Semola per Pasta di Grano Duro Margherito Biologica

Semola di grano duro antico siciliano Margherito, vocata alla pastificazione, biologica

Il grano antico che diventa pasta: tenace, profumato e perfetto per una trafilatura d’eccellenza

La Semola per Pasta di Grano Duro Margherito Biologica del Molino Crisafulli

La Semola per Pasta di Grano Duro Margherito Biologica del Molino Crisafulli è ottenuta dalla pregiata varietà di grano antico siciliano Margherito, “sorella gemella” del più famoso Senatore Cappelli. Si tratta di una semola dalla granulometria specificamente studiata per la pastificazione: il Margherito, infatti, è una varietà particolarmente indicata per la produzione di pasta, capace di sprigionare profumi intensi e inconfondibili e di garantire una tenuta di cottura eccellente. La sua maglia glutinica semplice la rende al tempo stesso digeribile e perfetta per ottenere una pasta dalla giusta tenacità. È una semola viva e genuina, frutto della filiera corta e biologica del Molino Crisafulli, che coltiva direttamente i propri grani nel cuore della Sicilia, custodendone l’autenticità con la macinazione artigianale.
 
 
 

Le radici di questa semola affondano nella cultura della pasta siciliana

La Sicilia vanta un legame antichissimo con la pasta: proprio sull’isola, secondo molti storici, nacque una delle prime tradizioni documentate di pasta secca d’Italia, già attorno all’anno Mille, quando a Trabia, vicino Palermo, si producevano i celebri “itriyya”, fili di pasta essiccata destinati al commercio attraverso il Mediterraneo. Il grano duro siciliano, coltivato sotto il sole dell’isola, è da sempre la materia prima ideale per una pasta di qualità, ricca di proteine e capace di mantenere una perfetta tenuta in cottura. La varietà Margherito, grano antico riscoperto e rivalutato, porta in questa tradizione tutto il suo aroma intenso e il suo valore nutrizionale. Il Molino Crisafulli, custode di grani antichi, la coltiva in regime biologico nel cuore del Calatino, dando nuova vita a una cultura millenaria.
 
 
 

Scegliere la Semola Margherito per la pasta significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Margherito sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Rispetto ai grani moderni sono naturalmente più proteici e possiedono una maglia glutinica più semplice e meno tenace: per questo la pasta che ne deriva risulta più leggera e digeribile, pur mantenendo una perfetta consistenza al dente. La semola di grano duro è una preziosa fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lento rilascio, oltre a proteine vegetali, sali minerali e vitamine del gruppo B. La macinazione naturale e attenta preserva al meglio queste qualità. Essendo biologica e priva di antiparassitari, è una semola pura e genuina. Una scelta autentica e nutriente per portare in tavola una pasta fatta in casa sana, saporita e dalla grande tradizione. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Semola per Pasta Margherito

• PER LA PASTA FRESCA TRAFILATA E FORMATI DELLA TRADIZIONE — È la sua vocazione naturale. Impastatela con sola acqua per ottenere busiate, cavatelli, maccheroni e tutti i formati della tradizione siciliana, da condire con un Pomodoro Datterino biologico e una spolverata di Ricotta Salata biologica per una pasta alla Norma.
• PER PRIMI PIATTI RICCHI E SAPORITI — La sua tenuta di cottura regge i condimenti più strutturati. Preparate una pasta da abbinare al Guanciale della Tuscia e al Pecorino Romano DOP biologico, per un primo intenso in stile amatriciana o gricia.
• PER GNOCCHI, MALLOREDDUS E PASTA ALL’UOVO — Versatile, si presta a numerose preparazioni. Usatela per gnocchetti, malloreddus e paste rustiche, anche miscelata con un uovo, per piatti dal carattere autentico e dalla consistenza perfetta.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Semola di grano duro* varietà Margherito. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questa semola è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 345-360 kcal / 1460-1520 kJ
• Grassi: 1-1,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
• Carboidrati: 70-73 g (di cui zuccheri: 2-3 g)
• Fibre: 3-4 g
• Proteine: 12-13 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per semola di grano duro e possono variare.
 
 
 

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