Barattiere

L’ortaggio pugliese a metà tra cetriolo e melone

Croccante, dissetante e dal sapore delicatissimo, il segreto fresco delle estati di Puglia che conquista a ogni morso.

Barattiere: Genuinità e Sapore Artigianale

Il Barattiere è un ortaggio tipico della Puglia, botanicamente imparentato con il melone ma dal sapore e dall’uso che lo avvicinano al cetriolo. La sua particolarità è la freschezza estrema unita a una totale assenza di amarognolo: la polpa è croccante, succosa e dolce-delicata, molto più digeribile del cetriolo comune. Di forma tondeggiante e dalla buccia liscia di colore verde chiaro, si raccoglie acerbo e si consuma rigorosamente crudo. È un prodotto profondamente legato al territorio barese, dove rappresenta un caposaldo della cucina estiva. Mantiene intatto il suo gusto pulito e la sua straordinaria capacità dissetante. Un piccolo gioiello della biodiversità ortofrutticola del Sud Italia.
 
 
 

Le radici di questo ortaggio affondano nella tradizione

Il Barattiere ha origini antiche nelle campagne pugliesi, in particolare nell’area di Bari e Fasano, dove veniva coltivato come alternativa più dolce e digeribile al cetriolo. Il suo nome dialettale racconta di una tradizione contadina che selezionava nei secoli le varietà più adatte al clima caldo e arido della regione. Per generazioni è stato l’ortaggio del refrigerio estivo, consumato nei campi durante le lunghe giornate di lavoro per la sua capacità di dissetare. Faceva parte di quella cucina povera e sapiente che traeva il massimo dai prodotti di stagione, senza sprechi. Oggi è riscoperto e valorizzato come prodotto identitario della Puglia, simbolo di un patrimonio gastronomico da custodire. La sua storia profuma di terra rossa e di sole mediterraneo.
 
 
 

Scegliere il Barattiere significa prendersi cura di sé

Il Barattiere è composto per la maggior parte da acqua, il che lo rende un alimento estremamente idratante e dissetante, ideale per le calde giornate estive. È povero di calorie e quindi perfetto per un’alimentazione leggera e per chi desidera tenersi in forma. La sua polpa, più digeribile rispetto al cetriolo comune, è ben tollerata anche da chi soffre di gonfiore. Apporta sali minerali come il potassio, utile a reintegrare ciò che si perde con la sudorazione. Contiene inoltre piccole quantità di vitamine e fibre che favoriscono il benessere intestinale. Un ortaggio rinfrescante e leggero, alleato prezioso della stagione calda.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Barattiere

• INSALATA ESTIVA PUGLIESE: Tagliato a fette e unito a Pomodori da insalata biologici e Cipolla rossa di Tropea fresca IGP , condito con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico e qualche foglia di Menta Fresca.
• APERITIVO FRESCO DEL SUD: Servilo a bastoncini croccanti accanto a ciliegine di Bufala biologica, Oliva Itrana bianca DOP biologica  e chips di grano antico Perciasacchi biologico per un aperitivo dal sapore mediterraneo.
• GAZPACHO O CREMA FREDDA: Frullalo crudo con Pomodoro Camone e una presa di Fior di Sale Bretone IGP, profumando con Origano di Salina naturale per una vellutata fredda e dissetante.

Ingredienti

Barattiere.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 63 kJ / 15 kcal
• Grassi: 0,1 g, di cui acidi grassi saturi 0,02 g
• Carboidrati: 3 g, di cui zuccheri 1,8 g
• Fibre: 0,7 g
• Proteine: 0,7 g
• Sale: 0,01 g

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