Birra al Riso Biologico

Birra speciale al riso, rifermentata in bottiglia con malto di riso anziché zucchero – Alcol 5,6% vol.

L’acqua delle sorgenti di Nocera Umbra, il riso della Baraggia e un birrificio del 1333: una birra che non assomiglia a nessun’altra

La Birra al Riso Biologico di Una Garlanda

La Birra al Riso Biologico di Una Garlanda è una birra speciale con ingredienti sicuri e d’eccellenza: all’acqua delle sorgenti termali di Nocera Umbra si uniscono ingredienti biologici rigorosamente prodotti in modo naturale — il malto d’orzo, il riso semilavorato Chinese Originario di Una Garlanda e il luppolo Hallertau con le sue note armoniche. La firma che la rende unica è l’aggiunta finale del dolce malto di riso per la rifermentazione in bottiglia: un processo artigianale non comune, che esclude le abituali aggiunte di zucchero di canna o zucchero bianco raffinato e regala alla birra la sua particolare “frizzantezza”. Prodotta esclusivamente per Una Garlanda dallo storico birrificio San Biagio A.D. 1333. In confezione di vetro trasparente.
 
 
 

Le radici di questa Birra al Riso affondano nella tradizione

Quando il birrificio San Biagio muoveva i primi passi, nel 1333, l’arte birraria europea viveva nei monasteri: erano i monaci a custodire i segreti dell’ammostamento e della fermentazione, birrificando per i pellegrini e per la comunità con l’acqua delle proprie sorgenti. Quasi sette secoli dopo, quella tradizione umbra incontra un’altra storia italiana: quella delle risaie della Baraggia e delle varietà da conservazione. Il riso in birrificazione ha una nobiltà spesso dimenticata — alleggerisce il corpo e illumina il colore — ma qui compie un passo in più: il malto di riso sostituisce lo zucchero nella rifermentazione, come nelle grandi birre artigianali rifermentate in bottiglia della tradizione belga. Due patrimoni, un solo bicchiere.
 
 
 

Dati Tecnici

Tipologia: birra speciale al riso, rifermentata in bottiglia con malto di riso.
Gradazione alcolica: 5,6% vol.
Acqua: delle sorgenti termali di Nocera Umbra (PG).
Cereali: malto d’orzo biologico italiano e riso semilavorato Chinese Originario di Una Garlanda, coltivato a Rovasenda (VC).
Luppolo: varietà Hallertau, Germania.
Rifermentazione: in bottiglia con malto di riso, senza zuccheri aggiunti.
Birrificio: prodotta in esclusiva dal birrificio San Biagio A.D. 1333, Nocera Umbra.
Formato: bottiglia in vetro trasparente.
 
 
 

Esame Organolettico

Esame visivo: colore dorato luminoso, reso brillante dal riso, con schiuma fine e persistente e un perlage vivace donato dalla rifermentazione in bottiglia; possibile lieve velatura da lievito, segno dell’artigianalità.
Esame olfattivo: profumi delicati di cereale e crosta di pane, con le note erbacee e floreali armoniche del luppolo Hallertau e un accenno dolce di riso.
Esame gustativo: sorso agile e dissetante, corpo snello alleggerito dal riso, amaro gentile e finale asciutto e pulito, con una frizzantezza fine che invita al sorso successivo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Birra al Riso Biologico

• CON LA PIZZA ARTIGIANALE – Il suo abbinamento d’elezione: la carbonazione fine sgrassa e rinfresca. Per la serata perfetta, impastate la pizza in casa con la Farina mix per pizza biologica e profumatela con l’Origano di Salina naturale: birra e pizza, entrambe artigianali.
• IL TAGLIERE DELL’APERITIVO – Servitela fresca accanto al Salame corallina della Tuscia e ai Taralli Biologici: l’amaro gentile del luppolo pulisce il palato tra un assaggio e l’altro.
• IL BRIO DEI MOMENTI DI RELAX – Per le serate informali: un bicchiere ben freddo con la Salsiccia Secca Stagionata e le Olive Verdi all’Eoliana: semplicità che diventa festa.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli): dalle risaie biodiverse coltivate senza chimica né concimazioni nascono risi da varietà storiche che oggi diventano anche sake e birra, in collaborazioni artigiane d’eccellenza. Certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, MALTO D’ORZO*, riso semilavorato* (per rifermentazione in bottiglia), lievito. *da agricoltura biologica.

Composizione: acqua di acquedotto 84,77% (località di lavorazione Nocera Umbra (PG)), MALTO D’ORZO 13,86% (nazione di produzione: Italia), riso semilavorato 1,36% (varietà Chinese Originario, località di coltivazione Rovasenda), luppolo 0,10% (varietà Hallertau, Germania), malto di riso 0,06%, lievito 0,03% (produzione Belgio).
 
 
 

Le Fasi di Lavorazione

Ammostamento, filtrazione, ebollizione con aromatizzazione di luppolo, chiarificazione “Whirlpool”, raffreddamento, inoculo del lievito per la fermentazione primaria, rifermentazione in bottiglia con aggiunta di malto di riso.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 45 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 3,5 g
• di cui zuccheri: 0,5 g
• Proteine: 0,4 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per le birre speciali.
 
 
 

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