Farina Semintegrale di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologica

100% grano duro siciliano Perciasacchi, lavorazione artigianale

Un’antica varietà autoctona siciliana macinata con cura per regalare pane, pasta e dolci dal sapore autentico e dal profumo indimenticabile.

La Farina Semintegrale di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologica di Arcadipane

La Farina Semintegrale di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologica è il risultato di un’antica tradizione molitoria siciliana: ottenuta dalla macinazione artigianale al 100% di grano Perciasacchi, una varietà autoctona dell’isola coltivata biologicamente, questa farina conserva gran parte della crusca e del germe, elementi fondamentali per un profilo nutrizionale ricco e un sapore inconfondibile. Di colore ambrato, con una leggera nota rustica, è una farina estremamente versatile e ideale per ogni tipo di lavorazione: pasta fatta in casa, pane a lievitazione naturale, pizza croccante e dolci dalla personalità decisa. Un ingrediente che porta con sé secoli di storia siciliana e l’autentico sapore del grano antico.
 
 
 

Le radici di questa Farina affondano nella storia cerealicola siciliana

Il Perciasacchi è uno dei più antichi grani duri siciliani, coltivato nell’isola fin dall’epoca pre-ellenica. Il suo curioso nome, che in siciliano significa “buca-sacchi”, deriva dalla forma aguzza della cariosside, capace letteralmente di perforare i sacchi di juta utilizzati un tempo per il trasporto. Simile al Khorasan (noto commercialmente come Kamut®), il Perciasacchi rappresenta un patrimonio genetico di straordinario valore, testimonianza della millenaria vocazione cerealicola siciliana. Durante il Novecento ha rischiato l’estinzione a causa dell’avvento di varietà moderne più produttive, ma grazie al lavoro appassionato di agricoltori custodi e mugnai artigiani è oggi protagonista di una meritata rinascita, simbolo della biodiversità e della qualità delle materie prime del Sud Italia.
 
 
 

Scegliere la Farina Semintegrale di Perciasacchi significa prendersi cura di sé

La farina semintegrale di Perciasacchi offre un profilo nutrizionale decisamente superiore rispetto alle farine di grano moderno: conserva infatti gran parte della crusca e del germe, apportando una preziosa dose di fibre alimentari (3,76g per 100g), sali minerali come selenio, zinco e magnesio, vitamine del gruppo B e antiossidanti naturali. La struttura glutinica del Perciasacchi è più fragile e meno tenace rispetto a quella dei grani iper-selezionati, rendendola generalmente più digeribile e meglio tollerata anche da chi soffre di sensibilità al glutine non celiaca. Il basso contenuto di zuccheri (2,09g) e sale (0,006g) la rendono una scelta equilibrata per chi desidera una nutrizione consapevole, mentre la coltivazione biologica certificata garantisce assenza totale di pesticidi e fertilizzanti di sintesi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Semintegrale di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologica

• PASTA FRESCA FATTA IN CASA CON IL SAPORE DELL’ANTICA SICILIA: Utilizzatela per impastare tagliatelle, orecchiette, strascinati e busiate siciliane, da condire con un ricco sugo di Pomodorini al naturale Biologico e abbondante Pecorino Falisco Stagionato. Oppure preparate delle busiate al Pesto di Basilico Biologico o un pesto alla trapanese con Mandorle Sgusciate Biologiche per un piatto autenticamente siciliano.
• PANE E PIZZE A LIEVITAZIONE NATURALE PER UNA TAVOLA GENUINA: Preparate un pane rustico a lievitazione madre usando questa farina, abbinando anche la Farina di Grano Tenero Tipo 2 La Vergara Biologico per una maggiore sofficità. Usatela come base per pizze e focacce fragranti, arricchite con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva biologico, Pomodoro Fresco a Cubetti Biologico e scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna Biologico DOP 24mesi.
• DOLCI RUSTICI E BISCOTTI DELLA TRADIZIONE CONTADINA: Impiegatela nella preparazione di crostate, biscotti rustici, plumcake e dolci da forno dal sapore deciso e dal profumo di grano antico. Abbinatela allo Zucchero di Canna Biologico, al Miele di Melata Biologico e alla Farina di Mandorle Biologica per realizzare dolci autentici, dal carattere marcatamente siciliano e naturalmente più digeribili.

Il Produttore: Arcadipane

Arcadipane è una realtà artigianale siciliana che valorizza i grani antichi autoctoni dell’isola, lavorandoli con cura attraverso una molitura artigianale che preserva intatte tutte le caratteristiche nutrizionali e aromatiche. Ogni farina nasce da una filiera corta, biologica e profondamente legata al territorio siciliano.
 
 
 

Ingredienti

100% grano duro siciliano Perciasacchi da agricoltura biologica, macinato artigianalmente. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1514 kJ / 357 kcal
• Grassi: 1,84 g (di cui acidi grassi saturi: 0,51 g)
• Carboidrati: 72,2 g (di cui zuccheri: 2,09 g)
• Fibre: 3,76 g
• Proteine: 11,1 g
• Sale: 0,006 g

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