Ricotta de chèvre 

À base de petit-lait de chèvre italien : frais, léger et doté de cette élégante note acidulée que seule la chèvre peut offrir.

Pâle et délicate, avec un caractère doux mais indéniable : la ricotta pour ceux qui recherchent la légèreté sans sacrifier leur personnalité.

Ricotta de chèvre de Verdetti Catia

La ricotta de chèvre Verdetti Catia incarne la simplicité même de la fabrication fromagère : du petit-lait de chèvre italien et du sel de ricotta, rien d’autre. Du petit-lait, patiemment chauffé selon une méthode ancestrale, se forment des bulles blanches qui sont recueillies à la main dans des paniers. Il en résulte une ricotta très fine et légère, à la texture douce et onctueuse, et au profil aromatique délicat et pourtant si caractéristique du lait de chèvre : cette note fraîche et légèrement acidulée tant recherchée par les connaisseurs, qui rend chaque cuillerée plus savoureuse que la précédente. Un produit simple et authentique, parfait pour accompagner aussi bien les plats sucrés que salés.
 
 
 

Les racines de cette ricotta de chèvre sont profondément ancrées dans la tradition.

Le fromage de chèvre est aussi ancien que la littérature : dans l'Odyssée, Homère décrit le Cyclope Polyphème transformant le lait de ses chèvres, avec des paniers remplis de fromage soigneusement rangés dans sa caverne – la première scène laitière de l'histoire occidentale. La chèvre, après tout, a toujours été « la vache du pauvre » : capable de vivre là où aucun autre animal ne prospère, parmi les rochers et le maquis méditerranéen, elle a nourri des familles dans les régions les plus arides d'Italie pendant des millénaires. Et de son petit-lait, pour ne rien gaspiller, on fabriquait la ricotta : le don quotidien et précieux d'un animal généreux, qui retrouve aujourd'hui sa place de choix sur les tables des fins gourmets.
 
 
 

Choisir la ricotta de chèvre, c'est prendre soin de soi.

Le lait de chèvre est réputé pour sa digestibilité : ses matières grasses, composées de globules plus petits et riches en acides gras à chaîne courte et moyenne, sont plus facilement absorbées, et ses protéines sont souvent mieux tolérées par ceux qui trouvent le lait de vache lourd. La ricotta, à base de protéines de lactosérum, accentue cette légèreté : faible en calories, riche en protéines de haute qualité, en calcium et en phosphore pour les os, et très peu salée. Fraîche et délicate, elle est appréciée des sportifs, des enfants et de tous ceux qui recherchent un produit laitier doux sans compromis sur le goût.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Ricotta de chèvre

• SALADE DE BETTERAVES ROSES — L’accord que les bistrots nous envient : Betterave rouge biologique cuit en quartiers, touffes de ricotta de chèvre et Noix de Sorrente biologiquesLa douceur terreuse du navet et l'acidité du fromage de chèvre étaient faites pour s'accorder.
• PIERRE CRÊTE PASTÈQUE — La surprise de l'été : les glaçons Pastèque miniature biologique su pain de campagne semi-complet tartinade grillée à la ricotta de chèvre, avec du zeste de Citron vert de Sicile biologique Pour finir : une bouchée rafraîchissante mêlant sucré, salé et citronné.
• LA COUPE VERTE ET OR — Le dessert acidulé qui rafraîchit le palais : ricotta de chèvre fouettée avec une cuillère à café de miel d'acacia biologique, nectarines bio en tranches et en cubes de Pastèque jaune bébé: couleurs estivales, légèreté digne d'un champion.

La productrice : Catia Verdetti

Verdetti Catia perpétue un pastoralisme authentique et à circuit court sur les monts Pistoia : lait cru transformé à la ferme, labellisé Slow Food Presidium Pecorino della Montagna Pistoiese et soin artisanal apporté par ceux qui suivent le lait de l'étable au panier.
 
 
 

Ingrédients

sérum de Lait Lait de chèvre, sel de ricotta. Origine du lait : Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 544 kJ / 130 kcal
• Matières grasses : 9 g, dont acides gras saturés : 6 g
• Glucides : 3,5 g, dont sucres : 3,5 g
• Protéines: 8 g
• Sel: 0,3 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie de la ricotta de chèvre fraîche.
 
 
 

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