Primo Fuoco Bianco Toscano IGT Biologico

Trebbiano Toscano dalle vigne più antiche, macerato e maturato in anfore di terracotta

Un bianco macerato di carattere unico, dove la tradizione dell’anfora incontra l’anima del Trebbiano

Il Primo Fuoco Bianco di Fattoria di Sammontana

Il Primo Fuoco Bianco nasce da un’accurata selezione del migliore Trebbiano Toscano, raccolto dalle vigne più antiche dell’azienda. Le uve fermentano in grandi anfore di terracotta da 500 litri su lieviti indigeni, con follature manuali giornaliere, seguite da una lunga macerazione sulle bucce di circa due mesi. Dopo la svinatura, il vino torna in anfora per un ulteriore affinamento di otto mesi. È dunque un bianco macerato — un “orange wine” della migliore scuola — di straordinaria personalità e complessità. Coltivato in regime biologico e biodinamico e prodotto in sole 1.200 bottiglie, rappresenta il gemello bianco del Primo Fuoco rosso: un vino raro, vivo e dal carattere indimenticabile.
 
 
 

Le radici di questo Primo Fuoco affondano nei vini macerati ancestrali

La macerazione delle uve bianche sulle bucce è la tecnica più antica di vinificazione, quella da cui sono nati i primi vini della storia, vinificati proprio in anfore di terracotta come si faceva migliaia di anni fa nel Caucaso. Questi vini “ambrati”, oggi riscoperti e celebrati con il nome di orange wine, recuperano un sapere ancestrale che dona profumi intensi, struttura tannica e una straordinaria capacità di accompagnare il cibo. Il Trebbiano Toscano, vitigno storico di queste terre, si presta magnificamente a questa interpretazione, rivelando un’anima inattesa e profonda. La Fattoria di Sammontana firma con questo bianco un progetto di rara ambizione, fondendo memoria millenaria e visione contemporanea.
 
 
 

Scegliere il Primo Fuoco Bianco significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, macerato e maturato in anfora senza filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e la lunga macerazione sulle bucce preservano e arricchiscono il patrimonio di sostanze nobili dell’uva. Proprio il contatto prolungato con le bucce conferisce a questo bianco macerato una concentrazione di polifenoli e antiossidanti insolitamente elevata per un vino bianco. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino biodinamico significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose della vitalità del suolo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Primo Fuoco Bianco Toscano

• CON I PIATTI SPEZIATI E LA CUCINA AROMATICA — La sua struttura tannica regge magnificamente i sapori intensi e speziati. Servitelo con un piatto profumato dal Curry o con gli Spaghetti Senatore Cappelli Biologico con Polvere di Curcuma per un abbinamento sorprendente e originale.
• CON CARNI BIANCHE E PIATTI DI LEGUMI — La sua complessità accompagna alla perfezione preparazioni saporite ma non troppo grasse. Provatelo con un Pollo Ruspante  arrosto o con una zuppa di Lenticchie della Val d’Orcia per esaltarne la trama.
• IN ABBINAMENTO A FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA — La sua personalità si sposa con formaggi di carattere ma equilibrati. La Caciotta di Capra Argo e il Caprino Affumicato Velabro ne completano splendidamente il sorso.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Trebbiano Toscano
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 3.500
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 35-50 anni
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in anfore da 500 litri su lieviti indigeni con follature manuali giornaliere. Dopo una macerazione sulle bucce di circa 2 mesi, il vino viene svinato e posto nuovamente in anfora per un ulteriore affinamento di circa 8 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200
REGIME: Biologico e Biodinamico
TIPOLOGIA: Bianco macerato (orange wine)
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un intenso colore dorato dai riflessi ambrati, luminoso e di notevole consistenza, inconfondibile firma visiva della lunga macerazione sulle bucce e della naturalità della vinificazione in anfora.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è complesso e avvolgente: alla frutta gialla matura ed essiccata si uniscono note di erbe aromatiche, miele, scorza d’agrume candita e delicati sentori speziati e ossidativi, in un bouquet profondo e originale tipico dei grandi macerati.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è strutturato e di grande carattere, con una insolita ma piacevole trama tannica donata dalla macerazione e una sapidità avvolgente. Il sorso è pieno e dinamico, con un finale lungo, persistente e di affascinante complessità.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino bianco macerato di grande versatilità gastronomica, si abbina idealmente a piatti speziati e aromatici, cucina etnica, carni bianche, zuppe di legumi e preparazioni saporite. Eccellente con formaggi di media stagionatura e dal gusto deciso. La sua struttura tannica lo rende capace di reggere abbinamenti impegnativi che metterebbero in difficoltà i bianchi tradizionali.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia unisce sapienza ancestrale e ricerca, come dimostra la scelta della macerazione e della maturazione in anfora di terracotta per i suoi vini più ambiziosi.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18.
 
 
 

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