Fromage de chèvre intense

Fromage de chèvre cru à tartiner, à croûte comestible : coagulation lactique lente sur 24 heures et un caractère à la hauteur de son nom.

Sous sa peau vive se cache un cœur crémeux et savoureux : un fromage de chèvre pour ceux qui ne se contentent pas de la délicatesse.

La chèvre intense de Verdetti Catia

L'Intenso di Capra de Verdetti Catia est le frère audacieux des fromages de chèvre de montagne : un fromage à tartiner au lait cru, issu d'une lente coagulation lactique de 24 heures, puis affiné pour développer sa croûte comestible si particulière — une fine et croustillante croûte qui renferme un cœur crémeux et définit son caractère. Seulement trois ingrédients — du lait de chèvre italien, de la présure et du sel — et la patience d'un affinage qui concentre les arômes : sous la croûte, des notes caprines prononcées, des nuances de sous-bois et de noisette, une onctuosité qui s'étale et envoûte. Son nom est une affirmation : ici, le fromage de chèvre s'exprime pleinement.
 
 
 

Les racines de cet Intenso sont profondément ancrées dans la tradition.

Dans la grande tradition des fromages de chèvre lactiques, l'affinage est un art à part entière : les jeunes fromages blancs étaient déposés sur les planches de bois des caves, où l'humidité et les micro-organismes bénéfiques tissaient, jour après jour, cette fine croûte ridée que les affineurs appellent « seconde peau » – non pas une enveloppe à jeter, mais la partie la plus précieuse, où la saveur se concentre et se transforme. C'était le fromage des connaisseurs, celui que les fromagers réservaient aux invités de marque tandis que les fromages frais étaient destinés à la vente. Intenso incarne cet héritage : le temps comme ingrédient, la croûte comme signature.
 
 
 

Choisir Intenso di Capra, c'est prendre soin de soi

Tous les bienfaits nutritionnels du lait de chèvre, enrichis par un affinage approfondi : les matières grasses du lait de chèvre, en petits globules et riches en acides gras à chaîne courte et moyenne, figurent parmi les plus digestes du monde laitier, tandis que la fabrication à partir de lait cru préserve les enzymes actives et la complexité aromatique authentique. L’affinage concentre les protéines de haute qualité, le calcium et le phosphore, et la croûte comestible – fruit des enzymes naturelles – fait partie intégrante de la dégustation, éliminant ainsi le gaspillage. Un fromage de caractère, d’une grande douceur pour ceux qui le savourent.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fromage de chèvre intense

• LA TABLE DE DÉCOUPE DES PERSONNAGES — Les saveurs fortes se recherchent : l'Intense au centre, avec des tranches de Salami Corallina biologique et des rochers de Saucisses bio assaisonnées de sanglier : une planche à découper qui ne chuchote pas, elle chante.
• PIERRE CROIX AUX MÛRES — Le jeu aigre-doux de l'été : une tartinade intense sur du pain chaud avec Mûres biologiques juste écrasé dessus ; à côté, un verre frais de Kombucha aux fleurs de sureau: l'apéritif botanique qui surprend tout le monde.
• LÉGUMES INTENSEMENT FARCIS — Le fromage de chèvre qui transforme le jardin : farcissez-le Oignon frais Giarratana cuit avec le fondant intense en son cœur sucré, et essayez-le fondu sur les grains chauds du Épi de maïs bio frais Barbecue : applaudissements garantis.

La productrice : Catia Verdetti

Depuis les monts Pistoia et le présidium Slow Food du Pecorino della Montagna Pistoiese, Verdetti Catia crée des fromages de chèvre au lait cru et du pecorino à partir de sa propre chaîne d'approvisionnement : transformation lente, paniers et caves où le temps fait son œuvre.
 
 
 

Ingrédients

Lait Lait de chèvre, présure, sel. Croûte comestible. Origine du lait : Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1080 kJ / 260 kcal
• Matières grasses : 21 g, dont acides gras saturés : 15 g
• Glucides : 1,5 g, dont sucres : 1,5 g
• Protéines: 15 g
• Sel: 1 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie des fromages de chèvre lactiques raffinés.
 
 
 

Fraîcheur et Goût Garantis

De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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