Miele di Sulla Biologico AlPassoFood

Miele italiano non trattato termicamente, da agricoltura biologica

Chiaro, dolce e delicatissimo: il miele che non copre nulla e accompagna tutto

Il Miele di Sulla Biologico di AlPassoFood

Il miele di Sulla è uno dei più delicati del panorama italiano, e forse per questo è anche uno dei meno conosciuti al di fuori delle regioni che lo producono. Si presenta quasi bianco, o di un avorio chiarissimo, con una cristallizzazione fine e cremosa che lo rende spalmabile come una crema; il profumo è tenue, vegetale e leggermente fruttato, e il sapore è dolce e pulitissimo, privo di retrogusti amari o aromatici. È il miele giusto quando non si vuole che il miele si faccia notare troppo: accompagna senza sovrastare. E soprattutto, non è trattato termicamente — niente pastorizzazione, niente riscaldamento forzato per ritardarne la cristallizzazione: resta un alimento vivo, con enzimi, aromi e proprietà intatti.
 
 
 

Le radici di questo miele affondano nel foraggio che nutriva gli animali

La Sulla (Hedysarum coronarium) è una leguminosa foraggera dai fiori rosso-porpora, tipica del Centro e Sud Italia, coltivata da secoli per nutrire il bestiame e per arricchire i terreni: come tutte le leguminose, fissa l’azoto atmosferico nel suolo grazie ai batteri che vivono nelle sue radici, ed era la protagonista delle rotazioni agrarie tradizionali, quando la fertilità si costruiva con le piante e non con i concimi di sintesi. I campi di sulla in fiore, tra aprile e giugno, sono una delle visioni più belle della campagna meridionale — e per le api una fonte di nettare abbondante e generosa. Il miele che ne deriva è quindi figlio di un’agricoltura antica e virtuosa: là dove si semina sulla, il terreno migliora, il bestiame mangia bene e le api trovano da bottinare. Un circolo che funziona da solo.
 
 
 

Scegliere il Miele di Sulla non trattato significa prendersi cura di sé

La scelta di non trattare termicamente il miele è la più importante di tutte. Il calore, impiegato industrialmente per rendere il prodotto più fluido e ritardarne la cristallizzazione, degrada gli enzimi naturali — in primo luogo la diastasi e l’invertasi, che le api stesse aggiungono al nettare — e disperde le sostanze aromatiche volatili. Un miele crudo conserva invece il suo patrimonio di enzimi, di sostanze antiossidanti e di pollini, che ne testimoniano l’origine botanica. Il miele di Sulla è inoltre ricco di fruttosio, caratteristica che lo rende particolarmente dolce e facilmente assimilabile, e la sua delicatezza lo rende adatto anche ai palati più sensibili, bambini compresi — ricordando che il miele non va mai somministrato sotto l’anno di età.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Miele di Sulla

• NELLE TISANE E NEL TÈ, DOVE LA DELICATEZZA CONTA: essendo neutro all’aroma, è il miele ideale per dolcificare senza alterare — perfetto nel Tè Verde al Gelsomino Biologico o nella tisana alla Camomilla Biologica della sera. Aggiungetelo a bevanda tiepida, non bollente, per non degradarne gli enzimi.
• SUI FORMAGGI FRESCHI E LA RICOTTA: la sua dolcezza pulita esalta senza coprire — provatelo sulla Ricotta di Pecora Romana DOP BIO o su una Robiola di Capra Margherita, con alcune Noci di Sorrento Biologiche.
• A COLAZIONE E IN PASTICCERIA: spalmatelo sulle Fette Biscottate Panfetta di Grani Antichi Biologico o nello Yogurt di Capra Bianco; in cucina è ottimo per dolcificare impasti e creme senza aggiungere note aromatiche proprie.

Ingredienti

Miele di Sulla da agricoltura biologica. Origine: Italia.
Prodotto non trattato termicamente.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1408 kJ / 331 kcal
• Grassi: 0 g
• di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 83 g
• di cui zuccheri: 83 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore, con il vasetto ben chiuso. La cristallizzazione è un processo del tutto naturale e anzi un segno di qualità: nei mieli non trattati avviene spontaneamente, e nel caso della Sulla è particolarmente fine e cremosa. Se preferite il miele più fluido, immergete il vasetto in acqua tiepida — mai oltre i 40 °C e mai nel microonde — per non compromettere enzimi e aromi. Non conservare in frigorifero.
 
 
 

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