Sugo alla Marinara

Lavorato a mano con Alici di Menaica Presidio Slow Food e Colatura di Alici – Pochi ingredienti, nessun additivo o conservante

Pomodoro, olive, capperi e l’anima delle alici di menaica: il sugo dei marinai, nella sua versione più nobile

Il Sugo alla Marinara di Alici di Menaica

Il Sugo alla Marinara è il vasetto più prezioso della gamma dei sughi cilentani: cucinato a mano attingendo alla tradizione del territorio, racchiude pomodori pelati e polpa di pomodoro, olio d’oliva, capperi, olive nere, aglio, origano e — qui sta il segreto — le Alici di Menaica Presidio Slow Food e la Colatura di Alici di Menaica, le due eccellenze del laboratorio di Pisciotta usate come ingredienti. Il risultato è un sugo dal carattere mediterraneo pieno, dove la sapidità profonda dell’alice e dell’umami della colatura incontra la nota vegetale di olive e capperi. Pochi ingredienti, nessun additivo o conservante: tutto il sapore di un sugo tipico cilentano, già pronto all’uso.
 
 
 

Le radici di questo Sugo alla Marinara affondano nella tradizione

La marinara è, letteralmente, il sugo dei marinai: nacque sulle rotte tirreniche perché i suoi ingredienti — pomodoro, aglio, origano, olio — erano gli unici che resistevano alle lunghe navigazioni senza deperire, pronti a diventare pranzo appena il mare lo consentiva. Sulla costa campana quella base essenziale incontrò presto la dispensa delle famiglie di pescatori: le alici sotto sale, le olive, i capperi — dando vita alla famiglia di sughi “di mare senza pesce fresco” di cui anche la celebre puttanesca fa parte. Questo vasetto riporta la marinara alla sua origine più autentica, con un lusso che i marinai di un tempo non potevano permettersi: le alici più pregiate del Mediterraneo, quelle di menaica, e la loro colatura come tocco finale.
 
 
 

Scegliere il Sugo alla Marinara significa prendersi cura di sé

Questo sugo è dieta mediterranea in purezza: il licopene antiossidante del pomodoro, reso più biodisponibile dalla cottura in olio d’oliva, le proteine del pesce azzurro (4,1 g per 100 g), i grassi buoni con appena 0,23 g di saturi, e il contributo aromatico di capperi, olive e origano che permette di insaporire senza eccedere con il sale (1,88 g, contenuto per la categoria, anche grazie al potere condente naturale della colatura). Nessun additivo né conservante: solo ingredienti veri, lavorati a mano. Un cucchiaio trasforma la pasta in un piatto completo ed equilibrato, come la tradizione marinara insegna da sempre.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Sugo alla Marinara

• LA PIZZA MARINARA FATTA IN CASA – Usatelo come base al posto della semplice passata: impastate con la Farina mix per pizza Biologica, stendete, un velo di sugo, un giro d’olio e in forno alla massima temperatura: la marinara più saporita che abbiate mai sfornato.
• LA SPAGHETTATA DI MEZZANOTTE – Il suo territorio d’elezione: sugo scaldato in padella e Linguine Senatore Cappelli® Biologico saltate dentro, con un calice conviviale di Vino Rosso Biologico Bag in Box per le tavolate numerose: il piatto che riconcilia con la giornata.
• IL POLLO ALLA PIZZAIOLA CILENTANA – Rosolate in padella i pezzi di un Pollo Ruspante Intero, coprite con il sugo alla marinara e portate a cottura a fuoco dolce: capperi e olive fanno da contorno integrato, e il secondo della domenica è servito.

Il Produttore: Alici di Menaica

Alici di Menaica è il laboratorio artigianale di Donatella Marino e Vittorio Rambaldo a Pisciotta, nel Cilento: una famiglia di pescatori che custodisce l’antica pesca con la menaica e trasforma a mano il pescato in eccellenze — dalle alici Presidio Slow Food alla colatura — che qui diventano ingredienti dei sughi della tradizione.
 
 
 

Ingredienti

Pomodori pelati (40%), polpa di pomodoro (38%), alici salate (Engraulis encrasicolus), olio d’oliva (5%), capperi (4%), olive nere (4%), colatura di alici, aglio, origano. Allergeni: PESCE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 247 kJ / 60 kcal
• Grassi: 3,12 g, di cui acidi grassi saturi: 0,23 g
• Carboidrati: 4,5 g, di cui zuccheri: 4 g
• Proteine: 4,1 g
• Sale: 1,88 g

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