Farine d'épeautre de type 1

Fabriqué à partir d'amidonnier cultivé à la ferme et moulu sur pierre : sans pesticides ni additifs, produit naturellement. Une variété ancienne.

La plus ancienne céréale du monde, lentement moulue entre des meules : une farine qui sent les champs et le pain d'antan.

Farine Dicocco Farro Type 1 de Verdetti Catia

La farine d'épeautre Dicocco Type 1 de Verdetti Catia complète la boucle d'une entreprise où tout est produit et transformé sur place : la variété d'épeautre Dicocco est cultivée dans les champs de l'entreprise, au cœur des monts Pistoia, sans pesticides ni additifs, selon une méthode naturelle. Moulue à la meule de pierre, cette mouture lente préserve le germe, les arômes et les nutriments du grain sans le chauffer. La farine Type 1 conserve une quantité généreuse de son, ce qui lui confère un caractère rustique et parfumé, une couleur ivoire ambrée, une grande richesse en fibres et une digestibilité optimale. Elle offre cette saveur riche, légèrement noisettée et sauvage que les céréales modernes ont perdue. Elle est particulièrement adaptée à la préparation de biscuits, de sablés et de pains.
 
 
 

Les racines de cette farine d'épeautre sont profondément ancrées dans la tradition.

L'épeautre est la céréale avec laquelle l'Italie a appris à faire du pain : les Romains l'appelaient « far », et c'est de ce mot que dérive directement notre mot « farina » – une étymologie révélatrice. L'épeautre servait à préparer le puls, la polenta quotidienne des légions, et à célébrer le rite le plus solennel de la vie : la confarreatio, le mariage patricien scellé par le partage d'une focaccia d'épeautre devant les dieux. Puis, les céréales plus productives l'ont relégué au second plan, et seules les terres les plus fidèles des Apennins ont conservé ses semences. Aujourd'hui, l'épeautre revient des champs de montagne aux pétrins : la farine avec laquelle tout a commencé.
 
 
 

Choisir la farine de farro Dicocco, c'est prendre soin de soi.

L'épeautre dicocco est une céréale idéale pour ceux qui recherchent saveur et légèreté : riche en fibres favorisant la satiété et un transit intestinal régulier, elle offre des protéines végétales, des vitamines B et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le zinc. Son atout majeur réside dans sa digestibilité : son gluten, présent en plus faible quantité et sous une forme plus fragile que dans les céréales modernes, rend la pâte plus facile à digérer – même si elle ne convient pas aux personnes cœliaques. Enfin, la mouture sur pierre préserve le germe et ses précieuses huiles : une farine vivante, comme autrefois.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine d'épeautre de type 1

• TARTE À LA RICOTTA EN PÂTE SABLÉE D'ÉPEAUTRE — Sa vocation déclarée : une pâte brisée rustique avec le Levure de boulangerie biologique à la vanille, farci de Ricotta de chèvre sucré et aromatisé avec citron bio de la côte amalfitaine: la note de noisette de l'épeautre se marie à merveille avec la crème.
• PAIN D'ÉPELAGE FAIT MAISON — Le geste ancestral qui embaume la maison : un pain au levain à trancher encore chaud pour une collation. Jambon cuit bio ou avec le fromage de brebis bio et un filet d'huile : du vrai pain, de la bonne compagnie.
• BISCUITS RUSTIQUES AU NOUGAT — Le petit-déjeuner qui surprend : des biscuits à l'épeautre avec des morceaux de Chocolat noir aux noisettes avec des noisettes entières dans la pâte, à accompagner d'une tasse de Thé noir Earl Blue bio à la bergamote et au jasminCroustillant, parfumé, irrésistible.

La productrice : Catia Verdetti

Dans les monts Pistoia, Catia Verdetti n'est pas seulement bergère et fromagère pour le Presidium Slow Food du Pecorino della Montagna Pistoiese : elle cultive également du blé amidonnier sur les champs de sa ferme, bouclant ainsi une chaîne d'approvisionnement agricole complète — du pâturage au panier, du champ à la farine.
 
 
 

Ingrédients

Farine d'épeautre moulue sur pierre de type 1. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1440 kJ / 340 kcal
• Matières grasses : 2 g, dont acides gras saturés : 0,4 g
• Glucides : 63 g, dont sucres : 2,5 g
• Fibre: 7 g
• Protéines: 13 g
• Sel: 0,01 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie de farine d'épeautre de type 1. 
 
 
 

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