Primo Fuoco Rosato Toscano IGT Biologico

Uve Montepulciano da pressatura soffice, fermentate e maturate in grandi anfore di terracotta

Un rosato gastronomico e raffinato, dove l’anfora dona profondità e carattere

Il Primo Fuoco Rosato di Fattoria di Sammontana

Il Primo Fuoco Rosato nasce dalla pressatura soffice diretta di uve Montepulciano, con una breve macerazione sulle bucce di cinque-sei ore, fermentate e successivamente maturate per circa sei mesi in grandi anfore di terracotta da 500 litri. Coltivato in regime biologico e biodinamico e prodotto in sole 1.200 bottiglie, completa la prestigiosa linea Primo Fuoco insieme al rosso e al bianco. La maturazione in anfora ne fa un rosato diverso dagli altri: più strutturato, profondo e gastronomico, capace di accompagnare con eleganza piatti importanti. Imbottigliato senza filtrazioni, è un vino raro e affascinante, che unisce la freschezza tipica del rosato alla complessità donata dalla terracotta.
 
 
 

Le radici di questo Primo Fuoco affondano nell’arte dell’anfora

Il rosato è una delle più antiche espressioni del vino: nell’antichità molti vini erano di tonalità chiara, ottenuti da brevi contatti tra mosto e bucce, proprio come avviene per questo Montepulciano. Unire questa tradizione alla vinificazione in anfora di terracotta — il metodo più arcaico della storia enologica, praticato già migliaia di anni fa nel Mediterraneo — significa creare un ponte affascinante tra due saperi millenari. La terracotta, materiale poroso e neutro, lascia respirare il vino ed evolvere lentamente, esaltandone purezza e mineralità senza coprirne i profumi. La Fattoria di Sammontana firma con questo rosato un progetto di rara ambizione, dove la memoria antica del vino si fa contemporanea.
 
 
 

Scegliere il Primo Fuoco Rosato significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, maturato in anfora e imbottigliato senza filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea e la lavorazione delicata preservano i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Montepulciano, vitigno a bacca rossa, apporta polifenoli e antociani dalle riconosciute proprietà antiossidanti anche nella sua versione rosata. La maturazione in terracotta ne arricchisce la trama minerale. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino biodinamico significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose della vitalità del suolo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Primo Fuoco Rosato Toscano

• IL ROSATO GASTRONOMICO CON IL PESCE STRUTTURATO — La sua struttura inusuale lo rende perfetto per piatti di mare di carattere. Servitelo con la pregiata Ventresca di Tonno Rosso o con un risotto preparato con il Riso Carnaroli DOP di Baraggia e frutti di mare, per un abbinamento di grande eleganza.
• CON SALUMI IMPORTANTI E PIATTI DI VERDURE — La sua complessità accompagna magnificamente sapori decisi. Provatelo con il Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia o con un cremoso Babaganoush di Melanzane per un connubio raffinato.
• IN ABBINAMENTO A FORMAGGI DI CAPRA — La sua freschezza strutturata si sposa idealmente con i caprini. Il Primo Sale di Capra Compatto Telemaco ne esalta la trama minerale e il finale sapido, per una degustazione di pura armonia.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Montepulciano
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 0,5 ha
TIPO D’IMPIANTO: Cordone
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 4.000
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 20 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60 hl
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice diretta con macerazione sulle bucce per 5-6 ore. Fermentazione e successivo affinamento in anfore di terracotta da 500 litri per circa 6 mesi. Non filtrato.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un delicato colore rosa tenue dai riflessi ramati, luminoso e di buona consistenza, indice della macerazione breve e della naturalità della maturazione in anfora priva di filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è fine e articolato: ai piccoli frutti rossi — fragolina e melagrana — si uniscono delicate note floreali, agrumate e una raffinata trama minerale donata dalla terracotta, in un bouquet elegante e di sorprendente profondità per un rosato.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco ma sorprendentemente strutturato, con una sapidità avvolgente e una piacevole trama donata dal passaggio in anfora. Il sorso è pieno e gastronomico, con un finale lungo, minerale e di grande persistenza.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Rosato gastronomico e strutturato, si abbina idealmente a piatti di pesce importanti, risotti di mare, salumi di carattere, preparazioni di verdure e formaggi di capra. La sua complessità lo rende capace di accompagnare portate impegnative, ben oltre il classico ruolo da aperitivo, da servire fresco ma non gelato per coglierne tutte le sfumature.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia unisce sapienza ancestrale e ricerca, come testimonia la prestigiosa linea Primo Fuoco maturata in anfora di terracotta.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp