Farro Integrale Biologico

Il chicco intero, con tutta la sua crusca: ammollo di 2 ore e 45 minuti di cottura per il farro come una volta

Per chi non accetta compromessi: 17,3g di proteine e 12g di fibre nel cereale più autentico dell’Appennino

Il Farro Integrale Biologico di Dolci Giuseppina

Questo è il farro nella sua forma più pura e completa: il chicco integrale, con la crusca intatta, così come esce dalla trebbiatura sui campi di montagna di Monteleone di Spoleto, a circa mille metri di quota. L’azienda Dolci Giuseppina lo coltiva in biologico su terreni aspri e calcarei che regalano rese avare ma chicchi straordinariamente ricchi: 17,3 g di proteine e ben 12 g di fibre per 100 grammi, i valori più alti di tutta la famiglia del farro. Richiede il rito di una volta — due ore di ammollo e 45 minuti di cottura — ma ripaga con una consistenza soda e masticabile e un sapore pieno, nocciolato e profondo che le versioni perlate possono solo inseguire. Il farro dei puristi, per chi cerca il chicco come madre natura lo ha fatto.

Le radici di questo Farro affondano nella tradizione

Nel XII secolo, dal monastero di Bingen sul Reno, la badessa Ildegarda — mistica, erborista e una delle menti più straordinarie del Medioevo — scrisse nel suo trattato di medicina naturale che il farro era “il migliore dei cereali”: caldo, ricco, capace di dare “carne soda e sangue buono” e persino “lieto animo” a chi lo mangiava. Mentre nelle pianure europee il grano tenero conquistava i campi, il farro trovò rifugio proprio dove Ildegarda lo raccomandava: nei monasteri e nelle alte terre, dove la sua rusticità gli permetteva di crescere là dove il grano falliva. È così che sopravvisse nei secoli sugli Appennini, custodito da comunità di montagna come Monteleone di Spoleto. Questo chicco integrale è il discendente diretto di quella resistenza: il cereale benedetto dalla santa erborista, arrivato intatto fino a noi.
 
 
 

Scegliere il Farro Integrale Biologico significa prendersi cura di sé

I numeri di questo chicco parlano da soli: 17,3 g di proteine per 100 grammi — un valore che rivaleggia con molti legumi — e 12 g di fibre, oltre un terzo del fabbisogno giornaliero in una porzione generosa, con appena 257 kcal. La crusca integrale, integralmente conservata, è lo scrigno di vitamine del gruppo B, minerali e fibre insolubili preziose per la regolarità e la salute intestinale, mentre il rilascio lento dei carboidrati garantisce energia costante e sazietà prolungata. Persino l’ammollo lavora per voi: le due ore in acqua avviano processi che migliorano la digeribilità e la biodisponibilità dei minerali. Il tempo che questo farro chiede, lo restituisce tutto in nutrimento.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farro Integrale Biologico

• FARRO E CECI ALLA CONTADINA: dopo l’ammollo di 2 ore, cuocetelo 45 minuti e unitelo ai Ceci del Solco Dritto Biologici con un fondo di Passata di Pomodoro biologica, aglio e rosmarino: la minestra lunga della domenica, densa e profumata, che migliora riposando fino al giorno dopo.
• CON LE VERDURE INVERNALI RIPASSATE: il chicco sodo e masticabile è perfetto saltato in padella con Cavolo Nero Toscano Biologico stufato e peperoncino: un piatto unico rustico e completo.
• IL FARRO DOLCE DELLA COLAZIONE: seguendo un’antica consuetudine contadina, cuocete il farro già lessato nel Latte di Mandorle Siciliane Biologico con scorza di limone, e dolcificate con Miele di Melata Biologico: una colazione calda e ricca di fibre che sazia fino a pranzo.

Il Produttore: Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina è l’azienda agricola familiare di Monteleone di Spoleto, il comune più alto dell’Umbria: sulla terra ereditata dai nonni, a circa mille metri di quota, la famiglia coltiva il celebre farro di queste montagne insieme a legumi antichi e zafferano, con metodi che preservano la fertilità del suolo e un’autentica tradizione contadina tramandata di generazione in generazione.
 
 
 

Ingredienti

Farro integrale biologico. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 257 kcal (1075 kJ)
• Grassi: 2,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,4 g
• Carboidrati: 41,5 g, di cui zuccheri 1,9 g
• Fibre: 12 g
• Proteine: 17,3 g
• Sale: <0,03 g

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