Pomodori Antichi Misti

Misto variabile di antiche varietà di piccole dimensioni tra cui: cuore di piccione, ciliegino bianco, ciliegino nero, plum indigo striped, datterino nero

Un arcobaleno di sapori dimenticati: ogni pomodoro una varietà, ogni varietà una storia da mordere

I Pomodori Antichi Misti di Agroemme

Questo misto variabile di pomodori antichi di piccole dimensioni è una piccola collezione botanica da portare in tavola: cuore di piccione, ciliegino bianco, ciliegino nero, plum indigo striped e datterino nero si alternano nella cassetta a seconda della stagione e del raccolto. Sono varietà che l’agricoltura industriale ha abbandonato perché poco uniformi, e che Agroemme coltiva con metodi di agricoltura naturale nei suoi campi tra Roma e Pomezia, selezionando sementi capaci di adattarsi al clima locale con il minimo apporto d’acqua. Il risultato è un mosaico di colori — dal bianco avorio al viola quasi nero — e di sapori che spaziano dal dolce intenso all’acidulo elegante: pomodori veri, imperfetti e irripetibili, come la natura li ha pensati.
 
 
 

Le radici di questi Pomodori Antichi affondano nella tradizione

Quando il pomodoro arrivò in Europa dalle Americhe, a metà del Cinquecento, nessuno osava mangiarlo: il “pomo d’oro” — così lo battezzò il botanico Pietro Andrea Mattioli nel 1544 — era considerato una curiosità ornamentale, coltivata nei giardini per la bellezza dei suoi frutti colorati. Ci vollero due secoli perché conquistasse le cucine del Mediterraneo. Ed è proprio a quella stagione originaria, fatta di forme bizzarre e colori insoliti, che guardano queste varietà antiche: il datterino nero e l’indigo striped, con le loro sfumature scure ricche di antociani, o il ciliegino bianco, che sembra uscito da un erbario rinascimentale, raccontano il pomodoro com’era prima che la selezione industriale lo rendesse tutto uguale — rosso, tondo e senza sorprese.
 
 
 

Scegliere i Pomodori Antichi Misti significa prendersi cura di sé

I pomodori sono tra gli ortaggi più preziosi della dieta mediterranea: ricchi di acqua, poveri di calorie e fonte naturale di licopene, il carotenoide dalle riconosciute proprietà antiossidanti. Le varietà scure come il datterino nero e l’indigo striped aggiungono gli antociani, gli stessi pigmenti benefici dei frutti di bosco, mentre la varietà dei colori nel piatto corrisponde a una varietà di micronutrienti. A questo si somma il valore di una coltivazione naturale e a basso impatto idrico: scegliere questi pomodori significa nutrire il corpo e, insieme, sostenere la biodiversità agricola che rende il nostro cibo più ricco e resiliente.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pomodori Antichi Misti

• INSALATA ARCOBALENO A CRUDO: tagliateli semplicemente a metà per esaltarne i colori, conditeli con Origano di Salina naturale e un pizzico di Fior di Sale di Trapani Slowfood®: la sapidità delicata del sale marino artigianale lascia parlare ogni varietà con la propria voce.
• CAPRESE D’AUTORE: abbinateli a ciliegine di Bufala biologica e a foglie di Basilico Fresco: il contrasto tra i pomodori bianchi, neri e striati trasforma il piatto più classico dell’estate italiana in una piccola opera d’arte.
• CONFIT AL FORNO PER PASTA E BRUSCHETTE: cotti lentamente a bassa temperatura concentrano la loro dolcezza; completate con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP rosso biodinamico e una Cipolla rossa di Tropea fresca biologica stufata per un condimento agrodolce memorabile.

Il Produttore: Agroemme

Agroemme è l’azienda agricola dell’agronomo Francesco Marotti, tra Roma e Pomezia: un ettaro e mezzo dedicato all’aridocoltura, alla salvaguardia della biodiversità e al recupero di varietà rare e dimenticate, coltivate con metodi naturali e sementi selezionate per il risparmio idrico attraverso il progetto “Cercatori di Semi”.
 
 
 

Conservazione

Conservate i pomodori lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole. Consumateli entro pochi giorni dall’acquisto per godere della loro massima espressione aromatica. Essendo un prodotto fresco e variabile, forme, colori e calibri possono differire da cassetta a cassetta: è la firma della biodiversità.
 
 
 

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