Finocchi Fermentati al Rosmarino

Fermentazione lattica spontanea in barattolo – Cibo vivo, non pastorizzato, da ortaggi biologici coltivati in azienda

Croccantezza viva e profumo mediterraneo: il finocchio come non l’avete mai assaggiato

I Finocchi Fermentati al Rosmarino di Bucolica

I Finocchi Fermentati al Rosmarino nascono da un gesto antico e da soli quattro ingredienti: finocchi coltivati con metodo biologico direttamente in azienda, acqua, rosmarino e sale. La fermentazione lattica spontanea in barattolo trasforma la dolcezza anisata del finocchio in un sapore vivace, acidulo e croccante, profumato dalle note resinose del rosmarino. È cibo vivo e non pastorizzato: all’apertura il prodotto potrebbe schiumare e produrre bollicine, segno della vitalità delle colture al lavoro. Una volta aperto va conservato in frigorifero, prelevando sempre con posate pulite. Un contorno pronto, sano e sorprendente, che porta in tavola la fermentazione contadina più autentica.
 
 
 

Le radici di questi Finocchi Fermentati affondano nella tradizione

Il finocchio è un ortaggio profondamente italiano: selezionato dagli orticoltori della penisola a partire dal finocchietto selvatico mediterraneo, divenne celebre nei banchetti rinascimentali, dove veniva servito a fine pasto per rinfrescare il palato. La fermentazione lattica delle verdure, dal canto suo, è la più democratica delle tecniche di conservazione: dai crauti alpini alle giardiniere acide delle campagne, ogni cultura contadina ha affidato al sale e al tempo il compito di conservare il raccolto. Unire il finocchio, principe degli orti italiani, alla lattofermentazione significa far dialogare due sapienze popolari che non si erano ancora incontrate così.
 
 
 

Scegliere i Finocchi Fermentati al Rosmarino significa prendersi cura di sé

I prodotti fermentati non pastorizzati contengono fermenti vivi che arricchiscono il microbiota: bollicine e schiuma sono sintomo della vitalità del prodotto, non un difetto. Con appena 30 kcal per 100 g, 3,1 g di fibre e solo 0,2 g di grassi, questi finocchi sono un contorno leggerissimo e saziante, prezioso per la regolarità intestinale. La fermentazione lattica rende inoltre i nutrienti più biodisponibili e dona quell’acidità naturale che stimola la digestione, proprietà per cui il finocchio è apprezzato da sempre nella tradizione erboristica. Un modo semplice e quotidiano per portare probiotici naturali nella propria alimentazione.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Finocchi Fermentati al Rosmarino

• LA BOWL VIVA E COMPLETA – Uniteli a una base di Farro Perlato Monococco Biologico con fette di Avocado Hass Biologico: la loro acidità croccante bilancia la cremosità e trasforma la bowl in un pasto equilibrato e pieno di vita.
• SANDWICH E CROSTINI GOURMET – Perfetti nei panini e sui crostini con il Salmone Irlandese Affumicato Biologico o con la Crema di Tofu e Pomodori Secchi: la nota acida e anisata sgrassa e rinfresca ogni morso.
• APERITIVO E CONTORNO MEDITERRANEO – Serviteli in ciotolina come stuzzichino fermentato, oppure come contorno accanto ai Filetti di Sgombro in Olio di Oliva: un piatto pronto in un minuto, fresco e dal carattere marino-mediterraneo.

Il Produttore: Bucolica

Bucolica coltiva solo ortaggi propri, in modo naturale e con metodo biologico, e li trasforma tramite fermentazioni spontanee in barattolo: cibo vivo, non pastorizzato, che porta dal campo alla tavola tutta la vitalità della terra.
 
 
 

Ingredienti

Finocchi, acqua, rosmarino, sale.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 30 kcal
• Grassi: 0,2 g
• Carboidrati: 7,3 g
• Fibre: 3,1 g
• Proteine: 1,24 g
• Sale: 2,5 g

NB: PRODOTTO VIVO, non pastorizzato. All’apertura il prodotto potrebbe schiumare e produrre bollicine, dovute al naturale processo di fermentazione. Una volta aperto conservare in frigorifero. Non contaminare con oggetti o posate non pulite.
 
 
 

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