Olio Extra Vergine di Oliva Leccino Biologico

Monocultivar Leccino, estratto a freddo nel frantoio aziendale: olio di categoria superiore ottenuto direttamente da olive biologiche e unicamente mediante procedimenti meccanici

Dolce, rotondo, con il profumo della mandorla fresca e dell’erba appena tagliata: l’olio gentile che accarezza il pane e non copre il piatto

L’Olio Extra Vergine di Oliva Leccino Biologico di Fattoria Lucciano

L’Olio Extra Vergine di Oliva Leccino di Fattoria Lucciano è un monocultivar: olive di una sola varietà, il Leccino, raccolte dagli olivi dell’azienda e portate nel frantoio aziendale, dove vengono molite ed estratte a freddo entro poche ore dalla raccolta. Un olio di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente con procedimenti meccanici, senza solventi né calore, come la legge richiede per potersi chiamare extra vergine, e come la fattoria fa da sempre per scelta.

Il Leccino è l’oliva della dolcezza: dà un olio dal fruttato medio-leggero, con note di mandorla fresca, erba e carciofo, un amaro appena accennato e un piccante delicato che arriva in fondo, senza aggredire. È l’olio che non divide: piace a chi cerca intensità e a chi la teme, sta sul pane come sul pesce, sulle verdure crude come nei dolci. Certificato biologico, da olivi coltivati senza chimica di sintesi, raccolti e spremuti nello stesso luogo.
 
 
 

Le radici di questo Olio Leccino affondano nella tradizione

Il Leccino è toscano di nascita e cittadino del mondo per adozione. Selezionato nei secoli sulle colline tra Firenze e Lucca, con un nome che richiama il leccio, la quercia sempreverde delle stesse colline, è diventato nel Novecento la varietà italiana più diffusa al mondo: resiste al freddo che uccide le altre olive, matura presto e uniformemente, perdona gli errori. Lo si trova oggi in Australia, in California, in Sudamerica, ma il suo olio migliore nasce dove è nato, nell’Italia centrale, tra Toscana e Lazio, dove le piante hanno secoli di esperienza.

In queste terre l’olio ha un giorno di festa, ed è adesso: tra fine ottobre e novembre, quando il frantoio riapre e il primo olio dell’anno esce verde e torbido dalla spremitura, si celebra la fettunta, la fetta di pane abbrustolita sulla brace, strofinata con l’aglio e affogata nell’olio nuovo, con una presa di sale. È il rito con cui i contadini assaggiavano il raccolto e giudicavano l’annata, e in molti frantoi è ancora il modo in cui si accoglie chi porta le olive. Un olio come questo Leccino, estratto nel frantoio di casa, è nato per quella fetta di pane.
 
 
 

Scegliere l’Olio Extra Vergine di Oliva Leccino Biologico significa prendersi cura di sé

L’olio extra vergine di oliva è il grasso della dieta mediterranea, e questo Leccino ne ha tutte le qualità: i 99,9 g di grassi per 100 g sono per oltre tre quarti acido oleico, il monoinsaturo che aiuta a mantenere il colesterolo buono e a tenere basso quello cattivo, con solo 14,46 g di saturi. Nessun carboidrato, nessuna proteina, nessun sale: solo il frutto dell’oliva, concentrato.

L’estrazione a freddo preserva i polifenoli, gli antiossidanti responsabili dell’amaro e del piccante, e la vitamina E, che proteggono le cellule dall’invecchiamento; nel Leccino i polifenoli sono presenti in misura equilibrata, abbastanza da fare bene, non tanto da coprire il gusto. Un olio da usare a crudo, perché il calore disperde proprio ciò che lo rende prezioso, e da dosare con generosità sulle verdure, sui legumi e sul pesce, dove rende assimilabili le vitamine liposolubili. La certificazione biologica aggiunge la garanzia di olive coltivate senza pesticidi di sintesi. Con 899 kcal per 100 g, è un alimento energetico: un cucchiaio, usato bene, vale più di molti condimenti.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Olio Extra Vergine di Oliva Leccino Biologico

• PINZIMONIO D’AUTUNNO: l’olio Leccino, dolce e rotondo, è il condimento ideale per le verdure crude. Versatelo in ciotoline con sale e pepe, e servite accanto un Carciofo Violetto Siciliano tagliato a spicchi sottili, un Finocchio biologico a lamelle e Carote Fresche a bastoncini: un antipasto che mette l’olio al centro della tavola.
• BISTECCA FIORENTINA CON OLIO A CRUDO E FAGIOLI: cuocete una Bistecca di Costa sulla brace, al sangue, e conditela solo dopo il taglio con sale grosso, pepe e un giro abbondante di olio Leccino. Accanto, i Fagioli Cannellini Cotti Biologici scaldati e serviti con lo stesso olio: la Toscana in un piatto, dove l’olio non è un condimento ma un ingrediente.
• TORTA ALL’OLIO D’OLIVA E ARANCE: sostituite il burro con l’olio Leccino in una torta semplice: uova, zucchero, farina, il succo e la scorza di due Arance Vaniglia Siciliane Biologiche, Lievito per Dolci Vanigliato Biologico e una manciata di  Mandorle Sgusciate Biologiche tritate. Il Leccino, delicato, dà una torta umida e profumata senza il minimo sentore d’oliva: il dolce della colazione, per settimane.

Il Produttore: Fattoria Lucciano

Fattoria Lucciano è un’azienda agricola biologica che ha scelto di avere il frantoio in casa: le olive raccolte dagli olivi dell’azienda non lasciano mai la fattoria tra la raccolta e la spremitura, e questo, per un olio, è la differenza tra buono e eccellente. Monocultivar, estrazione a freddo, procedimenti esclusivamente meccanici: una filiera che sta tutta dentro un cancello.
 
 
 

Dati Tecnici

• Categoria: olio extra vergine di oliva, categoria superiore, ottenuto direttamente da olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
• Cultivar: Leccino 100% (monocultivar)
• Estrazione: a freddo, nel frantoio aziendale
• Certificazione: da agricoltura biologica

Esame Organolettico

• Visivo: giallo dorato con riflessi verdi
• Olfattivo: fruttato medio-leggero, con note di mandorla fresca, erba tagliata e carciofo
• Gustativo: dolce e rotondo, amaro lieve e piccante delicato in chiusura
• Abbinamenti: verdure crude e pinzimonio, pesce, carni alla brace, legumi, dolci da forno

Ingredienti

Olive Leccino da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 3762 kJ / 899 kcal
• Grassi: 99,9 g, di cui acidi grassi saturi 14,46 g
• Carboidrati: 0 g, di cui zuccheri 0 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore, in luogo fresco, a una temperatura tra 12 e 18°C, con il contenitore ben chiuso: luce, aria e calore sono i nemici dell’olio. Un eventuale intorbidimento alle basse temperature è naturale e scompare riportando l’olio a temperatura ambiente. Consumare preferibilmente entro 12-18 mesi dalla spremitura, e dopo l’apertura entro qualche mese, per goderne il profumo al meglio.
 
 
 

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