Zampe Cotte di Maiale Biologiche

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, già cotte e profumate con aglio, prezzemolo, peperoncino e aceto

Il gusto antico del quinto quarto: gelatinose, saporite e pronte a raccontare la cucina che non spreca nulla.

Le Zampe Cotte di Maiale Biologiche di Poggio Felicioso

Le Zampe Cotte di Maiale Biologiche di Poggio Felicioso sono un tuffo nella cucina contadina più autentica: zampe di suini nati e allevati al 100% allo stato brado sui monti della Tolfa, cotte lentamente e insaporite con sale, pepe, peperoncino, aglio, prezzemolo e aceto, secondo la ricetta della tradizione. Gli animali crescono liberi, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Senza conservanti chimici né additivi artificiali, arrivano già pronte: basta scaldarle o rielaborarle per riscoprire una delizia che le nostre nonne conoscevano bene.
 
 
 

Le radici di queste Zampe Cotte affondano nella tradizione

Le zampe di maiale sono un simbolo della cucina del “quinto quarto”, l’arte popolare di trasformare i tagli umili in piatti memorabili. La leggenda più celebre risale al 1511, quando durante l’assedio di Mirandola i cuochi, per non lasciare nulla ai nemici, insaccarono la carne del maiale persino nelle zampe: da quell’ingegno nacque una tradizione che avrebbe conquistato l’Italia intera. Nelle campagne laziali, le zampe cotte con aglio, prezzemolo e aceto erano il piatto delle sere d’inverno attorno al camino, quando la collagenosa morbidezza di questo taglio diventava conforto puro. Un patrimonio di sapienza povera che oggi torna, nobilitato dal maiale brado.
 
 
 

Scegliere le Zampe Cotte Biologiche significa prendersi cura di sé

Le zampe di maiale sono una fonte naturale straordinaria di collagene, la proteina strutturale amica di pelle, articolazioni, tendini e ossa, oggi ricercatissima e qui presente nella sua forma più autentica. Apportano inoltre proteine complete, ferro, zinco e vitamine del gruppo B, con la lunga cottura che rende ogni nutriente facilmente assimilabile. La provenienza da suini allevati allo stato brado, nutriti con cereali biologici e mai trattati con antibiotici, unita all’assenza di conservanti chimici e additivi artificiali, fa di questo piatto della tradizione una scelta genuina e sorprendentemente attuale.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Zampe Cotte di Maiale Biologiche

• L’INSALATA RUSTICA COME I NERVETTI — Disossate le zampe tiepide e tagliatele a listarelle, poi conditele con anelli sottili di Cipolla Rossa di Tropea Fresca Biologica, un giro d’Aceto di Vino Rosso Biologico, olio e prezzemolo: l’antipasto da osteria che non tramonta mai.
• IL CAPODANNO TUTTO L’ANNO — Le zampe cotte sono le cugine rustiche dello zampone: servitele fumanti su un letto di Lenticchie della Val d’Orcia Biologiche stufate, con un calice di Vino Bianco Frizzante Verdiso Biologico IGT a sgrassare il palato: la festa è servita, anche a luglio.
• GRATINATE CROCCANTI AL FORNO — Dividete le zampe a metà, spolverate con Farina di Mais Fioretto Biologica e passatele in forno caldo finché la superficie non diventa dorata e croccante; completate con Prezzemolo essiccato biologico: contrasto di consistenze da applausi.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Poggio Felicioso incarna la filosofia del maiale brado sui monti della Tolfa: oltre 300 animali liberi, cereali coltivati in azienda e una filiera chiusa dove nulla si spreca — nemmeno le zampe — con lavorazioni artigianali e certificazione biologica CCPB.
 
 
 

Ingredienti

Zampe di suino biologiche, sale, pepe, peperoncino, aglio, prezzemolo, aceto.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 962 kJ / 230 kcal
• Grassi: 16 g, di cui acidi grassi saturi: 5,5 g
• Carboidrati: 0,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Proteine: 21 g
• Sale: 1,5 g

Valori medi indicativi per la categoria zampe di suino cotte. 
 
 
 

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