Confettura Extra di More Biologica

81,8 g di frutta per 100 g di prodotto, solo more e zucchero di canna

Il sapore delle siepi d’agosto, con tutta la frutta che ci sta in un vasetto

La Confettura di More di I Casali del Pino

Due ingredienti, e uno dei due è quasi tutto: 81,8 grammi di more per ogni 100 grammi di prodotto. È una percentuale altissima, e si sente — questa confettura sa di mora e basta, con il suo equilibrio naturale tra dolcezza e acidità, il colore viola scuro quasi nero e i piccoli semi croccanti che restano nella polpa. Lo zucchero, di canna e biologico, è presente in quantità contenuta: gli zuccheri totali si fermano a 28,5 g per 100 g e le calorie a 133, valori decisamente più bassi della media delle confetture. Nessuna pectina aggiunta, nessun conservante, nessun aroma: solo frutta italiana e tempo di cottura.
 
 
 

Le radici di questo frutto affondano nelle siepi di fine estate

La mora di rovo è il frutto più democratico che esista: non si compra, si raccoglie. Cresce spontanea lungo i margini dei campi, sui bordi delle strade di campagna e nei terreni incolti, e tra agosto e settembre chiunque abbia voglia di qualche graffio può riempirsene un cestino. Dal punto di vista botanico, poi, è un piccolo inganno: quella che chiamiamo mora non è una bacca ma un frutto aggregato, composto da decine di minuscole drupeole, ciascuna con il proprio seme — ecco perché al morso si sente quella consistenza granulosa e inconfondibile. Il rovo, da parte sua, è una pianta che l’agricoltura ha sempre combattuto, perché invade e si prende gli spazi lasciati liberi; ma è anche rifugio e dispensa per uccelli e insetti, e le sue siepi spinose sono tra gli ambienti più ricchi di vita della campagna. Trasformare le sue more in confettura significa dare valore a ciò che nessuno coltiva.
 
 
 

Scegliere la Confettura di More significa prendersi cura di sé

Le more sono tra i frutti più ricchi di antociani, i pigmenti scuri dall’azione antiossidante, e contengono vitamina C, vitamina K, manganese e una quota notevole di fibre: in questa confettura se ne contano 4,3 g per 100 g, un valore alto che deriva proprio dall’abbondanza di frutta e dai semi del frutto. Ma il dato più interessante resta quello degli zuccheri, 28,5 g per 100 g, e delle 133 kcal: molte confetture in commercio superano i 50 g di zuccheri e le 250 kcal. Qui la dolcezza arriva in gran parte dalla frutta stessa, ed è il motivo per cui il sapore resta così riconoscibile.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura Extra di More

• A COLAZIONE E A MERENDA, NEL MODO PIÙ SEMPLICE: su pane e burro o nello Yogurt Bianco di Fattoria Biologico, oppure accanto a un Cantuccino di Farro e Olio Biologico da inzuppare.
• CON I FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI DELLA STESSA AZIENDA: l’abbinamento più naturale è con i prodotti del caseificio — provatela sullo Stracchino Biologico o sul Pecorino Falisco Fresco, dove l’acidità della mora taglia la grassezza del latte.
• NEI DOLCI DA FORNO E NEI DESSERT AL CUCCHIAIO: farcisce crostate e torte, si scioglie sul gelato alla crema e, con un quadretto di Cioccolato Fondente Biologico 71% sbriciolato sopra, diventa un dessert in due minuti; ottima anche accompagnata da una Tisana Digestiva Repas Relax Biologica.

Il Produttore: I Casali del Pino

I Casali del Pino è un’azienda agricola biologica alle porte di Roma, con un caseificio e una produzione agricola che seguono gli stessi principi: lavorazioni essenziali, materie prime proprie o selezionate e nessuna scorciatoia industriale. Dalle confetture ai formaggi, l’approccio non cambia.
 
 
 

Ingredienti

More biologiche, zucchero di canna biologico.
Frutta utilizzata: 81,8 g per 100 g di prodotto. Zuccheri totali: 28,5 g per 100 g di prodotto.
Origine della frutta: Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 558 kJ / 133 kcal
• Grassi: 0,4 g
• di cui saturi: 0,01 g
• Carboidrati: 32,4 g
• di cui zuccheri: 28,5 g
• Fibre: 4,3 g
• Proteine: 1,14 g
• Sale: < 0,01 g

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, prelevando sempre con un cucchiaino pulito e asciutto: l’alta percentuale di frutta e il basso contenuto di zucchero, che qui sono un pregio, rendono il prodotto più delicato di una confettura tradizionale. Colore e consistenza possono variare leggermente da un lotto all’altro, perché la frutta non è mai identica a se stessa.
 
 
 

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