispetto dei tempi di cottura di ciascun ortaggio, poi invasettata e delicatamente pastorizzata in forno. Il calibro medio-grande delle verdure è una scelta precisa, a tutela della croccantezza: così ogni ortaggio conserva colore, carattere e gusto originari, senza confondersi nel vaso. Il condimento con l’aggiunta di olio dona un sapore deciso e persistente, che distingue questa giardiniera dalle versioni in agrodolce più anonime e la rende protagonista, non semplice contorno.
 
 
 

Le radici di questa Giardiniera affondano nella tradizione

La giardiniera è figlia della dispensa contadina padana: prima dell’arrivo del frigorifero, tra la pianura piacentina e le colline emiliane, la fine dell’estate era il tempo delle conserve. Le famiglie raccoglievano le ultime verdure dell’orto — il “giardino”, da cui il nome — e le mettevano al sicuro sotto aceto e olio, per avere colore e croccantezza anche nei mesi in cui i campi dormivano sotto la neve. Ogni casa aveva la sua ricetta, il suo taglio, il suo equilibrio tra acidità e dolcezza, e i vasi allineati in cantina erano un piccolo patrimonio di famiglia. Questa giardiniera di Podenzano, nel cuore del Piacentino, custodisce esattamente quel gesto: la pazienza di trattare ogni verdura per quello che è, una alla volta, come si faceva quando il tempo della cucina era il tempo delle stagioni.
 
 
 

Scegliere la Giardiniera in Olio Biologica significa prendersi cura di sé

Una giardiniera artigianale è un modo gustoso di portare in tavola la varietà dell’orto tutto l’anno: cavolfiore, peperoni, carote, sedano e finocchi compongono un mosaico di fibre, vitamine e composti vegetali dai profili complementari. La scottatura separata e delicata preserva consistenza e nutrienti meglio delle lunghe cotture industriali, mentre l’aceto di vino svolge il suo antico ruolo di conservante naturale. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica, dall’ortaggio all’olio: una filiera pulita, senza chimica di sintesi, che si sente nel gusto netto e sincero di ogni verdura.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Giardiniera in Olio Biologica

• SUL TAGLIERE DI SALUMI: è l’accompagnamento che sgrassa e rinfresca la bocca per eccellenza; servitela accanto a Arrostino al finocchietto Biologico e a Lonzino Biologico: l’acidità croccante delle verdure rilancia la dolcezza grassa dei salumi fetta dopo fetta.
• CON FORMAGGI FRESCHI E CAPRINI: provatela con un Primo Sale di Capra Compatto Telemaco o una scamorza di Bufala biologica: la nota decisa dell’olio e dell’aceto crea un contrasto vivace con la delicatezza lattica dei formaggi giovani.
• CON LE CARNI BIANCHE E I BOLLITI: è il contorno ideale per un Petto di Pollo Ruspante alla griglia o per un Bollito di Vitellone biodinamico: la freschezza acidula delle verdure alleggerisce il piatto e ne esalta i sapori, come vuole la più autentica tradizione padana.

Il Produttore: Monastero

Monastero di Podenzano, nel cuore del Piacentino, porta avanti l’arte delle conserve vegetali artigianali: lavorazioni interamente manuali, verdure biologiche trattate una a una nel rispetto dei loro tempi, e pastorizzazioni delicate che custodiscono croccantezza, colore e verità di gusto.
 
 
 

Ingredienti

Cavolfiore*, olio di girasole*, cipolle*, peperoni rossi e gialli*, aceto di vino* (contiene SOLFITI), carote*, SEDANO*, olio extravergine d’oliva*, finocchi*, vino bianco* (contiene SOLFITI), zucchero* e sale. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 263 kcal (1085 kJ)
• Grassi: 27 g, di cui acidi grassi saturi 3,4 g
• Carboidrati: 3,3 g, di cui zuccheri 2,9 g
• Proteine: 1,3 g
• Sale: 0,1 g

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