Ceci Decorticati dell’Alta Valnerina Biologici

Senza ammollo e pronti in 30 minuti: il cece senza buccia, campione di cremosità e digeribilità

Tutta la generosità del cece, senza la sua armatura: la via più veloce e vellutata verso creme, hummus e umidi perfetti

I Ceci Decorticati dell’Alta Valnerina Biologici di Dolci Giuseppina

La decorticazione è il gesto che libera il cece dal suo unico difetto: la buccia. Privati del tegumento esterno, questi ceci di montagna — coltivati in biologico dall’azienda Dolci Giuseppina a Monteleone di Spoleto, a circa mille metri di quota — diventano il legume più pratico e vellutato della dispensa: niente ammollo, appena 30 minuti di cottura, e una tendenza naturale a disfarsi in crema che li rende insuperabili per hummus, vellutate e passati. E la concentrazione premia anche la tabella: senza il peso della buccia, le proteine salgono a 23 g per 100 grammi — il valore più alto di tutta la linea dei legumi di montagna — con 11 g di fibre e 8 generose porzioni per confezione. Il cece, ridotto alla sua essenza migliore.
 
 
 

Le radici di questi Ceci Decorticati affondano nella tradizione

Togliere la buccia ai legumi è una sapienza che l’umanità ha sviluppato ovunque i legumi fossero pane quotidiano. In India, il cece decorticato e spezzato è il chana dal: la base della cucina di centinaia di milioni di persone, il dal che sobbolle ogni giorno in pentole di rame da millenni, scelto proprio perché senza buccia cuoce prima, si digerisce meglio e si trasforma in creme setose. Nel Mediterraneo, la stessa intuizione generava le puree di legumi dei monasteri e le “macco” contadine, dove la morbidezza era tutto. La decorticazione è insomma il filo che unisce le cucine povere e sapienti di due continenti: e questi ceci di montagna, spogliati della loro armatura, parlano quella lingua universale della cremosità.
 
 
 

Scegliere i Ceci Decorticati significa prendersi cura di sé

La decorticazione è un regalo alla digestione: gran parte dei composti che rendono i legumi impegnativi per gli intestini sensibili risiede proprio nella buccia, e la sua rimozione rende questi ceci notevolmente più digeribili e delicati — la porta d’ingresso ideale al mondo dei legumi per bambini, anziani e chi solitamente li evita. Restano intatte le virtù del cece: 23 g di proteine per 100 grammi, un valore che supera molte carni, 11 g di fibre e i caratteristici grassi buoni (6,7 g) che danno cremosità naturale. Senza ammollo non si perde nulla in minerali per lisciviazione, e il sale è praticamente assente: nutrizione densa, gentile e veloce.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ceci Decorticati dell’Alta Valnerina Biologici

• L’HUMMUS PIÙ CREMOSO DELLA VOSTRA VITA: senza bucce non serve nemmeno spellarli — cuoceteli 30 minuti e frullateli ancora caldi con olio, limone e aglio: la crema viene setosa come al ristorante; servitela con un cucchiaino di confettura al Peperoncino al centro e bastoncini di Finocchio Biologico per il pinzimonio.
• LA CREMA DI CECI PER LA PASTA DEL MARE: frullateli in una crema fluida da stendere sul fondo del piatto e adagiatevi sopra Spaghetti Senatore Cappelli Biologico saltati con aglio e olio: il contrasto avorio e nero del grande classico “ceci e seppie” in versione scenografica.
• L’UMIDO VELOCE DEL MERCOLEDÌ SERA: dalla dispensa alla tavola in mezz’ora — cuoceteli direttamente con Passata di Pomodoro Biologico, un pizzico di Salvia Essiccata Biologica e olio: i ceci in umido di quando non c’è tempo, che sanno di quando il tempo c’era.

Il Produttore: Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina è l’azienda agricola familiare di Monteleone di Spoleto, il comune più alto dell’Umbria: sulla terra ereditata dai nonni, a circa mille metri di quota, la famiglia coltiva il celebre farro di queste montagne insieme a orzo, legumi antichi e zafferano, con metodi che preservano la fertilità del suolo e un’autentica tradizione contadina tramandata di generazione in generazione.
 
 
 

Ingredienti

Ceci decorticati dell’Alta Valnerina biologici. Può contenere tracce di GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 358 kcal (1509 kJ)
• Grassi: 6,7 g, di cui acidi grassi saturi 0,9 g
• Carboidrati: 46 g, di cui zuccheri 2,4 g
• Fibre: 11 g
• Proteine: 23 g
• Sale: 0,02 g

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