MOUSSE DI KIWI

Preparazione dei kiwi

1 – Sbucciare i kiwi. Tagliateli a metà. Con un piccolo cucchiaio o con la punta di un coltello, rimuovere la maggior parte dei semi neri che danno un sapore grattugiato. Frullare la polpa con un frullatore.

Cucinare

2 – In una casseruola a fuoco basso, sbattere i tuorli d’uovo con gli zuccheri finché il composto non diventa bianco. Aggiungere la polpa di kiwi. Cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.

Preparazione degli albumi

3 – Sbattere gli albumi a neve ferma. Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, sollevando la massa per non rompere gli albumi.

Composizione

Versare in coppette individuali e raffreddare per almeno 2 ore. Si può servire decorato con qualche fetta di kiwi.