Spaghetti al Limone: Ricetta Amalfitana

Preparazione Spaghetti al Limone

1. Preparazione:

   • Lavare accuratamente i limoni e grattugiarne la scorza.
   • In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
   • Unire l’aglio tritato e soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
   • Aggiungere la scorza di limone e cuocere per un altro minuto, per profumo agrumato.
   • Salare e pepare a piacere.
   • Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
   • Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
   • Saltare in padella per amalgamare il tutto.
   • Spremere il succo di un limone e aggiungerlo alla pasta, mescolando bene.
   • Unire il parmigiano grattugiato e mescolare ancora.
   • Servire immediatamente con prezzemolo fresco tritato a piacere.

2. Consigli:

• Per un sapore più intenso, utilizzare anche la polpa del limone tritata finemente.
• Se preferite, potete sostituire il parmigiano con pecorino romano grattugiato.
• Per un tocco di freschezza, aggiungete un po’ di basilico tritato al piatto finito.
• Se non avete a disposizione limoni di Amalfi, potete utilizzare altri tipi di limoni, ma il sapore sarà leggermente diverso.

3.Varianti:

• Spaghetti al limone con gamberetti: Aggiungere 200 g di gamberetti puliti in padella con il burro e l’aglio. Soffriggere per un paio di minuti, quindi sfumare con vino bianco e cuocere fino a che i gamberetti non saranno rosa. Unire la pasta e il succo di limone e procedere come da ricetta.
• Spaghetti al limone con ricotta: Aggiungere 100 g di ricotta fresca alla pasta in padella e mescolare per amalgamare. Servire con prezzemolo fresco tritato e pepe nero a piacere.