Pimi Malvasia IGP

Il bianco raffinato de Le Quattro Volte: Malvasia 100% in acciaio, appena 2000 bottiglie per i palati più esigenti

Fiori, agrumi, miele e mandorle tostate: la Malvasia calabrese nella sua veste più elegante.

Il Pimi Malvasia IGP di Le Quattro Volte

Il Pimi Bianco è il gioiello di famiglia della cantina calabrese: un raffinato vino bianco da uve Malvasia in purezza, prodotto in appena 2000 bottiglie — la più piccola tiratura della casa. La Malvasia, vitigno bianco coltivato in Calabria e noto per il suo profilo aromatico complesso, viene lavorata con una breve macerazione di 2 giorni e affinata in acciaio inossidabile, per preservarne intatta l’eleganza. Il risultato esalta il meglio dell’uva: un bouquet delicato e floreale con note di agrumi e frutta tropicale, un palato ricco e strutturato dall’acidità ben bilanciata, e un finale lungo e appagante impreziosito da sfumature di miele e mandorle tostate. Un vino che saprà impressionare anche i palati più esigenti.

Le radici di questo Pimi affondano nella tradizione

Nelle cantine contadine esisteva da sempre un rito silenzioso: la botte migliore, quella dell’uva più sana raccolta nel punto più vocato della vigna, non andava al mercato — era il vino della domenica del vignaiolo, quello che si stappava per il battesimo, per l’ospite di riguardo, per le feste comandate. Una microriserva ante litteram, custodita con orgoglio e condivisa con parsimonia. Il Pimi raccoglie quello spirito: duemila bottiglie soltanto, la selezione che una cantina fa quando decide di dare alla propria Malvasia il palcoscenico che merita. Il vino della domenica, finalmente, esce dalla cantina di famiglia.

Esame organolettico e caratteristiche

Esame visivo: giallo paglierino luminoso con delicati riflessi dorati, dono della breve macerazione.
Esame olfattivo: bouquet delicato e floreale, con note di agrumi e frutta tropicale su un fondo di miele.
Esame gustativo: ricco e strutturato, con un’acidità ben bilanciata; il profilo complesso rivela sfumature di miele e mandorle tostate e una sottile nota minerale, fino a un finale lungo e appagante.
Dati tecnici: Malvasia 100%; alcol 12,5% vol; macerazione di 2 giorni; affinamento in acciaio inossidabile; produzione di 2000 bottiglie.
Consigli di abbinamento: crudi di mare e crostacei, primi piatti ai frutti di mare, salumi nobili e formaggi freschi, pollame agli agrumi e alle erbe; sorprendente anche con la piccola pasticceria secca alle mandorle.

Come Utilizzare al Meglio: Pimi Malvasia IGP

• L’APERITIVO DI SALUMI NOBILI — La sua struttura non teme il tagliere: fette sottili di Capocollo artigianale e Salame corallina Biologico: la sapidità dei salumi accende gli agrumi del Pimi, sorso dopo sorso.
• LA MELANZANA BIANCA ALLE ERBE — Il piatto elegante dell’estate: Melanzana Bianca biologica al forno con erbe fresche e un filo d’olio: la sua dolcezza delicata e senza amaro è lo specchio perfetto della finezza del vino.
• IL FINALE MANDORLATO — Il gioco degli echi: a fine pasto, il Cantuccino Tradizionale alla Mandorla e il biscotto di grani antichi e mandorle biologico accanto al calice: le mandorle tostate del vino incontrano quelle del biscotto — e il cerchio si chiude.

Il Produttore: Le Quattro Volte

Nata nel 2015 sulle Colline del Crati dall’amicizia tra Daniela De Marco, Giampiero Ventura, il cantautore Brunori Sas ed Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte firma vini naturali da vitigni autoctoni calabresi: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e solforosa sempre sotto i 30 mg/l.

Ingredienti

Uva, SOLFITI.

Il vino va consumato con moderazione. Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Bevete responsabilmente.

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